Ăn chay cũng có thể có hại

Ăn chay có nhiều tác dụng tốt cho sức khoẻ nhưng phải ăn đúng cách. Trong thực tế điều trị, các bác sĩ đã ghi nhận nhiều tín đồ của thực phẩm chay trở thành nạn nhân vì đã ăn chay một cách vô tội vạ.Nều ăn chay không đúng cách sẽ dễ dẫn đến nhiều tác hại cho sức khỏe.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ăn chay cũng có thể có hại Ăn chay cũng có thể có hạiĂn chay có nhiều tác dụng tốt cho sức khoẻnhưng phải ăn đúng cách. Trong thực tế điều trị,các bác sĩ đã ghi nhận nhiều tín đồ của thựcphẩm chay trở thành nạn nhân vì đã ăn chay mộtcách vô tội vạ. Nều ăn chay không đúng cách sẽ dễ dẫn đến nhiều tác hại cho sức khỏe.Có rất nhiều lý do để ăn chay. Người thì ăn chay vìtheo đạo, còn có người ăn chay vì bản thân khôngthích hoặc không thể ăn thịt động vật. Ngày nay, xuhướng ăn chay càng phát triển mạnh ở nhiều nướctrên thế giới với mục đích phòng và hỗ trợ trong việcchữa trị một số bệnh lý mãn tính liên quan đến ănuống. Ngoài giới tu hành với nhiều kiểu ăn chay củamỗi đạo giáo, kiểu ăn chay sẽ thay đổi tuỳ mỗi người.Nguyên tắc chung của ăn chay thường là ăn thức ănbao gồm ngũ cốc, rau, khoai, củ, đậu, trái cây, cácloại hạt và dầu, có hoặc không có sữa và trứng.Ẩn họa từ bữa ăn chayThực phẩm ăn chay thường có năng lượng thấp, vìvậy mà người ăn chay rất mau đói. Nếu không ăn đadạng thực phẩm thì rất dễ bị thiếu dinh dưỡng gây ragầy ốm và suy giảm sức đề kháng, dễ bị bệnh nhiễmtrùng. Tình trạng thiếu vi chất dinh dưỡng như thiếuchất sắt tạo máu, thiếu kẽm, thiếu vitamin B12... vớibiểu hiện là thiếu máu có thể xảy ra do các chất nàycó nhiều trong các thức ăn có nguồn gốc động vậtnhư thịt, cá, trứng, gan, huyết, hải sản... và dễ hấpthụ vào cơ thể.Thức ăn có nguồn gốc thực vật cũng có chất sắtnhưng tỷ lệ thấp và cũng khó hấp thụ hơn. Nếu bữaăn chay quá đơn điệu như chỉ ăn cơm với rau cải luộcchấm tương, chao hoặc cơm muối tiêu, bún nướctương thì nguy cơ thiếu chất rất cao. Việc ăn thiếuchất đạm cũng có thể gây ra chứng biếng ăn, nhãocơ, dễ nhiễm trùng, đặc biệt ở trẻ em, thanh thiếuniên, phụ nữ mang thai và cho con bú và bệnh nhântrong giai đoạn cần dinh dưỡng phục hồi bệnh (là đốitượng có nhu cầu dinh dưỡng cao). Ngược lại nếubữa ăn chay quá nhiều bột đường và dầu béo thìnăng lượng cao có thể dẫn đến tình trạng thừa cân,béo phì.Ăn chay thế nào mới đúng cách?Thành phần thức ăn chay thường nhiều chất xơ, ítcholesterol, giàu trái cây và vitamin các loại nên rấttốt cho sức khoẻ, giúp phòng ngừa và hỗ trợ rất nhiềucho người mắc các bệnh lý mãn tính liên quan đến ănuống như béo phì, cao huyết áp, tiểu đường, bệnhtim mạch, ung thư, sỏi mật, táo bón, sa sút trí tuệ, taibiến mạch máu não, loãng xương. Tuy nhiên để ănchay cho đúng cách, khoa học không phải dễ. Muốntránh những hậu quả ngoài mong muốn, người ănchay nên lưu ý mấy điều sau:- Ăn đủ ba bữa chính và hai đến ba bữa phụ để cungcấp đủ năng lượng cho cơ thể. Ngoài ra nên tiếp xúcvới ánh sáng mặt trời khoảng 20 phút/ngày, lúc nắngsớm. Cơ thể sẽ tận dụng một nguồn vitamin D củathiên nhiên, giúp tăng hấp thu canxi, xương sẽ chắckhoẻ hơn.- Các món ăn trong bữa chính phải đủ bốn nhómchất bột đường, đạm (đậu hũ, tàu hũ, sữa đậu nành,đậu phộng, muối mè, nấm, đậu que, đậu đũa, đậuxanh...), dầu và rau, trái cây. Các bữa ăn cần đa dạngvà thay đổi món thường xuyên. Sắt có nhiều trongcác loại đậu khô và các loại rau có lá xanh thẫm. Tuynhiên sắt trong thực vật không được cơ thể hấp thunhiều như sắt trong động vật, vì vậy bữa ăn nên córau trái để có nguồn vitamin C giúp hấp thụ chất sắttrong thức ăn. Để cung cấp canxi, có thể uống thêmsữa bò, nếu không dùng sữa có thể chọn các loại rauxanh thẫm, đậu nành, đậu hũ chế biến có canxisulfat…- Uống thuốc bổ sung sắt, vitamin: người ăn chaytrường hoặc người có nhu cầu dinh dưỡng cao có thểuống thêm những loại thuốc bổ này theo chỉ định củabác sĩ.