Ảnh hưởng của Đường lên não bộ và cơ thể con người

Ảnh hưởng của Đường lên não bộ và cơ thể con ngườiDù có để ý hay không thì mỗi ngày bạn vẫn hấp thu một lượng lớn chất đường vào trong cơ thể của mình. Đường là một chất tạo ngọt được sử dụng trong hầu hết các loại thực phẩm, đồ uống hiện nay và nhiều người vẫn chưa hiểu rõ về chức năng cũng như tác hại của nó đến cơ thể con người. Có người xem nó là thứ ngọt nhất trên thế gian nhưng cũng có người xem nó là chất độc đối với mình....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ảnh hưởng của Đường lên não bộ và cơ thể con ngườiẢnh hưởng của Đường lên não bộ và cơ thể con ngườiDù có để ý hay không thì mỗi ngày bạn vẫn hấp thu một lượng lớn chất đườngvào trong cơ thể của mình. Đường là một chất tạo ngọt được sử dụng trong hầuhết các loại thực phẩm, đồ uống hiện nay và nhiều người vẫn chưa hiểu rõ vềchức năng cũng như tác hại của nó đến cơ thể con người. Có người xem nó làthứ ngọt nhất trên thế gian nhưng cũng có người xem nó là chất độc đối vớimình. Vậy thực hư về đường như thế nào? Nên sử dụng đường ra sao để vừa tốtcho sức khỏe vừa giảm thiểu các tác hại do nó gây ra? Mời các bạn cùng xemgiải thích ngay dưới đây.1. Các loại đường và chức năng của nó:Có rất nhiều loại đường và những thứ tương tự như đường dùng để thay thế nó trongcuộc sống hiện nay. Nhưng chúng ta sẽ xem xét đến 2 loại đường phổ biến nhất đó làđường Gluco (Glucoza) và đường Fructo (Fructoza).1.1 Đường Gluco (Lợi nhiều):Đây là loại đường có lợi có sức khỏe chúng ta, nó cung cấp năng lượng cho các tế bàotrong cơ thể và giúp cơ thể khỏe mạnh. Khi Gluco được chuyển hóa vào trong cơ thể,nó sẽ kích thích các tuyến tụy sản sinh ra chất Insulin, làm cho não bộ nhận biết đượcbạn đã ăn bao nhiêu thức ăn và do vậy kiểm soát được cơn thèm ăn, hay nói cụ thểhơn là bộ não sẽ cho bạn biết khi nào bạn đã ăn đủ no và nên ngừng việc ăn lại, ănnhiêu đó là đủ rồi, ăn nữa sẽ béo phì đó.Tuy có lợi nhưng đường Gluco vẫn có mặt hại, dù với một mức độ rất thấp. Đó là khi cơthể xử lý chất Gluco từ bên ngoài đưa vào, có một quá trình xử lý nó sẽ diễn ra ở gan.Quá trình này làm sản sinh ra một chất gọi là LipoProtein mật độ thấp ( Very low densitylipoprotein - VLDL), một loại Cholesterol gây ra bệnh tim mạch. Tuy nhiên, may mắn làlượng chất này sinh ra rất ít, chỉ có 4,2% calorie từ đường Gluco được xử lý bởi gan sẽchuyển thành chất VLDL nên tác hại của chúng gần như là không có.1.2 Đường Fructo, bao gồm đường mía và Sirô bắp (Hại nhiều):Có thể xem đường mía và Siro bắp ( High Fructose Corn Syrup, HFCS) là như nhau bởivì chúng đều rất ngọt và cùng chứa một lượng lớn đường Fructo (có hại). Đường míachứa 50% lượng Fructo và Syro bắp chứa 55%, còn phần còn lại chính là Gluco màchúng ta đã bàn ở trên (có lợi).Trong đa số các trường hợp, Fructo có hại cho sức khỏe con người. Vì sao? Là docách mà cơ thể chúng ta xử lý chúng. Đường Fruc to chỉ có thể được xử lý bởi gan,điều mà chúng ta đã nói ở trên đó là nó sẽ sinh ra chất VLDL không tốt cho sức khỏe.Nghĩa là sẽ có một lượng lớn calorie, nhiều hơn gấp 3 lần so với đường Gluco, đi quagan để xử lý và do đó, chất VLDL sẽ được sinh ra nhi ều hơn, làm tăng nguy cơ mắcphải các bệnh tim mạch và cả chứng béo phì. Nó cũng làm tăng nồng độ Acid Urictrong máu dẫn đến bệnh tăng huyết áp.Và trên hết, đường Fructo còn gây ra một tác hại lớn đến não, khiến cho não không thểkiểm soát được lượng thức ăn mà bạn đã ăn vào, nói cách khác là bạn sẽ không cócảm giác no và do đó sẽ ăn liên tục. Để kiểm soát việc hấp thu và giải phóng nănglượng, bộ não cần phải tiếp nhận tín hiệu từ một protein tên là Leptin. Trong khi đó,Fructo lại cắt đứt mối liên lạc giữa não bộ và protein này, làm cho não bộ không biếtchúng ta đã ăn được bao nhiêu, đã ăn đủ hay chưa. Vì thế, chúng ta sẽ có cảm giác đóiliên tục và quá trình trao đổi chất trong cơ thể cũng bị rối loạn. Ví dụ điển hình cho táchại này chính là Soda, hay còn gọi là các loại nước có gas (chứa đường Fructo), nólàm cho bạn cảm thấy đói mặc dù đã ăn rất nhiều thức ăn. Chưa kể đến các tác hạikhác của đường Fructo nhưng chỉ bấy nhiêu đây thôi cũng đủ dấy nên một rắc rối lớnlàm nhiều người phải đau đầu, đó là béo phì.Tuy nhiên, đường Fructo vẫn còn chút lương tâm chứ không phải hoàn toàn xấu. Nếubạn là một vận động viên chuyên nghiệp hay chơi các môn thể thao nặng như điềnkinh, cử tạ, bóng đá... thì Fructo lại rất có ích trong trường hợp này. HFCS sẽ g iúp phụchồi nhanh chóng lượng Glucozen mà cơ thể đã đốt cháy trong lúc vận động. Vì thế màcác đồ uống thể thao thường sử dụng chất HFCS để giúp các vận động viên phục hồithể lực nhanh hơn. Tuy nhiên, cái lương tâm này của Gluco cần phải được sử dụngđúng chỗ, đúng lúc, không nên lạm dụng quá nhiều.2. Thức ăn tươi (chưa qua chế biến) và thức ăn đã qua chế biến:Khi còn học phổ thông, ta hay thấy các thầy cô đưa ra một cái tháp dinh dưỡng hìnhtam giác, trong đó nói rằng trái cây là một thực phẩm tốt và cần được ăn đủ. Nhưngngười ta lại biết trái cây chứa đường Fructo (hại nhiều). Vậy tại sao trái cây lại tốt chosức khỏe được? Câu trả lời đó là do trái cây tự nhiên chứa nhiều chất xơ. Chính chấtxơ này sẽ khắc phục được nhược điểm khiến ta thèm ăn của Fructo. Nếu Fructo làmcho não bộ không kiểm soát được lượng thức ăn đưa vào cơ t hể thì chất xơ trong tráicây sẽ làm điều này giúp nó, giúp não bộ kiểm soát được cơn thèm và vì vậy trả lời chocâu hỏi tại sao trái cây được đóng dấu là tốt cho sức khỏe. Nhưng bạn đừng lầm lẫnvới các loại đồ uống nước ép trái cây nhé, chúng không có lợi như trái cây tươi thôngthường đâu. Ai cũng biết cái điều-mà-ai-cũng-biết-này, nhưng không mấy người hiểuđược lý do tại sao chúng không tốt bằng.Đường trong các loại đồ uống có gas là loại đường đã qua chế biến. Người ta lấychúng từ những cây mía, sau đó đưa vào nhà máy để chế biến lại thành các hạt đườngtrắng tinh tươm mà chúng ta hay thấy. Chính quá trình chế biến đường từ cây mía nàysẽ làm mất đi toàn bộ chất xơ bên trong cây mía. Không có chất xơ, đường Fructo lạiphát huy tác hại, não bộ tiếp tục bị mù mờ thông tin về cơn đói, và như thế cơ thểchúng ta lại tiếp ăn uống một cách không ngừng nghỉ. Đó là lý do tại sao đường đã quachế biến thì không tốt cho sức khỏe.Đến đây nhiều người sẽ thắc mắc: Tại sao chúng ta không giữ chất xơ lại? Đó là vìchất xơ sẽ làm cho thức ăn mau hư và ôi thiu. Trong khi đó, các loại đồ ăn chế biến sẵnvới mục đích là để dự trữ qua thời gian dài hay vận chuyển ...