Ăn bao nhiêu loại thực phẩm trong một ngày?

Tham khảo tài liệu ăn bao nhiêu loại thực phẩm trong một ngày?, y tế - sức khoẻ, y học thường thức phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ăn bao nhiêu loại thực phẩm trong một ngày? Ăn bao nhiêu loại thực phẩm trong một ngày?Mỗi ngày nên ăn đủ 15-20 loại thực phẩm khác nhau, càngđa dạng càng có lợi cho sức khỏe. Chế biến món ăn hỗnhợp vừa cung cấp được nhiều chất dinh dưỡng, lại vừa bảotoàn được các chất dinh dưỡng trong thực phẩm…Người Việt Nam chúng ta có một điểm nổi bật trong ănuống là ăn nhiều loại thức ăn. Đây là một cách ăn hợp lý,cung cấp cho cơ thể con người nhiều chất dinh dưỡng nhất.Mỗi ngày, cơ thể con người cần cung cấp khoảng 60 chấtdinh dưỡng. Chúng được lấy từ thức ăn trong bữa ăn hàngngày. Mỗi thực phẩm đều cung cấp một hay nhiều chấtdinh dưỡng hoặc các chất chức năng, tuy nhiên, dù có hoànthiện tới đâu thì thực phẩm đó cũng không thể chứa đủ cácchất dinh dưỡng. Chính vì vậy, việc phối hợp các thựcphẩm là rất cần thiết.Mỗi bữa ăn muốn cung cấp đủ năng lượng, các acid amin,vitamin và các chất khoáng thì nên ăn đủ cả 4 nhóm thứcăn: nhóm chất bột là nguồn cung cấp năng lượng chính chobữa ăn (được lấy chủ yếu từ ngũ cốc); nhóm chất đạm cungcấp các nguyên liệu để xây dựng cơ thể và có vai trò quantrọng trong chuyển hóa; nhóm dầu, mỡ hay bơ giúp cơ thểhòa tan được một số vitamin như A, D, E, K và cuối cùnglà nhóm cung cấp vitamin và muối khoáng (từ rau, củ vàquả chín).Có rất nhiều món ăn kết hợp với các loại thực phẩm truyềnthống mà vẫn mang tính khoa học. Ví dụ như: món xôi lúabao gồm gạo nếp, ngô, đỗ xanh, hành phi và đôi khi có rắclạc, vừng. Trong đó gạo và ngô là 2 loại ngũ cốc cung cấpnhiều tinh bột (là nguồn cung cấp năng lượng cơ bản củangười Việt Nam trong bữa ăn), chúng còn là nguồn cungcấp đạm thực vật đáng kể. Tuy nhiên, trong gạo còn thiếunhiều lysin là một loại acid amin cần thiết cho sự tăngtrưởng, ngô còn thiếu tryptophan cũng là acid amin cầnthiết cho cơ thể thì trong đỗ xanh lại giàu lysin vàtryptohphan. Vừng cũng có nhiều tryptophan để bổ sung sựthiếu hụt của ngô và gạo, làm tăng giá trị dinh dưỡng củamón ăn. Mỡ làm hòa tan và giúp tiêu hoá caroten (là tiềnvitamin A), đồng thời mùi thơm của hành phi kích thíchtiêu hóa, tăng tiết dịch vị.Món nem rán (chả giò) tính ra cũng có đến 15 loại thựcphẩm từ nhân nem đến mỡ rán và nước chấm.Nhiều món ăn hỗn hợp khác cũng cho ta một cảm giácngon miệng lại giàu chất dinh dưỡng như món canh cuanấu với rau rút, khoai sọ, vừa cung cấp tinh bột (từ khoaisọ), lại vừa cung cấp chất đạm động vật (từ cua) và vitaminvới khoáng (từ rau).