Ẩm thực Việt qua cảm nhận của bạn ngoại quốc

Dưới đây là bài viết ghi lại cảm nhận của một bạn khách du lịch người Mĩ sau khi đã đến thăm và "lăn lóc" khắp các quán ăn từ vỉa hè đến nhà hàng sang trọng, từ Nam ra Bắc. Đọc đựoc những dòng chân thật này có lẽ bạn sẽ thấy yêu hơn biết bao văn hó ẩm thực đất Việt mình.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ẩm thực Việt qua cảm nhận của bạn ngoại quốcẨm thực Việt qua cảm nhận của bạn ngoại quốcDưới đây là bài viết ghi lại cảm nhận của một bạn khách du lịch ngườiMĩ sau khi đã đến thăm và lăn lóc khắp các quán ăn từ vỉa hè đếnnhà hàng sang trọng, từ Nam ra Bắc. Đọc đựoc những dòng chân thậtnày có lẽ bạn sẽ thấy yêu hơn biết bao văn hó ẩm thực đất Việt mình.Người Việt vẫn thường nói “hai người đàn bà và một con vịt làm thành mộtcái chợ”. Từ Hà Nội đến TP HCM, từ Hội An đến Đà Lạt, vợ chồng tôi đã điqua nhiều khu chợ màu sắc, thưởng thức các món nem cuốn tinh xảo và tươingon chế biến từ thịt lợn băm, đu đủ non, nấm hương giằm trong nước chấmpha từ chanh, tỏi, đường, ớt, giấm và mắm cáNhững món ăn bình dân đặc sắcChúng tôi không thể không dừng lại trước hàng phở, một món ăn phổ biếnvà nổi tiếng nhất Việt Nam. Món phở ưa thích của vợ chồng tôi là phở bò táivới bánh phở trắng muốt, hành tươi thái nhỏ chan nước dùng ngọt lịm, ănkèm giấm ớt và các loại rau sống tươi Qua các bữarói.ăn được thưởng thức tại Việt Nam, chúng tôi đi hết từ ngạc nhiên này đếnngạc nhiên khác và khâm phục những công thức nấu ăn tuyệt vời, không ởđâu có được, bằng một vài thủ thuật đơn giản cùng một số dụng cụ làm bếpcơ bản. Từ những khu chợ cóc cho đến các nhà hàng sang trọng, hương vịcủa món ăn Việt đem lại cảm giác thú vị, bổ ích, làm rung động lòng thựckhách phương xa.Ẩm thực Việt Nam mời gọi du khách với vô số loại súp, từ các loại cá, sò,ngao, cho đến súp rau dùng kèm bánh mỳ hoặc các loại bánh giòn tan, béongậy. Ngoài ra, các đầu bếp Việt cũng sẵn lòng bổ sung các hương vị mới lạcho món ăn của mình. Ví dụ như bí ngô, dù đã nhiều năm trồng bí ngô sauvườn nhà nhưng tôi không hề biết rằng bí ngô non, còn xanh, có thể trởthành món bí xào tỏi thơm ngon trong bữa ăn của người Việt.Việt Nam là nước nhiệt đới, có lẽ vì thế mà ở đây trồng được nhiều loại bơthơm ngon, được dùng nhiều trong các món tráng miệng. Ở Đà Lạt, chúngtôi được thưởng thức món kem bơ ngọt ngào quyện với sữa cô đặc đángkinh ngạc.Sau khi thưởng thức các món ăn tuyệt vời làm từ gạo, tôi chợt khao kháttrồng được những hàng lúa nho nhỏ sau vườn, không chỉ để tự mình chếbiến các món ăn Việt Nam ưa thích mà còn muốn nhìn ngắm màu xanh mơnmởn của lúa non hay màu vàng rộm của lúa chin cùng mùi hương thơm ngàongạt trên những đồng lúa thẳng cánh cò bay.Ba bữa tiệc ẩm thực phong cách đông tâyDạ dày của chúng tôi được chiêu đãi hàng ngày với các thực đơn giàu chấtdinh dưỡng và không thể thiếu các món ăn hay các loại rau theo mùa. Trongsuốt 10 ngày ở Việt Nam, thăm thú các khu chợ và thưởng thức các món ănđã chiếm hầu hết quỹ thời gian của chúng tôi, trong đó có ba bữa tiệc mà tôinhớ nhất.Bữa ăn cuối cùng của chúng tôi tại Việt Nam cùng với Didier Corlou, ngườiPháp, ông chủ nhà hàng La Verticale, một ngôi biệt thự cao, đẹp, được xâydựng từ những năm 1930 ở Hà Nội. Một không gian trang trí đầy màu sắc,xanh, vàng, đen, trắng và cam – tượng trưng cho 5 mùa, xuân, hạ, thu, đông,và “mùa chuyển tiếp”, gồm 21 ngày giữa bốn mùa chính.La Verticale là một không gian riêng tư và hạnh phúc, nơi ông Corlou giớithiệu đến thực khách những món ăn tuyệt vời, cầu nối giữa ẩm thực Việt vàPháp với sự tôn trọng chất lượng và hương vị truyền thống của các thànhphần làm nên món ăn Việt. Các món ăn của ông hoàn toàn tự nhiên, đơngiản và mang nét độc đáo riêng.Bên cạnh đó, ông Corlou còn kết hợp các loại thực phẩm một cách khéo léotạo ra những món ăn hoàn toàn mới, chẳng hạn như món súp cà chua lạnh ănkèm một muỗng hạt tiêu đen; sườn cừu phủ mật ong; tôm và nấm cuốn bánhđa nem rán giòn… Có quá nhiều kỷ niệm và hương vị món ăn mà chúng tôimuốn ghi nhớ, mặc dù không thể nhớ hết những sự kết hợp sáng tạo của ôngCorlou.Ông Corlou, một thời gian dài là đầu bếp trưởng của khách sạn MetropoleHà Nội, giờ đã làm chủ một nhà hàng “độc nhất vô nhị” của riêng mình. Ôngtự tay tìm mua các loại thực phẩm tươi ngon nhất như quế, gừng, ớt đỏ,vừng… từ khắp nơi trên Việt Nam và tự tạo ra các loại gia vị chế biến mónăn chỉ có ở La Verticale.Chả cá lã vọngDù là một người sành ăn hay lần đầu đến Hà Nội, chắc chắn bạn không nênbỏ qua Chả cá Lã Vọng. Đó là món ăn làm thực khách thích thú không kémgì bánh sừng bò ở Paris, cơm risotto ở Milan, thịt nướng ở Carolinas, haymón tapas của Tây Ban Nha, Chả Cá Lã Vọng thực sự đáng để thửnghiệm.Nhà hàng trên phố Chả Cá ở khu vực phố cổ Hà Nội mở cửa từ năm 1871 vàchỉ phục vụ một món ăn duy nhất, chả cá. Món ăn đặc biệt này được chếbiến từ cá lăng nướng, khi ăn được làm nóng trên một chảo dầu đặt ngaytrên bàn, ăn kèm bún và rất nhiều loại rau sống đặc trưng của Việt Nam.Đây là nơi thích hợp cho các bữa tiệc gặp gỡ bạn bè với không khí rộn rã,vui vẻ, tràn ắp tiếng cường nói của các thực khách thích thú thưởng thức cácbữa ăn trên bếp cá bốc khói. Nhà hàng không được trang trí cầu kỳ, khác ...