Ăn uống như thế nào để nâng cao tuổi thọ

Ăn uống luôn luôn là mối quan tâm lớn của con người, hỏi rằng có một công thức nấu ăn nào hoàn hảo cho tuổi thọ thì câu trả lời là không có, nhưng những lời khuyên thực tế sẽ là: thực phẩm phải đa dạng, hàm lượng dinh dưỡng cao và cân bằng. Hàng năm, trong 12 ngày lễ tết âm lịch thì Tết Nguyên đán là quan trọng nhất. Tết là ngày sinh hoạt đón xuân của đại gia đình. Một trong cái vui sum họp gia đình là ăn uống....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ăn uống như thế nào để nâng cao tuổi thọ Ăn uống như thế nào để nâng cao tuổi thọ? Người cao tuổi chỉ nên ăn dầu thực vậtĂn uống luôn luôn là mối quan tâm lớn của conngười, hỏi rằng có một công thức nấu ăn nàohoàn hảo cho tuổi thọ thì câu trả lời là không có,nhưng những lời khuyên thực tế sẽ là: thực phẩmphải đa dạng, hàm lượng dinh dưỡng cao và cânbằng.Hàng năm, trong 12 ngày lễ tết âm lịch thì TếtNguyên đán là quan trọng nhất. Tết là ngày sinh hoạtđón xuân của đại gia đình. Một trong cái vui sum họpgia đình là ăn uống.Khi nào thì ăn?Tất nhiên câu trả lời thường là: đói thì ăn. Nhưngtrong các dịp lễ tết, hội nghị do sự mời chào và docác thức ăn hấp dẫn nên dù đã no người ta vẫn ănthêm. Ðặc biệt những bữa ăn ngày Tết Nguyên đánthường được chuẩn bị rất chu đáo, phần lớn là cácbữa đại tiệc. Trong bữa tiệc có nhiều loại thịt, cá, giò,chả v.v... cộng với sự đa dạng của đồ uống, vì thếcần phải biết lựa chọn thức ăn cho thích hợp để giữđược điều độ.Cần phải chia các bữa ăn một cách hợp lý:Một số người ăn bữa sáng, bữa trưa nhẹ, bữa tối cósum họp đầy đủ đại gia đình mới ăn một bữa thịnhsoạn - bữa thịnh soạn buổi tối làm cho cholesteroltăng cao, những tảng mỡ không mời mà ngang nhiênxâm lấn vùng bụng, vùng hông. Người ta đã chứngminh rằng những người ăn một bữa no mỗi ngày thìcholesterol sẽ cao hơn ở những người ăn ít một,nhiều lần trong ngày. Và đây có lẽ cũng là lý do màcholesterol ở nữ giới, lúc trẻ thấp hơn ở nam giới vìquý cô, quý bà hay ăn quà vặt còn quý ông thì nhồinhét bữa cho xong.Ăn một bữa no buộc bộ máy tiêu hóa thức ăn (dạdày, các tuyến tiêu hóa) phải làm việc quá sức, tuyếntụy phải tiết nhiều insulin trong một thời gian quángắn, sẽ làm giảm dần khả năng tiết insulin dẫn tớibệnh tiểu đường (BTÐ). Ðây cũng chính là một trongcác nguyên nhân của TÐ tuýp 2 xảy ra ở các nướcphát triển. Nhìn vào tình hình ăn uống của thế giớihiện nay, chúng ta thấy nổi lên sự chênh lệch quáđáng. Ví dụ, mức tiêu thụ thịt bình quân đầu ngườihàng ngày của các nước đang phát triển là 50g thì ởMỹ là 250g; mỡ ở vùng Viễn Ðông là 10g thì ở châuÂu là 50g, ở Mỹ 56g. Mức ăn quá dư thừa trên đãdẫn tới bệnh béo phì từ đó dẫn tới xơ vữa động mạchvà các bệnh mạch vành chết người.Ðể tránh tình trạng trên, chúng ta cần chọn thứcăn và lượng thực phẩm hợp lý.Ngoài giá trị dinh dưỡng, thực phẩm phải giúp chocác chức phận của cơ thể hoạt động tốt, phải có giátrị phòng bệnh, chữa bệnh, nâng cao sức khỏe. Vớingười già, nhu cầu năng lượng giảm đi 30% vì thếmỗi ngày người già chỉ cần cung cấp 1800-2000 calolà đủ.Ðể có lượng calo trên, mỗi ngày trước hết nên tránhăn nhiều mỡ động vật, loại mỡ động vật có nhiều mỡbão hòa làm tăng cholesterol máu. Chất cung cấpnhiều năng lượng nhất là bột, gạo, ngô, khoai, mì(gạo ăn khoảng 300-400g/ngày).Ăn đạm động vật: gà, vịt, cá, tôm, cua, ốc... xen kẽcác đạm thực vật, nhiều rau và nước. Nhiều nhà sưăn chay rất thọ.- Ăn nhiều rau, hoa quả chínvì là nguồn cung cấp vitamin.Các chất xơ trong thức ănnhư măng, các loại rau... sẽgiúp tăng tốc độ di chuyểncủa thức ăn trong ruột, tránh Rau quả cung cấp rấttáo bón. nhiều vitamint.- Cần phải uống đủ nước. Ảnh: www.corbis.comNgười già thường mất cảm giác khát nên mỗi ngàyphải tự uống khoảng 1,5 lít nước, không chờ quá khátmới uống.Trào lưu đô thị hóa đã làm thay đổi cách ăn và lốisống với thu nhập cao, ăn theo túi tiền và sở thích, ănnhiều mỡ nhiều thịt, nhiều đường, giảm rau, uốngnhiều bia rượu, nước ngọt, với phong cách ăn nhanhcác thực phẩm chế biến sẵn đã làm tăng bệnh béophì, tim mạch, ung thư, tiểu đường...Bữa ăn là nguồn vui trong gia đình. Trong giai đoạnchuyển tiếp và do tác động của cơ chế thị trường, đặcbiệt ở các thành phố, bữa ăn gia đình bị xáo trộn. Cáchàng cơm bán sẵn ở đường phố, các cửa hàng thứcăn nhanh và các tiệm ăn phát triển cũng góp phầnlàm giảm vị trí bữa ăn trong gia đình. Nhưng nếuchúng ta quan niệm gia đình là tế bào của xã hội thìcần phải duy trì và tổ chức tốt bữa ăn trong gia đình,trước hết là bữa ăn tối và các ngày nghỉ. Ðây là dịpđể tất cả các thành viên trong gia đình có dịp họp mặtđông vui sau một ngày, một tuần làm việc và học tậpcăng thẳng để không những được nếm những mónăn ngon, quen thuộc, chế biến theo truyền thống giađình mà còn là một dịp chia sẻ sự vui buồn và niềmhân hoan khi gặp nhau.Nhìn lại những thay đổi của bữa ăn trong ít thập niênqua chúng ta cần suy nghĩ làm thế nào công nghệhóa, hiện đại hóa bữa ăn mà vẫn giữ gìn được truyềnthống và hương vị dân tộc quen thuộc. Từ nạn thiếudinh dưỡng, chúng ta cũng đang lo ngại nạn thừadinh dưỡng và dinh dưỡng kém vệ sinh, không antoàn. Ăn uống hợp lý là một biện pháp phòng vàchống một số bệnh và tăng thêm tuổi thọ. ...