9 Phương Pháp Để Nấu Nướng Có Lợi Cho Sức Khỏe

Các nhà dinh dưỡng học khẳng định, phương pháp nấu nướng sẽ quyết định hàm lượng dưỡng chất còn lại trong thức ăn. Một trong những nguyên tắc quan trọng nhất khi lựa chọn phương pháp chế biến thực phẩm đó là tránh sử dụng quá nhiều dầu, mỡ. Sau đây là một số kỹ thuật nấu nướng giúp bạn giữ được hương vị và chất dinh dưỡng của món ăn.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
9 Phương Pháp Để Nấu Nướng Có Lợi Cho Sức Khỏe 9 Phương Pháp Nấu Nướng Có Lợi Cho Sức Khỏe Các nhà dinh dưỡng học khẳng định, phương pháp nấu nướng sẽ quyết định hàm lượng dưỡng chất còn lại trong thức ăn. Một trong những nguyên tắc quan trọng nhất khilựa chọn phương pháp chế biến thực phẩm đó là tránh sử dụng quá nhiềudầu, mỡ. Sau đây là một số kỹ thuật nấu nướng giúp bạn giữ được hương vịvà chất dinh dưỡng của món ăn.1. HấpHấp là phương pháp chế biến thực phẩm bằng cách sử dụng hơi nước. Cáchnấu này được xem là một trong những kỹ thuật đơn giản nhất và có thể sửdụng cho mọi loại thực phẩm. Trong món hấp, nước được đun sôi và hơinước nóng tác động đến thực phẩm, món ăn sẽ chín dần. Để tăng thêmhương vị cho món ăn trong quá trình nấu, bạn có thể cho thêm nước sốt vàophần nước hấp.Những lợi ích của phương pháp hấp:- Dễ chuẩn bị- Bảo quản được các chất dinh dưỡng- Mang lại hương vị thơm ngon cho món ăn- Thức ăn không bị nấu quá chín hoặc bị cháy- Hạn chế tối đa lượng chất béo trong thức ăn2. XàoTrong phương pháp này, thức ăn được nấu với nhiệt độ trung bình. Ngườinấu sẽ phải đảo thức ăn liên tục để chúng chín đều và giòn mà không bịcháy. Xào chỉ dùng lượng dầu ăn rất ít.Món xào mang đến những lợi ích:- Chuẩn bị khá nhanh và dễ dàng- Dùng nhiều loại rau xanh và những thực phẩm giàu protein có lợi cho sứckhỏe.- Sử dụng những chất béo có lợi ở mức nhiệt độ trung bình3. Nướng vỉTrong khi nướng, nguồn nhiệt khô sẽ tiếp xúc với bề mặt của thực phẩm ởbên trên hoặc bên dưới. Thông thường, món nướng sẽ sử dụng các nguồnnhiệt trực tiếp, nhờ đó, những miếng thịt đã được thái và tẩm ướp kỹ từtrước sẽ chín khá nhanh. Trong quá trình nướng, chất béo trong thịt sẽ chảydần ra ngoài. Cần chú ý không để thực phẩm bị cháy đen, tránh nguy cơ mắcbệnh ung thư.Chế biến món ăn bằng cách nướng mang lại lợi ích:- Loại bỏ bớt lượng chất béo dư thừa có trong thực phẩm và hạn chế việc sửdụng dầu ăn.4. QuayThức ăn - sau khi được đặt trên giá, trong chiếc chảo chuyên dụng dành chomón quay hoặc xiên vào xiên quay để có thể quay tròn - sẽ tiếp xúc vớinguồn nhiệt khô từ bếp lò, khiến cho bề mặt của thực phẩm có màu nâuvàng, làm tăng hương vị cho món ăn.Trong quá trình quay, bạn nên đặt thực phẩm lên giá gác phía trên chiếcchảo quay để lượng chất béo trong thực phẩm chảy nhỏ giọt ra ngoài. Bêncạnh đó, cần thường xuyên dùng dầu ô-liu quét lên thực phẩm nhằm mụcđích chống cháy cho món ăn.Chế biến thực phẩm bằng cách quay là loại bỏ được chất béo trong thựcphẩm và hạn chế tối thiểu lượng dầu ăn cần dùng.5. Nướng lòPhương pháp này được dùng chủ yếu cho các món bánh mì, hải sản, thịt giacầm và rau xanh. Nướng lò là kỹ thuật làm chín thức ăn bằng cách cho thựcphẩm tiếp xúc với sức nóng khô và sự đối lưu nhiệt bình thường trong lònướng hoặc các loại bếp nướng ngoài trời. Nướng lò có công dụng hạn chếviệc dùng chất béo trong món ăn ở mức thấp nhất.6. ChầnKhi chần, thực phẩm sẽ được đun sôi nhẹ trong các loại chất lỏng như sữa,nước dùng hoặc rượu thay vì dùng dầu ăn. Kỹ thuật nấu này thích hợp vớicác món cá, gà, trứng và những loại thực phẩm dễ bị cứng khi luộc.Lợi ích của phương pháp chần:- Thời gian chuẩn bị nhanh- Hạn chế việc dùng dầu ăn hoặc chất béo- Thích hợp với các món ăn không có rau7. OmOm là kỹ thuật nấu kết hợp giữa việc sử dụng cả chất ẩm và hơi nóng khô.Đầu tiên, thức ăn sẽ được đun cho đến khi cạn nước với nhiệt độ cao. Sauđó, món ăn sẽ được đậy vung và tiếp tục đun ở nhiệt độ thấp với lượng nướcthích hợp, tùy theo hương vị của món ăn. Trong một số công thức, món ănsẽ tự tiết ra nước và tạo thành một hỗn hợp nước sốt đặc sệt thơm ngon.Món om hạn chế việc sử dụng dầu ăn và giữ lại các chất dinh dưỡng trongmón ăn.8. Chiên áp chảoKỹ thuật chiên áp chảo dùng để nấu những thực phẩm đã được thái miếngnhỏ và mỏng. Chiên áp chảo khá giống với phương pháp xào vì chúng cũngdùng một ít chất béo cho vào chiếc chảo nông để làm chín thức ăn ở nhiệt độcao. Loại chảo chống dính sẽ giúp hạn chế đến mức thấp nhất lượng chấtbéo cần dùng.Với kỹ thuật chiên áp chảo, hình dáng, lượng nước và hương vị của thựcphẩm sẽ được giữ nguyên.9. Sử dụng thảo mộc và gia vịĐây là một trong những cách tốt nhất để làm tăng màu sắc, mùi vị và hươngthơm cho món ăn mà không cần phải cho thêm muối hoặc dầu ăn.Các loạithảo mộc tươi nên được cho vào giai đoạn sau cùng của quá trình nấu nướngđể chúng không bị héo. Ngược lại, các loại thảo mộc khô cần cho vào mónăn sớm hơn.Lợi ích của việc sử dụng thảo mộc và gia vị:- Bảo quản được các chất dinh dưỡng của món ăn- Hạn chế việc sử dụng muốiNhững kỹ thuật nấu nướng lành mạnh nhất- Đối với các món nướng hoặc xào, nên sử dụng chảo chống dính để hạn chếlượng dầu ăn cần dùng.- Cắt giảm ...