Ăn Lạt hay mặn trong điều trị bệnh tim?

Ăn lạt tốt cho người bệnh tim và huyết áp cao. Tuy nhiên, với người bình thường ăn không đủ muối có khi lại gây hại cho sức khỏe.Thu hoạch muối – Ảnh: N.C.T.Trong đợt tổng kết hồ sơ khám sức khỏe định kỳ thực hiện gần đây cho một công ty với mấy trăm nhân viên, chúng tôi rất bất ngờ vì nhiều người trong số đó có lượng khoáng tố natri trong máu rất thấp – một tình trạng hiếm thấy, thường chỉ gặp ở người ăn lạt nhiều ngày. Lẽ nào phòng xét nghiệm đã sai sót...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ăn Lạt hay mặn trong điều trị bệnh tim? Ăn Lạt hay mặn trong điều trị bệnh tim?Ăn lạt tốt cho người bệnh tim và huyết áp cao. Tuy nhiên, với người bìnhthường ăn không đủ muối có khi lại gây hại cho sức khỏe. Thu hoạch muối – Ảnh: N.C.T.Trong đợt tổng kết hồ sơ khám sức khỏe định kỳ thực hiện gần đây cho mộtcông ty với mấy trăm nhân viên, chúng tôi rất bất ngờ vì nhiều người trongsố đó có lượng khoáng tố natri trong máu rất thấp – một tình trạng hiếmthấy, thường chỉ gặp ở người ăn lạt nhiều ngày. Lẽ nào phòng xét nghiệm đãsai sót với số lượng bệnh nhân đông đến thế?Khi trở lại công ty nọ điều nghiên mới vỡ lẽ bà sếp nhà bếp, theo đúng tinhthần của ba chàng ngự lâm pháo thủ “một người vì mọi người”, đã quyếtđịnh nấu ăn rất lạt do bà bị cao huyết áp nên cữ muối giùm cho… tập thể!Ăn mà buồn làm sao khỏi bệnh!Phương pháp của bà “tổng quản” không sai trên nguyên tắc nếu như tất cảđồng nghiệp của bà đều bị cao huyết áp, đều có bệnh tim mạch vì muối ăngiữ nước trong cơ thể và tạo thêm gánh nặng cho trái tim. Trật chỉ ở chỗthực khách của bà vì thế mà huyết áp thấp, dễ mỏi cơ, khó tập trung tưtưởng… do thiếu muối dù đủ ăn!Không chỉ riêng bà nấu bếp vừa kể, nhiều người hiện nay cũng có khuynhhướng ăn lạt do ảnh hưởng của nhiều bản tin y học đổ tội đủ điều cho muốiăn. Bằng chứng là không ít món ăn ngay cả trong nhiều nhà hàng cũngkhông được nêm nếm “mạnh tay”. Tốt đến thế nào về sức khỏe chưa dámchắc, nhưng điều rõ ràng trước mắt là món ăn mất đi vị độc đáo.Không cần dông dài thì ai cũng hiểu món bún mắm còn gì là “mắm” nếunước lèo không… mặn! Món thịt kho không thể là kho nếu nước thịt có thểdùng để thay… canh! Nấu một món ăn gọi là phục vụ sức khỏe để làm gì khithực khách nuốt không trôi?!Lẽ nào trời sinh muối để bỏ? Ăn mặn, nói chính xác hơn là ăn vừa đủ muối trong bữa cơm, nếu cóGạt qua một bên chuyện khẩu vị, nếu chỉ xét về cơ hại cho sức khỏe chẳngsở khoa học thì quan điểm ăn lạt để ngừa, chống qua là vì nhiều ngườibệnh tim mạch từ nhiều năm không còn đứng vô tình tiếp tay nângvững sau khi người ta chứng minh qua nhiều công cao lượng muối ăn quatrình nghiên cứu trong thời gian gần đây là: thói quen quên uống nước cho đủ trong bữa* Người có nếp sinh hoạt quá căng thẳng, dù nén ăn, sau bữa ăn và nhấtlòng ăn quá lạt ngay khi còn trẻ cũng không phòng là trong suốt buổi làmngừa bệnh tim mạch được bao nhiêu nếu so sánh việc.với người hiểu cách nêm muối vừa phải lại thêmcó cuộc sống thanh thản.* Chế độ dinh dưỡng gọi là ăn lạt tuyệt đối không hẳn là yếu tố quyết địnhlàm thuyên giảm bệnh cao huyết áp, suy tim… Trái lại, người bệnh vẫn cóthể yên tâm nêm thêm chút muối nếu “đúng thầy, đúng thuốc”.* Người sau cơn nhồi máu cơ tim nếu có chút muối trong khẩu phần dễ hồiphục và ít bị tái phát hơn bạn “đồng môn” bị bắt ăn lạt tối đa.* Số người cao niên mắc bệnh “quên ráo” Alzheimer thuộc nhóm có chế độdinh dưỡng kiêng muối lúc còn trẻ cao gấp ba lần số đối tượng thuộc nhóm“không mặn không về”.* Tỉ lệ điều trị bệnh trầm uất được cải thiện thấy rõ khi tăng lượng muối ăntrong khẩu phần của người gặp chuyện gì cũng buồn vì cuộc đời quá nhạt.Một chút mặn mà có khó lắm không?Các dẫn chứng kể trên không có gì khó hiểu. Nếu natri là một trong các nhântố giữ vai trò quyết định trong dẫn truyền thần kinh và biến dưỡng tế bào, thìkhông lạ gì khi nhiều bệnh chứng nghiêm trọng thành hình chỉ vì khẩu phầnquá thiếu muối ăn. Thực trạng đó càng đáng được lưu tâm hơn nữa ở xứmình, nơi người dân phải đổ mồ hôi rất thường dưới khí hậu oi bức.Đừng mang muối vào cơ thể mà quên đổ nước pha loãng rồi sau đó đổ tộimột cách oan uổng cho món ăn mặn mòi. Cũng không nhất thiết phải làmuối natri chi cho khổ thân. Thiếu gì cách để món ăn đủ muối, đủ mặn nếubiết cách dùng gia vị, thay vì vớ ngay chai muối rắc lia lịa như một phản xạtrên bàn ăn cho dù chưa nếm món ăn! ...