12 chất phụ gia cần hạn chế

“Nên đọc kỹ nhãn và mua thực phẩm dùng phụ gia càng ít càng tốt”, đó là lời khuyên của các chuyên gia, bởi trong thực phẩm, đặc biệt là các thực phẩm đóng gói, thường chứa những loại phụ gia có thể ảnh hưởng đến sức khỏe lâu dài của bạn
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
12 chất phụ gia cần hạn chế 12 ch t ph gia c n h n ch “Nên c k nhãn và mua th c ph m dùng ph gia càng ít càngt t”, ó là l i khuyên c a các chuyên gia, b i trong th c ph m, c bi tlà các th c ph m óng gói, thư ng ch a nh ng lo i ph gia có th nhhư ng n s c kh e lâu dài c a b n Bài KHƯƠNG HUỲNH (Theo MSN Health & Fitness) Nh ng cu c nghiên c u v an toàn ph gia th c ph m ã ư c th chi n nhi u trên ng v t. Chúng ã ch ra m t s ch t ph gia có th gây ungthư. Tuy nhiên, i u này v n chưa k t lu n các ch t trên cũng nhhư ng n con ngư i tương t như iv i ng v t, b i ó v n là m t v n còn ang trên bàn tranh lu n. D u th , ngư i tiêu dùng v n nên bi t n danh sách các ch t ph gia ư c xem là nguy hi m h n ch n u có th ư c. Các ch t nói trên baog m: Mu i diêm Mu i diêm là m t trong 12 ch t ph gia nguy hi m nh t, dùng b oqu n, t o màu và hương v cho các s n ph m t th t. Mu i diêm thư ng ư c thêm vào th t mu i, jambon, cá xông khói, hotdog, th t h p gihương v và t o màu . Ch t này ngăn c n s phát tri n c a vi khu n,nhưng nhi u cu c nghiên c u cho th y nó có liên quan n nhi u lo i ungthư. D u chưa có k t lu n chính xác v nh hư ng trên cơ th ngư i, nhưngnhi u chuyên gia dinh dư ng ã khuyên nên h n ch mu i diêm trong th cph m BHA và BHT BHA và BHT là nh ng ch t ch ng oxi hóa. Chúng gi cho d u mkhông b ôi (oxi hóa) nhưng chúng có th gây ra ung thư. BHA và BHT ư c tìm th y trong ngũ c c, sing-gum, khoai tây chiên và d u th c v t. C u trúc c a BHA và BHT s thay i trong su t quá trình b o qu nth c ăn. Chúng có th t o thành m t h p ch t ph n ng l i v i cơ th vàkhông ư c bài ti t ra b i cơ th . Hi n nhiên chúng không ph i ư c thêmvào làm con ngư i b ung thư, nhưng v i m t vài ngư i, vào m t th i i m nh t nh thì ó l i là m t nguy cơ. Propyl gallate Propyl gallate là 1 ch t b o qu n n a c n ph i h n ch . Nó là m t ch tch ng oxi hóa, ư c dùng gi cho d u m không b hôi, thư ng dùng k th p v i BHA và BHT. Ch t này th nh tho ng th y trong các s n ph m tth t, súp gà và k o cao su. Propyl gallate chưa ư c ch ng minh là gây ungthư cho ngư i nhưng các nghiên c u trên ng v t cho th y nó có liên quan n ung thư. B t ng t B t ng t (MSG) là m t lo i axit amin làm tăng hương v cho canh, rautr n, khoai tây chiên, th c ph m ông l nh và th c ph m trong nhà hàng.Các quán ăn châu Á thư ng dùng ch t này. tăng v ng n c a món ăn, b ncó th s d ng m t chút b t ng t nhưng nên gi m b t lư ng mu i ăn d ki nchêm vào món ăn. Ch t béo th ng phân Ch t béo th ng phân (trans fats) cũng n m trong 12 ch t ph gianên h n ch b i vì ăn nó quá nhi u s d n n b nh tim. Trans fats ã ư cch ng minh là nguyên nhân gây ra ung thư và là i u ki n lý tư ng hìnhthành ch ng t qu , au tim, b nh m ch vành, suy th n. Nhà s n xu t ãph i i u ch nh gi m lư ng trans fat trong th c ph m và kê khai trênnhãn lư ng trans fat. Nhưng th c ph m trong nhà hàng, c bi t là nh ngc a hàng th c ăn nhanh v n ch a r t nhi u ch t béo. Các chuyên gia khuyênr ng chúng ta không nên ăn quá 2g trans fat m i ngày. Lưu ý vi c ăn th t vàu ng s a không liên quan nhi u n trans fat. Aspartame Aspartame, thư ng ư c bi t n v i tên Nutrasweet và Equal, là m tch t ph gia ư c tìm th y trong th c ph m cho ngư i ăn kiêng như móntráng mi ng v i hàm lư ng calori th p, có th có trong gelatins, nư c hoaqu và th c u ng không c n. Nó cũng ư c dùng làm nh ng gói ư nghóa h c. Tính an toàn c a aspartame là tâm i m c a hàng trăm cu c nghiênc u khoa h c. Cơ quan qu n lý th c, dư c ph m Hoa Kỳ (FDA), T ch c yt th gi i (WHO), Hi p H i Dinh Dư ng Hoa Kỳ (ADA) và T ch c NôngLương Liên Hi p Qu c (FAO) cho r ng ch t ph gia này an toàn. Ngư c l i, Trung tâm khoa h c vì l i ích công c ng (the Center forScience in the Public Interest) cho nó s i m th p nh t trong b n báo cáo vph gia th c ph m. Nh ng cu c nghiên c u trên ng v t cho r ngaspartame có liên quan n ung thư. M t phát ngôn viên c a ADA - t ch c ng h tính an toàn c aaspartame - nói r ng ch t ph gia này có th nh hư ng s c kh e m t sngư i, c bi t i v i ai có b nh PKU (phenylketonuria), là m t lo i b nhr t hi m, do s l ch l c c a m t gene khi n cơ th không t o ra ư cenzyme kh b ch t phenalalanine. ...