5 bí quyết hạn chế chất béo khi nấu nướng

5 bí quyết hạn chế chất béo khi nấu nướngViệc giảm bớt lượng chất béo trong khi nấu nướng sẽ giúp bạn tiêu thụ ít calo hơn. Tuy nhiên, làm thế nào để món ăn ít béo và vẫn giữ được hương vị tươi ngon là một thử thách đối với các bà nội trợ. Vài bí quyết sau sẽ giúp bạn làm được điều này mà không lảnh hưởng đến chất lượng của món ăn: 1. Thay thế các loại sữaCách dễ nhất để giảm bớt lượng chất béo trong các công thức nấu nướng có sữa là sử...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
5 bí quyết hạn chế chất béo khi nấu nướng 5 bí quyết hạn chế chất béo khi nấu nướngViệc giảm bớt lượng chất béo trong khi nấu nướng sẽ giúp bạn tiêu thụ ít calo hơn. Tuynhiên, làm thế nào để món ăn ít béo và vẫn giữ được hương vị tươi ngon là một thử tháchđối với các bà nội trợ.Vài bí quyết sau sẽ giúp bạn làm được điều này mà không lảnh hưởng đến chất lượng củamón ăn:1. Thay thế các loại sữaCách dễ nhất để giảm bớt lượng chất béo trong các công thức nấu nướng có sữa là sửdụng các loại sữa không béo hoặc ít béo. Chỉ cần thay 1 ly sữa nguyên kem bằng một lysữa đã gạn hết kem, bạn đã giảm được khoảng 70 calo, 8g chất béo và 28 mg cholesterol.Sử dụng sữa đặc không đường đã gạn hết kem để thay thế sữa đặc không đường bìnhthường cũng có tác dụng giảm calo, chất béo và cholesterol tương tự.2. Chất béo với bột mì theo tỷ lệ vừa đủKhi chế biến một số món có bột mỳ, bạn nên giảm lượng chất béo xuống, sử dụng theo tỉlệ 1/3 (chất béo 1, bột mì 3).Để giảm bớt dầu trong món bánh nướng và bánh mì, hãy tuân thủ tỷ lệ ít nhất là 2 muỗngcanh dầu ăn cho 1 chén bột mỳ. Chắc chắn bạn sẽ có được món bánh nướng ngon nhất.3. Chú ý đến sữa chuaDùng sữa chua để thay thế cho một phần hoặc toàn bộ lượng chất béo. Món bánh hạnhnhân chỉ cần thay thế bằng ½ lượng chất béo bằng sữa chua không béo, không đường.Đối với các loại bánh nướng thập cẩm, cần cho thêm nhiều sữa chua hơn để bánh có đủđộ ẩm.4. Tách lòng trắng và lòng đỏ trứngHãy dùng 2 lòng trắng trứng để thay thế cho một quả trứng bình thường có cả lòng trắngvà lòng đỏ. Sự thay thế này sẽ giảm được lượng calo từ 80 (một quả trứng bình thường)xuống còn 32 (hai lòng trắng trứng). Lượng cholesterol cũng giảm tương ứng từ 215mgxuống chỉ còn 1mg.5. Hiểu rõ món ăn bạn nấuThịt hầm và súp là những món mà bạn dễ chế biến, thay thế các thành phần nhất. Phầnlớn các món nướng cũng dễ thay đổi, món bánh qui thay thế thuận tiện hơn so với cácloại bánh khác. Tuy nhiên, đối với các món dưa chua, đồ ngâm, mứt hoa quả, thạch haycác loại kẹo thì không nên thay đổi công thức truyền thống.Để món ăn của bạn có chất lượng tốt nhất, bạn không nên cố thay thế mọi thứ (dù có thểthay thế được) trong công thức gốc. Đôi khi, việc thay thế chất béo không mang lại kếtquả như mong muốn. Dù việc giảm bớt chất béo trong món ăn là tốt cho sức khoẻ nhưngbạn cũng cần chú ý đến mùi vị của món ăn và cần nhớ rằng vị giác cũng là vấn đề rấtquan trọng.