Ăn uống hợp lý, ngừa ung thư

Người ăn nhiều rau xanh, hoa quả thì nguy cơ mắc bệnh ung thư giảm hơn 50% so với người ít ăn rau xanh, hoa quả Các nhà khoa học cho rằng ăn uống thiếu hợp lý là con đường nhanh nhất dẫn con người đến bệnh ung thư vì nó chiếm tới khoảng 40% – 60% nguyên nhân mắc bệnh. Ăn uống như thế nào là hợp lý? Đó là chú ý bổ sung đầy đủ rau quả, cân bằng chế độ dinh dưỡng, hạn chế chất béo và thực phẩm hàm lượng chất xơ thấp. Phối hợp nhiều...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ăn uống hợp lý, ngừa ung thưĂn uống hợp lý, ngừa ung thưNgười ăn nhiều rau xanh, hoa quả thì nguy cơ mắcbệnh ung thư giảm hơn 50% so với người ít ăn rauxanh, hoa quảCác nhà khoa học cho rằng ăn uống thiếu hợp lý là conđường nhanh nhất dẫn con người đến bệnh ung thư vì nóchiếm tới khoảng 40% – 60% nguyên nhân mắc bệnh. Ănuống như thế nào là hợp lý? Đó là chú ý bổ sung đầy đủrau quả, cân bằng chế độ dinh dưỡng, hạn chế chất béo vàthực phẩm hàm lượng chất xơ thấp.Phối hợp nhiều chủng loạiTheo nguyên tắc cân bằng ăn uống, thức ăn phải phối hợpnhiều chủng loại. Thức ăn chính lấy ngũ cốc làm chủ,phối hợp tinh và thô. Thức ăn phụ lấy thực phẩm chaylàm chủ phối hợp ăn mặn và chay.Chú ý tránh để cơ thể quá đói hoặc quá no do bỏ bữa,tránh chỉ ăn một loại hay ăn uống vô độ. Thức ăn nêndùng ngay khi vừa chế biến; ăn nhiều thực phẩm tươi, ítăn đồ để quá lâu. Hạn chế ăn đêm vì thời gian thức ănđêm lưu lại trong dạ dày lâu có thể thúc đẩy phân tiếtnhiều dịch khiến khả năng kháng cự của dạ dày suy giảm,dẫn đến ung thư.Để phòng chống bệnh ung thư, phải chú ý nguyên tắc cơbản là không để cơ thể hấp thu quá nhiều nhiệt lượng;khống chế hàm lượng chất béo cao; cung cấp đầy đủvitamin, muối vô cơ và nguyên tố vi lượng; tăng vừa đủcellulose trong thức ăn. Đặc biệt trong thức ăn phải có đủprotein, vitamin A, E, C, B và nguyên tố vi lượng.Quan tâm trứng gà và tỏiNguyên tố vi lượng selen có quan hệ mật thiết với bệnhung thư. Nếu hàm lượng selen trong cơ thể quá thấp trongsuốt thời gian dài thì có thể mắc bệnh. Trứng gà và tỏi cóchứa hàm lượng selen cao nên rất hiệu quả trong việcphòng ngừa ung thư.Trái cây chứa nhiều chất dinh dưỡng giúp cơ thể phòngbệnh ung thư. Ảnh: XUÂN THẢONếu dùng phân bón chứa selen để trồng tỏi, thông qua tácdụng lưu hóa có thể làm cho hàm lượng selen trong tỏităng lên. Loại tỏi chứa hàm lượng selen cao kháng ungthư mạnh hơn so với tỏi thông thường. Hơn nữa, tốc độbài tiết trong loại selen này tương đối nhanh, giúp giảmthiểu độc tính xuất hiện do sử dụng selen trong thời giandài.Ăn nhiều lương thực thôĐể phòng ngừa ung thư, cần ăn nhiều lương thực thô, hoamàu có hàm lượng chất xơ cao như yến mạch, kiều mạch,gạo kê, các loại đậu… Nếu trong ruột có chất xơ thực vậtvừa đủ thì sẽ có tác dụng bài tiết nhanh, giảm thiểu thờigian chất dẫn đến ung thư lưu lại trong cơ thể; thúc đẩy vikhuẩn hữu ích trong ruột, giúp ức chế chất gây ung thư.Chính vì vậy, chất xơ còn được mệnh danh là “vệ sĩchống ung thư” của đường ruột.Rau tươi và hoa quả là những thực phẩm có chứacellulose, carotene, vitamin C, E và vitamin nhóm Bphong phú. Do đó, mỗi ngày ăn khoảng 400 – 500 g rauxanh, 200 g hoa quả thì khả năng mắc bệnh ung thư giảmhơn 50% so với người ít ăn. Các nhà dinh dưỡng họckhông chỉ lưu ý chất dinh dưỡng trong rau xanh, hoa quảtốt cho cơ thể mà còn khẳng định rất nhiều hoạt chất sinhhọc trong thực vật có tác dụng kháng ung thư. Những chấtnày giúp phòng và kháng ung thư tốt hơn vitamin và chấtxơ, thậm chí ổn định hơn vitamin vốn dễ bị hủy hoạitrong quá trình nấu nướng. Hạn chế thực phẩm chứa chất phụ giaĐể phòng tránh ung thư hiệu quả, cần hạn chế những thựcphẩm chứa chất phụ gia và chất chống ôxy hóa; thức ăncó hàm lượng chất béo cao như bánh ngọt, mỡ động vật,các món chiên…; thức ăn có hàm lượng chất xơ thấp nhưgạo, bột mì; thực phẩm nướng, hun khói hoặc món chiênnhư gà, vịt quay, thịt xiên nướng… Cần kiên quyết nóikhông với thực phẩm bẩn, bị ô nhiễm, mốc, biến chất, ôithiu… Đặc biệt, người hút thuốc dễ bị ung thư, nếu đồngthời uống nhiều rượu thì khói thuốc và cồn hiệu ứng hiệpđồng gây ung thư khoang miệng, ung thư thực quản vàung thư đường hô hấp trên.