Ăn uống ngày tết - Ngộ độc và giải độc

Ngày tết là lúc mọi người thường dành thời gian bên nhau để nhìn lại một nămđã qua cùng với ly rượu và những món ăn ngon. Nhưng mọi người cũng nên biết đếnnhững cách giải độc hiệu quả và giản đơn.Tuy nhiên, chính điều này làm cho chúng ta lại rơi vào ăn uống liên miên dẫnđến mắc phải các bệnh tiêu chảy, buồn nôn, ho, cảm cúm, đầy bụng, đột quỵ và…say xỉn. Vậy cần làm gì để ngăn chặn những chứng bệnh khó chịu này? Biết cáchchọn thực phẩm, một chút kiến thức kết hợp với...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ăn uống ngày tết - Ngộ độc và giải độcĂn uống ngày tết: Ngộ độc và giải độc Ngày tết là lúc mọi người thường dành thời gian bên nhau để nhìn lại một nămđã qua cùng với ly rượu và những món ăn ngon. Nhưng mọi người cũng nên biết đếnnhững cách giải độc hiệu quả và giản đơn. Tuy nhiên, chính điều này làm cho chúng ta lại rơi vào ăn uống liên miên dẫnđến mắc phải các bệnh tiêu chảy, buồn nôn, ho, cảm cúm, đầy bụng, đột quỵ và…say xỉn. Vậy cần làm gì để ngăn chặn những chứng bệnh khó chịu này? Biết cáchchọn thực phẩm, một chút kiến thức kết hợp với việc ăn uống điều độ cũng là cáchmang lại sức khoẻ cho bạn vào ngày xuân.Nỗi lo ngộ độc thực phẩmCác món ăn ngày Tết như bánh chưng, bánh tét, giò lụa, giò thủ, lạp xưởng, nem, dưagiá, củ kiệu, mứt bánh các loại… đều được chuẩn bị hoặc mua từ trước Tết, để ănnhiều ngày. Nếu không bảo quản tốt, chúng sẽ là nơi thu hút ruồi nhặng, là môitrường phát triển tốt cho nấm mốc, vi khuẩn.Bánh chưng, bánh tét, giò lụa được gói kín trong nhiều lớp lá, được nấu trong nhiềugiờ nên sự diệt khuẩn bên trong gần như hoàn toàn. Bánh chỉ bị hư khi nhiễm nấmmốc, vi khuẩn từ bên ngoài vào, trong đó có loại nấm mốc thuộc họ Aspergillus vàPenicillinum tiết ra độc tố rất có hại. Vì vậy, nếu thấy nấm mốc xuất hiện bên ngoàilá và bắt đầu lan vào trong, bánh có chỗ bị vữa thì phải bỏ. Bánh, giò lụa còn tốtnhưng đã để lâu hơn một tuần thì nên hấp hoặc chiên (rán) lại trước khi ăn.Lạp xưởng trước khi ăn đều được nướng, hấp hoặc chiên nên vấn đề nhiễm khuẩn ítđặt ra. Tuy nhiên, loại thực phẩm này và một số thực phẩm chế biến sẵn khác thườngđược cho thêm chất phụ gia. Màu đỏ của lạp xưởng không phải tự nhiên; có thểngười ta đã cho vào đó muối kali nitrat (còn gọi là diêm tiêu).Đối với thức uống, trà là loại được dùng nhiều trong dịp Tết. Trà được dùng phổ biếnvà người ta ghi nhận là nó tốt cho sức khỏe nếu dùng đều đặn mỗi ngày. Tuy nhiên,nếu trà có ảnh hưởng đến giấc ngủ thì không nên uống vào chiều tối mà nên uống vàobuổi sáng.Ngoại trừ các loại thức ăn, thức uống gây dị ứng, nói chung trong mấy ngày Tết,không có loại thức ăn thức uống nào “bị cấm” dùng. Tuy nhiên, có một số loại nêndùng hạn chế vì chứa quá nhiều đường (bánh mứt), quá nhiều chất béo (thức ăn chiên,rán)… Các loại nước giải khát, nước tăng lực, sirô chứa nhiều đường thì không nêndùng nhiều, nhất là đối với người cần kiêng đường. Sử dụng rượu, bia có chừng mực.Ngày tết chúng ta không thể tránh được cảnh nâng lên đặt xuống. Nhưng bạn nên nhớrằng rượu là chất có hại cho cơ thể; độ cồn trong rượu càng cao, độ độc càng mạnh.Nếu uống rượu thường xuyên, nhiều cơ quan trong cơ thể bị tổn hại như dạ dày, gan,đặc biệt là hệ thần kinh. Khi uống rượu say xỉn dễ gây tai nạn giao thông… Vì vậy,chỉ nên uống rượu, bia chừng mực, đủ để kích thích ăn ngon và vui vẻ với không khíTết.Những thực phẩm có thể “giải độc” cho cơ thểTrà atisô chống say rượu biaTheo một công trình nghiên cứu mới đây của các nhà khoa học thì trà atisô có thể kíchthích sự phục hồi của gan và giúp giải cơn say rượu. Không những thế, loại trà nàycòn có khả năng điều trị chứng khó tiêu, chứng nghiện rượu, bệnh gan mãn tính…Theo các nhà nghiên cứu thì trong cây trà atisô có chứa rất nhiều chất hoá học có lợicho sức khoẻ, đặc biệt là chất fructoso và axít ascorbic, chất này được biết đến như làvitamin C, giúp cơ thể chuyển hoá nhanh lượng cồn trong cơ thể. Ngoài ra, trà atisôcũng góp phần làm dịu một số triệu chứng của say rượu.Nước mơVào mùa xuân mà ăn hoặc uống nước mơ rất có lợi cho sức khoẻ. Trong quả mơ cóchứa rất nhiều chất chống oxi hoá - thành phần làm nên màu sắc của quả mơ. Ngoàira, mơ còn giàu beta-carotene và lycopene - hai chất có khả năng ngăn chặn chất béogây xơ cứng động mạch và duy trì sức khỏe cho tim.Thêm chút hành tươi vào món ănHành tươi không chỉ mang lại hương vị thơm ngon cho món ăn mà còn có khả năngngăn chặn một số loại bệnh ung thư. Hành tươi cũng rất giàu vitamin A, C, canxi vàsắt.Ăn hành sống có thể ngăn chặn cơn đau tim nhờ làm tăng lượng cholesterol có lợi chosức khoẻ. Hành đun chín vẫn có thể giúp cơ thể tăng tốc độ vòng quay của hệfibrinolytic, ngăn chặn sự đông máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Hành cũnggiúp kiểm soát lượng đường trong máu, giết chết các vi khuẩn gây nhiễm và có thểlàm giảm nguy cơ phát triển bệnh ung thư vú, ung thư buồng trứng và ung thư phổi.Đậu xanhĐậu xanh là loại thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng. Trong đậu xanh có chứa rất nhiềufolate và vitamin B – chất cần thiết cho sự chuyển hoá chất béo, protein vàcarbohydrate. Đậu xanh cũng chứa nhiều chất lutein, zeaxanthin – hai thành phần củachất chống oxi hoá có lợi cho sức khoẻ mùa xuân.Rau húng quếHúng quế là loại rau được sử dụng để ăn kèm với nhiều món ăn, giúp tăng thêmhương thơm và vị ngon của bữa ăn. Đặc biệt là húng quế rất giàu vitamin A, nên giúptăng cường sức khoẻ của bệnh tim trong những ngày tết. Tuy nhiên, khi ...