Ăn ít, ăn lành mạnh để sống lâu và sống khoẻ

Ăn ít calori có thể giúp giảm bớt bệnh tật và tăng tuổi thọ. Tuy nhiên ăn bao nhiêu không quan trọng bằng ăn cái gì. Chế độ dinh dưỡng lành mạnh phải bao gồm nhiều rau quả, ngủ cốc thô và ít chất béo bão hoà. Khoẻ mạnh, sống lâu luôn là mơ ước của mọi người, mọi thời đại, từ vua quan chí đến thứ dân. Do đó, đã từ lâu nhiều thầy thuốc và các nhà khoa học đã quan tâm tìm hiểu xem điều gì đã làm cho một số cộng đồng có sức khoẻ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ăn ít, ăn lành mạnh để sống lâu và sống khoẻ Ăn ít, ăn lành mạnh để sống lâu và sống khoẻ Ăn ít calori có thể giúp giảm bớt bệnh tật vàtăng tuổi thọ. Tuy nhiên ăn bao nhiêu không quantrọng bằng ăn cái gì. Chế độ dinh dưỡng lànhmạnh phải bao gồm nhiều rau quả, ngủ cốc thô vàít chất béo bão hoà. Khoẻ mạnh, sống lâu luôn là mơ ước của mọingười, mọi thời đại, từ vua quan chí đến thứ dân.Do đó, đã từ lâu nhiều thầy thuốc và các nhà khoahọc đã quan tâm tìm hiểu xem điều gì đã làm chomột số cộng đồng có sức khoẻ và tuổi thọ đặc biệttốt hơn những người khác, chẳng hạn những ngườiHounza ở phía bắc Ấn độ và Pakistan, ngườiOkinawa ở phía nam Nhật bản. Những cư dân ở đâykhông những ít bệnh tật mà còn có tuổi thọ cao.Nhiều người sống đến trên 100 tuổi. Bên cạnh lốisống gần thiên nhiên, năng vận động, một yếu tố nổitrội là họ có khẩu phần ăn kém xa với những ngườisống ở vùng khác. Do điều kiện kinh tế nặng về tựcung tự cấp, chế độ ăn phụ thuộc nhiều vào số thựcphẩm kiếm được hàng ngày, dân ở đây thường phảiăn ít hoặc hầu như thiếu ăn! Từ những quan sát trên, nhiều nghiên cứu đãđược tiến hành trên loài vật để xác định xem việc ănít calori tác động như thế nào đến sức khoẻ và tuổithọ. Một nghiên cứu[1] gần đây của Tiến sĩ StephenSpindler và các cộng sự thuộc trường Đại họcCaliformia, Mỹ đã cho biết những con chuột đượcnuôi với khẩu phần ăn giới hạn sống lâu hơn 6 thángso với con chuột khác. Chuột bị ung thư khi đượcăn ít có tốc độ phát triển ung thư chậm hơn. Phântách gen cũng cho thấy những con chuột già ăn ít cómẫu gen gần giống như những con chuột trẻ được ănbình thường. Một thí nghiệm[2] khác của Russ Hepple, mộtnhà sinh lý học thuộc trường Đại học Calgary,Canada cũng cho biết những con chuột già được choăn đầy đủ chất dinh dưỡng nhưng số lượng calori íthơn 40% vẫn có được trọng lượng cơ bắp và chứcnăng cơ bắp tương đương với những con chuột trẻthông thường. Nhiều thí nghiệm khác nhau trên loại khỉ vàchuột đều cho thấy việc ăn giảm bớt calori giúp convật sống lâu 50% và ít trải qua những căn bệnh tuổigià so với những con vật khác. Các nhà khoa họccho rằng quy luật nầy cũng xảy ra ở con người. Hainghiên cứu[3] tại trường Đại học Harvard cũng đưara kết quả giảm từ 15 đến 20% lượng calori ăn vàocó thể làm giảm áp huyết, gia tăng cholesterol tốt vàhạ thấp nguy cơ tử vong vì ung thư, tim mạch, độtquỵ. Hiện nay, nhiều người ở độ tuổi trung niên ởAustralia đang có phong trào ăn ít để sống khoẻhơn. Người ta tin rằng ăn ít đi khoảng 20% calori sẽgiúp tăng cường sức khoẻ và giảm những nguy cơmắc các loại bệnh mãn tính phổ thông hiện nay nhưtim mạch, tiểu đường, ung thư. Có lý luận cho rằngăn ít làm giảm bớt sự tích luỷ những gốc tự do, mộtyếu tố quan trọng làm hư hại tế bào. Ông ArthurEverett, 83 tuổi, Giáo sư trường Đại học Sydney làmột người đã từng nghiên cứu về tác động của ăn ítcalori trên chuột trên 50 năm nay. Ông nói “Ăn ítlà một điều khó nhưng tôi nghỉ mọi người đều cầnnên cắt giảm khẩu phần, dù chỉ 5%”. Ông khuyên“Việc ăn giảm calori nên bắt đầu sớm, ngay từ lứatuổi teen hoặc lúc vừa trưởng thành”[4]. Nhữngnhà khoa học ở trường Đại học Harvard cũng cónhững khuyến cáo tương tự khi khuyên mọi ngườinên ăn những thức ăn lành mạnh và nên giới hạntrong khoảng từ 1600 đến 1800 calori mỗi ngày[5]. Điều nầy đặc biệt có ý nghĩa trong xã hội hiệnnay khi phần lớn các bửa ăn diễn ra ở nhà hàng,quán ăn và quá nhiều những tiệc tùng, chiêu đãi vớithức ăn dư thừa luôn khuyến khích chúng ta phải ănnhiều hơn nhu cầu thực sự. Tại nước ta, điều nầycàng đáng được quan tâm. Cuộc sống bận rộn hiệnnay rõ là không còn cảnh “tháng giêng là tháng ănchơi, tháng hai cờ bạc, tháng ba hội hè . . .” Tuynhiên, nhiều nơi, đặc biệt là ở vùng nông thôn, vùngmới đô thị hoá, vẫn còn tập quán thường tổ chức quánhiều buổi họp mặt tiệc tùng với đủ thứ lý do, từsinh nhật, thôi nôi, lễ, giỗ đến mừng thi đỗ, tănglương, thăng chức, khao nhà mới, xe mới . . . Quantrọng hơn, khi đã thành thói quen, cảnh chè chén cóthể diễn ra quanh năm suốt tháng mặc cho gia đìnhcó thể vẫn thiếu trước hụt sau. Tệ nạn nầy không chỉlàm nghèo đất nước mà còn ảnh hưởng xấu đến sứckhoẻ và tuổi thọ của con người. Tuy nhiên, vẫn có ý kiến phản đối việc giảmkhẩu phần. Nhiều người cho rằng ăn ít dễ dẫn đếnkhuynh hướng ăn kiêng làm rối loạn chế độ ăn uống,thiếu dinh dưỡng và có thể dẫn đến vô sinh. Thựcra, ăn uống phải phù hợp với lứa tuổi và nhu cầuphát triển của cơ thể. Rõ ràng là những sản phụ,những phụ nử đang nuôi con bằng sữa mẹ, nhữngem bé đang phát triển hoặc những người suy nhược,thiếu dinh dưỡng cần phải được ăn uống đầy đủ. Ngoài ra, ăn bao nhiêu có thể không quan trọngbằng ăn cái gì. Nếu bạn ăn uống điều độ, ăn nhữngthức ăn lành mạnh, chẳng hạn, ăn nhiều rau quả vàngủ cốc thô, ít chất béo bão hoà, ít thịt đỏ và thựcphẩm công nghiệp thì không nhất thiết phải giảm ăn. Rau quả và ngủ cốc thô có n ...