Ăn nhiều cà rốt có thể gây ngộ độc?

Cà rốt, có tên trong danh sách 10 loại thực phẩm tốt cho sức khỏe. Nếu bạn cần đến một nguồn cung cấp vitamin A dồi dào cho cơ thể đừng quên những củ cà rốt. Do được thiên nhiên ban cho một sắc cam ngọt ngào, quyến rũ như thế này nên cà rốt rất giàu beta carotene. Khi được hấp thu vào cơ thể, hàm lượng beta carotene này sẽ được chuyển hóa thành vitamin A. Đây là dưỡng chất tối cần thiết cho mắt, có tác dụng phòng ngừa bệnh khô mắt, quáng gà, mù lòa ở trẻ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ăn nhiều cà rốt có thể gây ngộ độc? Ăn nhiều cà rốt có thể gây ngộ độc? Cà rốt, có tên trong danh sách 10 loại thực phẩm tốt cho sức khỏe. Nếu bạn cần đến một nguồn cung cấp vitamin A dồi dào cho cơ thể đừng quên những củ cà rốt. Do được thiên nhiên ban cho một sắc cam ngọt ngào, quyến rũ như thế này nên cà rốt rất giàu beta carotene. Khi được hấp thu vào cơ thể, hàm lượng beta carotene này sẽ được chuyển hóa thành vitamin A. Đây là dưỡng chất tối cần thiết cho mắt, có tác dụng phòng ngừa bệnh khô mắt, quáng gà, mù lòa ở trẻ em và cả người lớn. Cà rốt cũng hỗ trợ da, hệ miễn dịch và tiêu hóa. Cà-rốt chứa rất nhiều chất xơ và nước có tác dụng lọc gan, tăng cường và ngừa các nếp nhăn trên da do quá trình lão hóa. Cũng chính vì thế mà cà rốt là một trong những loại legume được các bà nội ưu tiên lựa chọn cho bữa ăn của gia đình mình. Đây cũng là nguồn thực phẩm bổ dưỡng, màu sắc hấp dẫn mà lại không đắc đỏ dành cho các bếp ăn công ngiệp, nhà trẻ, trường học… Tuy nhiên cà rốt chứa hàm lượng nitrat cao. Khi ăn với số lượng nhiều và liên tục trong nhiều ngày, cơ thể chúng ta sẽ biến đổi hemoglobin thành methemolobine với số lượng lớn, vượt quá khả năng bù trừ của hệ thống men khử, dẫn đến tình trạng ngộ độc, gây tử vong nếu không được điều trị kịp thời. Vì thế, chúng ta nên cung cấp cho cơ thể một lượng cà rốt vừa đủ để cơ thể hấp thu được những dưỡng chất có giá trị từ cà rốt mà lại không lo ngại tình trạng ngộ độc. Đối với trẻ nhỏ, chúng ta nên cho bé ăn 2 lần/ tuần. Mỗi lần khoảng 50gr (tương đương với ½ củ cà rốt nhỏ). Còn với người lớn cũng vậy, nhất là phụ nữ hay ép nước cà rốt uống, cũng nhớ là không quá 3 lần/ tuần. Mỗi lần cũng chỉ khoảng 1/2 củ cà rốt. Khi mua cà rốt, chúng ta nên chọn củ tươi, màu cam đậm sẽ giàu dưỡng chất. Trước khi chế biến, các bạn rửa sạch, cắt bỏ hai đầu cà rốt. Vì phần cuốn xanh này sẽ hút hết nước và dưỡng chất trong cà rốt trong thời gian chúng ta bảo quản. Gọt vỏ và bắt đầu chế biến. Chúng ta luôn nghĩ ăn rau củ quả tươi sẽ tốt, nhưng với cà rốt chúng ta nên nấu chín hoặc ép nước uống sẽ giúp cơ thể hấp thu dưỡng chất tốt hơn.