Ẩm thực Ấn Độ qua các vùng miền

Ẩm thực Ấn Độ có nét đặc biệt riêng bởi sự phối hợp hài hòa giữa các gia vị. Mỗi vùng miền của đất nước này lại có cách sử dụng gia vị cũng như chế biến các món ăn khác nhau.Miền Bắc Ấn Độ Sự đặc sắc trong các món ăn của miền Bắc Ấn Độ được thể hiện qua việc sử dụng một cách cân bằng các nguyên liệu thực phẩm như: sữa, bỡ sữa, sữa chua. Các món ăn của họ thường không thể thiếu nước xốt. Bên cạnh đó còn có một số các thành phần...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ẩm thực Ấn Độ qua các vùng miềnẨm thực Ấn Độ qua các vùng miền Ẩm thực Ấn Độ có nét đặc biệt riêng bởi sự phối hợp hài hòa giữa các gia vị. Mỗi vùng miền của đất nước này lại có cách sử dụng gia vị cũng như chế biến các món ăn khác nhau. Miền Bắc Ấn ĐộSự đặc sắc trong các món ăn của miền Bắc Ấn Độ được thể hiện qua việc sửdụng một cách cân bằng các nguyên liệu thực phẩm như: sữa, bỡ sữa, sữa chua.Các món ăn của họ thường không thể thiếu nước xốt. Bên cạnh đó còn có một sốcác thành phần nguyên liệu khác được sử dụng thường xuyên như: ớt, nghệ và quảhạch.Miền Bắc Ấn Độ thường hay sử dụng vỉ nướng để nướng bánh mì, ăn kèm vớibánh mì là các nguyên liệu chính như thịt gà. Các loại bánh puri và bhatoora đượcchiên cùng với dầu cũng là những món ăn phổ biến. Thịt dê và thịt cừu là nhữngmón ăn được ưa chuộng ở miền Bắc nước nàyBánh gối là một trong những món ăn nhẹ rất được ưa thích và có thể tìm thấy ởmọi nơi của Ấn Độ, trung tâm của châu Á, miền Bắc Mỹ, Trung Đông. Bên cạnhmón này còn có món khoai tây luộc, chiên, ăn kèm với thịt bằm, phô mai, nấm, đậuHà LanĐậu lăng, rau, và bánh mì là thực phẩm chủ yếu của miền Bắc Ấn Độ, chúng sửdùng hàng ngày.Miền ĐôngĐiểm đặc biệt của những món ăn vùng Orissa, Bengal và Assam thể hiện qua cáchpha chế gia vị vào món ăn một cách tinh tế. Các món ăn tại các vùng này thườngsử dụng mù tạc, cây thìa là Ai Cập, ớt xanh, sốt thì là.Món ăn sáng truyền thống của họ là các món cơm được chế biến với nhiều loại giavị khác nhau, kết hợp với sữa và dùng chung với trái cây. Món ăn của Bangladeshcũng tương tự như món ăn ở miền Đông Ấn Độ, đặc biệt là phía Tây Bengal.Cá và những động vật có vỏ (như nghêu, sò…) cùng các loại rau là những loại thựcphẩm phổ biến ở miền Đông. Cũng như miền Nam Ấn Độ, cơm vẫn là món ănchính của người miền Đông. Một bữa ăn phổ biến của họ thường bao gồm đậulăng, món ăn làm từ cá và một vài món ăn làm từ rau.Miền NamCác món ăn của miền Nam Ấn Độ có thành phần chủ yếu là cơm, thịt nai, đồ chua,dừa và đặc biệt là nước cốt dừa, cà-ri. Cà ri là phổ biết nhất và là một trong nhữngmón cổ truyền, được nấu chung với một vài gia vị như me và các nguyên liệu khác.Các món ăn của miền Nam Ấn Độ thường chứa nhiều hương vị do sử dụng các giavị như me, quả dừa, đậu lăng, cơm và một số loại rau.Miền TâyNguyên liệu chính là cơm, dừa và cá. Các món ăn của nơi này bị ảnh hưởng bởicác món ăn Bồ Đào Nha.Đông Bắc Ấn ĐộCác món ăn của Đông Bắc Ấn Độ rất khác các vùng khác do chịu ảnh hưởng củacác nước lân cận, như Burma và Trung Quốc. Họ ít sử dụng các loại gia vị phổbiến như cà ri. Thịt bò Tây Tạng là một món ăn phổ biến ở nước này.