Ăn trứng thế nào cho đúng?

Ở một số trường hợp nhất định, việc ăn trứng nên hạn chế đến mức tối đa vì gây ảnh hưởng xấu cho sức khỏe. Theo BS Nguyễn Xuân Hướng, Chủ tịch Hội đông y Việt Nam, trứng là một thực phẩm bổ dưỡng cho cơ thể khi ăn đúng cách, ăn vừa đủ.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ăn trứng thế nào cho đúng?Ăn trứng thế nàocho đúng?Ở một số trường hợp nhất định, việc ăn trứng nên hạn chế đếnmức tối đa vì gây ảnh hưởng xấu cho sức khỏe.Theo BS Nguyễn Xuân Hướng, Chủ tịch Hội đông y Việt Nam,trứng là một thực phẩm bổ dưỡng cho cơ thể khi ăn đúng cách, ănvừa đủ. Còn ở một số trường hợp nhất định, việc ăn trứng nên hạnchế đến mức tối đa vì gây ảnh hưởng xấu cho sức khỏe. Trứng làthực phẩm bổ dưỡng, nhưng từ trẻ em, người lớn, người già mỗituần không nên ăn quá 3 quảĂn nhiều trứng hại gan?Trước thông tin cho rằng, ăn nhiều trứng vịt có thể gây hại chogan, BS Hướng khẳng định, chưa có cơ sở khoa học cho thấy trứnghại cho gan. Ở những người sức khỏe hoàn toàn bình thường, ăntrứng không hề có hại, chỉ ở những người có một số bệnh lý thìmới nên hạn chế ăn trứng.Ông đã từng chứng kiến có những người ăn rất nhiều trứng, mêtrứng, khi đói có thể ăn đến cả chục quả trứng vịt luộc, nhưng vàinăm sau đó đi kiểm tra sức khỏe vẫn không phát hiện gan bị ảnhhưởng gì.Tuy nhiên, BS Hướng cho rằng, cũng như tất cả các thực phẩmkhác, mọi người chỉ nên ăn trứng vừa phải. Nếu chỉ ăn thiên vềmột loại thực phẩm gì đều không tốt, mà cần ăn phong phú, đadạng.Trứng gà, trứng vịt thành phần cơ bản đều giống nhau, bổ dưỡngnhư nhau. Với cả hai loại trứng gà, trứng vịt trẻ con hay người lớnchỉ nên ăn 2-3 lần/ tuần, mỗi lần chỉ ăn một quả. Riêng với con trẻthì nên cho ăn trứng gà thay trứng vịt, vì dù thành phần cơ bảngiống nhau, nhưng trứng vịt được tiêu hóa chậm hơn khiến bé cảm bụng lâu hơn.giác noVậy với những trẻ quá yêu thích món trứng, ngày nào cũng ăn thìcó ảnh hưởng gì đến sức khỏe? Theo BS Hướng, việc trẻ ăn quánhiều trứng, có khi tới chục quả mỗi tuần, tuy chưa có bằng chứnghại cho sức khỏe nhưng cách ăn này là không khoa học và lãngphí. “Cơ thể sẽ không thể tiêu hóa hết năng lượng được nạp từtrứng mà sẽ đào thải ra ngoài.Có những trẻ ăn nhiều trứng đến mức đi đại tiện ra cả trứng. Vìthế, mỗi tuần chỉ nên ăn 2 - 3 lần, mỗi lần không quá một quả làvừa đủ”, BS Hướng nói.Chớ lòng lòng trắng ăn đỏ, bỏTheo BS Hướng, một số người nghĩ ăn trứng có hại vì trong lòngđỏ trứng chứa nhiều cholesterol. Thực ra, cholesterol cũng là mộtchất có hiệu quả tích cực (khi dùng vừa đủ, hợp lý) nên không hẳnnó có hại với tất cả mọi người. Do cholesterol thường chỉ tích tụtrong máu khi hàm lượng quá nhiều và ở người tuổi trung niên trởđi, còn ở người trẻ, khả năng đào thải cholesterlo rất tốt. Có rấtnhiều trẻ em dù béo nhưng khi kiểm tra thì không có tình trạng mỡmáu.Riêng với những người mắc bệnh về gan, mỡ máu, suy thận, huyếtáp cao thì nên ăn ít trứng, vì lượng cholesterol hấp thụ từ lòng đỏtrứng sẽ là nguy cơ khiến tình trạng bệnh thêm nặng nề.Cùng quan điểm này, BS Vũ Trường Khanh, Phó khoa Tiêu hóa,BV Bạch Mai cho biết, trong lòng đỏ trứng gà, vịt chứa khá nhiềuchất béo và cholesterol. Mỗi quả trứng trung bình 17gr chứa tới220mg cholesterol và nhiều chất béo, chủ yếu là axít bão hòa. Cơthể không nên hấp thụ quá 300 miligram cholesterol mỗi ngày.Nếu chỉ cần ăn hai lòng đỏ trứng mỗi sáng đã vượt xa lượngcholesterol được phép hấp thụ, chưa kể các nguồn thực phẩm kháctrong bữa ăn hàng ngày. Vì thế, tất cả đối tượng, từ trẻ em, phụ nữmang thai và những người đang có nhu cầu bồi bổ sức khỏe khôngcần thiết là ngày nào cũng phải ăn trứng gà.Tốt nhất không nên ăn quá 3 lòng đỏ quả trứng gà mỗi tuần, cònlòng trắng trứng thì có thể không hạn chế vì rất tốt đối với sự rắnchắc, phát triển cơ bắp.Khi ăn trứng thì nên ăn cả quả, không bỏ lòng trắng vì lòng trắngtrứng không chứa chất béo, cũng không chứa cholestorol nhưng lạigiúp cho cơ bắp phát triển. Vì thế, các chuyên gia đều đưa ra lờikhuyên, khi chế biến trứng, nên cố gắng giảm lượng lòng đỏ trứngxuống và ăn nhiều lòng trắng sẽ tốt hơn cho sức khỏe.