Ăn nho đừng bỏ vỏ

Rất nhiều người cao tuổi khi truyền thụ bí quyết sống lâu đều nói: “Ăn nho đừng bỏ vỏ”. Những lời nói đó đều có căn cứ khoa học, bởi vì trong vỏ quả nho và trong rượu nho có chứa một loại chất rất quan trọng – resveratrol.Resveratrol là gì? Song “nghịch lý của nước Pháp” mà mọi người đều biết, tỷ lệ mắc bệnh tim mạch và ung thư ở Pháp lại thuộc hàng thấp nhất phương tây. Nguyên nhân vì người Pháp uống rất nhiều rượu nho, các chuyên giaphát hiện trong rượu nho tồn tại một...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ăn nho đừng bỏ vỏ Ăn nho đừng bỏ vỏRất nhiều người cao tuổi khi truyền thụ bí quyếtsống lâu đều nói: “Ăn nho đừng bỏ vỏ”. Nhữnglời nói đó đều có căn cứ khoa học, bởi vì trong vỏquả nho và trong rượu nho có chứa một loại chấtrất quan trọng – resveratrol.Resveratrol là gì?Song “nghịch lý của nước Pháp” mà mọi người đềubiết, tỷ lệ mắc bệnh tim mạch và ung thư ở Pháp lạithuộc hàng thấp nhất phương tây. Nguyên nhân vìngười Pháp uống rất nhiều rượu nho, các chuyên giaphát hiện trong rượu nho tồn tại một chất hoạt tínhvới tên gọi Resveratrol.Resveratrol là 3,5,4’-trihydroxy-stilbene, một chấtcó hoạt tính sinh học rất cao có mặt trong nho, dâu,lạc và rượu vang đỏ.Những công dụng thú vịMột công dụng khác đã được thừa nhận từ rất lâu làkhả năng phòng chống bệnh tim mạch, đặc biệt làchứng nhồi máu cơ tim. Resveratrol có tác dụngngăn cản quá trình oxy hoá của Lipoprotein-chất gâyra mảng xơ vữa động mạch, ngăn cản sự hình thànhLDL (Cholesterol xấu), làm tăng HDL (Cholesteroltốt) đến12%, hạ đường huyết, cải thiện tuần hoàn,ngăn ngừa sự ngưng kết tiểu cầu, giảm hình thànhhuyết khối, do đó làm giảm nguy cơ nhồi máu cơtim.Một đặc điểm nổi bật khác của resveratrol là có hoạttính ngừa ung thư, ức chế sự phát triển của các tổnthương trước khi phát triển thành u, chống lại cả 3giai đoạn hình thành và phát triển khối u là giai đoạnkhởi đầu, phát triển và di căn (theo Cancerchemoprevention, 2003) do có các đặc tính sau:1. Hoạt động như 1 chất chống đột biến và chốnggốc tự do.2. Tạo ra enzyme chuyển hóa thuốc giai đoạn II(chống lại giai đoạn hình thành)3. Tác dụng ức chế các chất trung gian gây viêm4. Ức chế chức năng của cyclooxygenase vàhydroperoxydase (chống lại giai đoạn 2 của ung thư)5. Tăng khả năng biệt hóa của các tế bào tiền tủy bàotrong bệnh ung thư dòng bạch cầuResveratrol cực kỳ hiệu quả trong chống lão hóa baogồm các dấu hiệu tuổi già, bệnh thoái hóa thần kinh,Alzheimer và Parkinson… (Theo Pharmaceuticals2009)Những lưu ý quan trọngCác nhà khoa học đều đồng tình rằng Resveratrol là“hợp chất của ngày” bởi chúng ta đều đang chịu cáctác động có hại hàng ngày từ cuộc sống: ô nhiễmmôi trường, căng thẳng, chế độ sinh hoạt không hợplý, hóa chất độc hại…Những tác nhân đó là nguyênnhân chính dẫn đến bệnh tật và tổn hại cho sức khỏe.Tuy nhiên, resveratrol trong nho sẽ bị khử phần lớnhoạt tính ở ruột hoặc gan, do vậy phần lớnresveratrol có trong nho không đến được hệ tuầnhoàn, nơi nó phát huy công dụng. Vì thế, có thể sửdụng các sản phẩm chứa Resveratrol để khắc phụcđiều này