9 lỗi mắc phải khi nấu ăn

Dưới đây là 9 lỗi không nên mắc phải khi bạn thêm gia vị hoặc chế biến món ăn. Bạn thử kiểm chứng lại xem mình có mắc lỗi không nhé.Các món ăn như kho, hầm, luộc, xào là những món quen thuộc với từng bữa ăn gia đình Việt. Nhưng để chế biến làm sao không bị mất chất dinh dưỡng trong thức ăn thì không phải bà nội trợ nào cũng để ý đến. Dưới đây là 9 lỗi không nên mắc phải khi bạn thêm gia vị hoặc chế biến món ăn. Bạn thử kiểm chứng lại...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
9 lỗi mắc phải khi nấu ăn 9 lỗi mắc phải khi nấu ănDưới đây là 9 lỗi không nên mắc phải khi bạn thêm gia vị hoặc chế biếnmón ăn. Bạn thử kiểm chứng lại xem mình có mắc lỗi không nhé.Các món ăn như kho, hầm, luộc, xào là những món quen thuộc với từng bữaăn gia đình Việt. Nhưng để chế biến làm sao không bị mất chất dinh dưỡngtrong thức ăn thì không phải bà nội trợ nào cũng để ý đến. Dưới đây là 9 lỗikhông nên mắc phải khi bạn thêm gia vị hoặc chế biến món ăn. Bạn thửkiểm chứng lại xem mình có mắc lỗi không nhé.- Không cho mì chính vào những món món ăn có nhiều vị chua. Vì mì chínhkhó hòa tan trong nước chua, đồng thời còn phát sinh ra một loại axít mới cóhại cho sức khỏe.- Không cho thêm nước lạnh khi đang hầm xương, thịt. Vì trong thịt, xươngcó chứa một hàm lượng lớn protein và lipid. Nếu cho thêm nước lạnh, nhiệtđộ trong nồi hạ đột ngột, protein và lipid đông lại, món ăn không còn chất bốdưỡng nữa.- Không nấu chín quá các loại rau củ vì sẽ làm mất một lượng vitamin Cđáng kể.- Không dùng nước lạnh làm nguội trứng luộc. Vì khi trứng gặp nước lạnh,trứng sẽ co lại, tạo khoáng trống giữa lòng trắng và vỏ trứng. Vi khuẩn trongnước sẽ xâm nhập vào trứng, sẽ không tốt cho sức khỏe. (Lỗi này mình thấyrất nhiều người mắc phải).- Không nên ngâm lâu rau trong nước, tránh thái nhỏ trước khi rửa (Nếumuốn sạch bạn nên hòa nước muối để rửa). Không ngâm thịt, cá vào chậunước, vì như thế khoáng chất sẽ giảm đi đáng kể.Không dùng nước nóng để rã đông thịt. Vì các chất ngọt trong thịt sẽ nhanhchóng hòa tan vào nước, thịt không còn mềm và thơm nữa. (ảnh minh họa)- Không đun dầu sôi sùng sục trên bếp. Vì khi ở nhiệt độ cao tác dụng oxyhóa tăng nhanh. A-xít lipid trong dầu ăn có thể phát sinh ra những hợp chấtmang theo độc tính, ảnh hưởng đến sức khoẻ (có khả năng gây ung thư).- Không cho gừng vào cá quá sớm khi kho cá. Vì chất protein từ cá tiết ra sẽlàm cho gừng không thể phát huy tác dụng khử mùi tanh.- Không dùng nước nóng để rã đông thịt. Vì các chất ngọt trong thịt sẽnhanh chóng hòa tan vào nước, thịt không còn mềm và thơm nữa. Nên dùngnước lạnh hoặc nước muối để rã đông thịt.- Không để lửa quá to khi luộc mì. Vì sợi mì sẽ bị cứng bên trong, khôngcòn ngon nữa.Còn chờ gì nữa phải không bạn? Hãy thử thay đổi cách nấu của mình để bữaăn luôn đảm bảo chất dinh dưỡng giúp cho gia đình mình có một sức khỏetốt.