Ẩm Thực Huế Và Những Chú Ý Khi Đến Huế

Ẩm thực Huế rất đặc sắc và tinh tế. Nếu đến vùng đất này, bạn không tìm hiểu và thưởng thức những món rất Huế thì là một thiếu sót lớn. Nhưng ngoài bún bò, cơm hến, bánh bèo, bánh nậm… đã rất nhiều người biết đến, thì bạn nên tìm hiểu và thưởng thức gì khác?
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ẩm Thực Huế Và Những Chú Ý Khi Đến Huế Ẩm Thực Huế Và Những Chú Ý Khi Đến HuếẨm thực Huế rất đặc sắc và tinh tế. Nếu đến vùng đất này, bạn không tìm hiểu vàthưởng thức những món rất Huế thì là một thiếu sót lớn. Nhưng ngoài bún bò, cơmhến, bánh bèo, bánh nậm… đã rất nhiều người biết đến, thì bạn nên tìm hiểu vàthưởng thức gì khác?1. Nem lụi HuếNem nụi là một đặc sản của Huế nhưng ít người biết đến nếu không ở Huế.Nếu bạn từng một lần đến Huế, từng say mê với các món dân dã như bánh bèo, bánh bộtlọc thì nhất định bạn không thể bỏ qua món nem lụi – một trong những đặc sản lâu đờicủa xứ Thần Kinh.Thông thường, người ta ăn kèm nem lụi với bánh tráng, rau thơm, khế chua, chuối xanh,sung… tùy theo khẩu vị mỗi người. Bày nem lụi ra đĩa, bạn sẽ thấy một món ăn đủ màusắc: màu vàng ươm của miếng thịt đã được nướng, màu xanh của rau, màu nâu của nướcchấm, và thêm chút đỏ tươi của vài miếng ớt thái nhuyễn.2. Sò huyết Lăng CôGỏi sò huyết Lăng Cô rất ngon và nổi tiếng.Sò huyết Lăng Cô (Thừa Thiên-Huế) được giới sành ăn đánh giá “không thua gì” sòhuyết đầm Ô Loan (Phú Yên). Tại vùng biển này, sò huyết được chế biến nhiều món làmnức lòng du khách. Trong đó, gỏi sò huyết là món ăn hàng đầu.Sò huyết Lăng Cô rất to, thịt rất ngọt. Dịch vụ du lịch phát triển cùng với sự xuất hiệncủa các đầu bếp chuyên nghiệp đã “biến” các món chế biến từ sò huyết truyền thốngthành hàng loạt các món ăn, bổ sung vào danh mục đặc sản phục vụ du khách. Món gỏisò huyết khá phổ biến trong thực đơn các nhà hàng. Gỏi nhâm nhi với bia rượu hoặcthưởng thức để bồi bổ cơ thể đều rất tuyệt vời.Người Huế rất ưa sử dụng gừng, xả trong thức ăn nên món gỏi sò huyết cũng được bổsung hai thứ gia vị này.3. Chè lục tàu xáMón chè rất đặc biệt của Huế.Lục tàu xá hay còn gọi là lục đậu sa có nghĩa là đậu xanh đã nát nhuyễn. Đây là mộttrong những món ăn của người Hoa Kiều. Vài trăm năm trước đây, khi đến vùng đất kinhkỳ lập nghiệp, họ đã đem theo công thức nấu chè từ quê cha đất tổ mang đến và tạo nêncho Huế sự phong phú, một nét rất riêng tại Việt Nam.Ngày nay, chè lục tàu xá không chỉ hiện diện trong các gia đình người Hoa mà đã có mặtkhắp nơi. Nếu có dịp đến thăm các ngôi chùa của xứ Huế vào ngày rằm, bạn sẽ được cácni sư mời ăn món chè lạ miệng này.4. Cơm muối HuếNhững vật dụng để bày trí muối và cơm phải là rất đẹp.Đó không phải là cách nói tế nhị, nhún nhường truyền thống của người Việt, mỗi khi giachủ bày tiệc khoản đãi khách quý. Món ăn rõ ràng chỉ có cơm và muối, song cơm phảiđược nấu cầu kỳ từ gạo thơm, còn muối thì được chế biến bằng đủ cách: rang, kho, om,chiên, trộn... là bữa tiệc cơm muối do các nghệ nhân tài hoa ở Huế thực hiện.Cơm là cơm gạo tẻ, loại gạo thơm như gạo Nàng thơm, Nàng Hương bây giờ. Gạo giãlàm sao còn nguyên vỏ lụa, không sứt, vỡ (gạo lứt). Cơm nấu trong niêu đất nhỏ, bảođảm hạt gạo chín nhưng không nứt nở, cơm rất khô mà không sống!Tùy theo công thức pha và cách chế biến mà có các món muối khác nhau, món nào ramón đó, có mầu sắc, mùi vị riêng không hề trùng lẫn. Nhìn mâm cơm với các món muốikhi mới dọn ra ta có cảm giác đó là một mâm hoa: Muối trắng, muối ớt đỏ, muối riềngvàng, muối khế, muối sả xanh, muối tiêu, muối mè (vừng) mầu huyền, muối bạc, muốiruốc, muối sườn mầu nâu bóng... thật thích mắt. Ăn tiệc cơm muối bao giờ cũng bị đặcđiểm món ăn, chén bát, mâm bàn... buộc phải giữ phong thái lịch sự, thư thái, nho nhã vàvô cùng đài các.6. Bánh khoáiĐến với Huế mà chưa thưởng thức bánh khoái bị coi như còn thiếu sót. Bánh khoái đổbằng bột gạo, trộn với bột nghệ, trứng gà, nước và các gia vị mắm muối đánh cho thậtmịn, thật sánh. Nguyên liệu phụ của bánh khoái là giá đỗ, giò sống và tôm. Bánh khoái ănvới rau sống gồm vả, chuối chát, khế thái lát và nước lèo.7. Bún giấm nuốcBún giấm nuốc cũng là một món ăn rất đặc sắc của Huế, ngoài bún bò.Nguyên liệu gồm nuốc chân màu xanh nước biển, tôm rằn, cua gạch, cá thệ nấu canh vớithơm, bắp chuối sứ, rau thơm, bánh tráng gạo, đậu phộng rang vàng tách đôi, ruốc loạingon hòa một ít nước nóng, vả, chuối chát thái mỏng, xà lách.Khi ăn, bạn nhớ bóp bánh tráng, cùng vài lát chuối chát, vả và một ít đậu phộng trên mặt,kèm theo đó là chén nước mắm, vài trái ớt xanh, chén ruốc để chiều người thích mặn màhơn.Một số địa chỉ để bạn tham khảo:- Quán Hàng Me ở 12 Võ thị Sáu: các loại bánh như bánh bột lọc, bánh bèo, bánh nậm,bánh ít, chả tôm, nem chua...- 2. Biệt phủ Thảo Nhi - Thôn Cư Chánh 1, Xã Thuy Bang, Huyện Hương Thủy - ThừaThiên Huế: có bánh tráng phơi sương, vả trộn, rau càng cua trộn, cơm niêu cá kho tộ...khá ngon.- Chè Hẻm ở 26 đường Hùng Vương: Ở đây bạn được thưởng thức rất nhiều loại chè đặcbiệt của Huế.- Quán Lạc Thiện nằm ngoài cửa Thượng T: rất nổi tiếng về bánh Khoái.-Cồn Hến, đường Hàn Mạc Tử có cơm hến rất ngon và nổi tiếng.Một số điều cần chú ý khi đi Huế- Khách sạn ở Huế rất nhiều, chất lượng rất khác nhau. B ...