Ăn để giảm cholesterol trong máu

Để khắc phục cholesterol trong máu cao, chế độ ăn là ưu tiên số một. Chỉ khi phương pháp này không tác dụng, bác sĩ mới kê đơn cho uống thêm thuốc.Cần có chế độ ăn uống hợp lý để giảm nồng độ cholesterol trong máu.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ăn để giảm cholesterol trong máu Ăn để giảm cholesterol trong máuĐể khắc phục cholesterol trong máu cao, chế độ ăn làưu tiên số một. Chỉ khi phương pháp này không tácdụng, bác sĩ mới kê đơn cho uống thêm thuốc. Cần có chế độ ăn uống hợp lý để giảm nồng độ cholesterol trong máu.Chế độ ăn đóng vai trò quan trọng trong điều trị hạcholesterol máu để ngăn ngừa xơ vữa động mạch, bệnhmạch vành và một số bệnh tim mạch khác. Theo khuyếncáo mới nhất của hội tim mạch Mỹ, để giảm cholesterol,chế độ ăn chỉ được cung cấp dưới 30% calo từ chất béo,trong đó chỉ 10% calo từ các chất béo no. Để xác địnhlượng chất béo được phép tiêu thụ mỗi ngày, lấy tổnglượng calo cơ thể cần nhân với 30% rồi chia cho 9 (chẳnghạn cơ thể cần 2.000 calo, số lượng chất béo cần giới hạn là67g/ngày).Tránh ăn mỡ, da động vật: sử dụng thịt ít béo như thịt bònạc, thịt gà nạc bỏ da, thịt heo thăn... Tránh ăn mỡ động vật(mỡ heo, bơ, mỡ bò...) và kem sữa bò. Những thực phẩmnày chứa nhiều chất béo no nên dễ làm tắc động mạch. Giớihạn lượng thịt đỏ (bò, ngựa, trâu, cừu…) tiêu thụ dưới255g/tuần. Nếu dùng thức ăn từ sữa thì chọn loại đã táchkem (còn gọi sữa gầy). Ngay cả sữa chua hay pho mát cũngnên chọn loại làm từ sữa gầy hoặc sữa có hàm lượng chấtbéo chỉ 1 – 2%.Mỗi tuần nên ăn vài ba lần cá để thu nhận axit béo hệomega-3, có tác dụng bảo vệ tim mạchTăng cường đậu tương: nên ăn các sản phẩm được chếbiến từ đậu tương như sữa đậu nành, đậu phụ, tào phớ, bộtđậu tương, sữa chua đậu tương... Thực phẩm làm từ đậutương chứa nhiều estrogen thực vật và isoflavon sẽ làmgiảm đáng kể nồng độ cholesterol toàn phần. Cơ quan quảnlý thuốc và thực phẩm Mỹ (FDA) đã đưa ra khuyến cáo nêntiêu thụ ít nhất 25g đậu tương/ngày với bất cứ hình thứcchế biến nào để giảm nguy cơ bệnh tim mạch.Trong cá tươi có nhiều axit béo hệ omega-3, rất tốt chotim mạch.Ăn nhiều cá: mỗi tuần nên có vài ba lần ăn cá để thu nhậnaxit béo hệ omega-3, có tác dụng bảo vệ tim mạch. Cá hồi,cá ngừ, cá mòi, cá trích và cá thu có nhiều axit béo loạinày.Hạn chế thức ăn công nghiệp: tránh thức ăn như bơ thựcvật dạng thỏi và bánh, bánh nướng lò, sản phẩm dạng ránnhư khoai tây rán, mì ăn liền và nhiều thức ăn công nghiệpchế biến sẵn khác. Trong những thức ăn này có axit béodạng trans, có thể làm tăng lượng cholesterol trong máu.Nên dùng dầu ôliu, dầu cải, dầu ngô, dầu hạt rum, dầu đậunành và dầu hướng dương. Đây là những loại dầu có tácdụng làm hạ mức cholesterol. Tránh dùng dầu cọ hay dầudừa (không chỉ tồn tại riêng lẻ, các loại dầu này có mặttrong kem thực vật để uống với càphê, bánh kem, kẹosôcôla…).Giảm ăn đường, mật: tối đa chỉ nên ăn từ 10 – 20g/ngày.Ăn nhiều rau quả, uống trà: sử dụng rau quả khoảng500g/ngày để cung cấp đủ các vitamin, chất khoáng và chấtxơ. Những thức ăn có nhiều chất xơ hoà tan là gạo lức, cáchạt họ đậu, lúa mạch, rau, trái cây. Nhiều nghiên cứu cũngcho thấy chế độ ăn giàu các chất chống oxy hoá có thểgiảm từ 20 – 40% nguy cơ bệnh mạch vành. Các thực phẩmnên chọn đưa vào khẩu phần ăn nhằm chống tác dụng oxyhoá độc hại như: thực phẩm giàu vitamin E (giá đỗ, dầuthực vật, dầu gấc, các sản phẩm chế biến từ gấc), thựcphẩm giàu beta-caroten (càrốt, bí đỏ, đu đủ chín, xoài; cácloại rau có màu xanh thẫm như rau muống, mồng tơi, cảixoong...), thức ăn giàu vitamin C (các loại rau quả nóichung), thức ăn giàu selen (rau ngót, rau cải bắp...). Tỏicũng có những hoạt chất có khả năng làm hạ cholesterol.Uống nước chè (trà) xanh hàng ngày có thể giảm 44 – 58%nguy cơ bệnh mạch vành tim.Bên cạnh chế độ ăn hợp lý, luyện tập thể dục thể thao đềuđặn cũng là một yếu tố quan trọng làm tăng hiệu quả củachế độ ăn uống trong điều trị hạ cholesterol.