Bài giảng Công nghệ 10 bài 45: Thực hành chế biến xi rô từ quả

Cùng nhau tham khảo bộ sưu tập những bài giảng Thực hành chế biến xi rô từ quả, quý thầy cô và các bạn học sinh có được tiết học thực hành thành công nhất. Qua những thiết kế bài giảng này, nội dung bài học được giáo viên chuyển tải đến các bạn học sinh một cách dể dàng nhất, đây là bài học thực hành học sinh biết cách làm và làm được xi rô từ một số loại quả. Rèn luyện tính cẩn thận, khéo léo, có ý thức tổ chức kỉ luật, trật tự. Thực hiện đúng quy trình, giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm và đảm bảo an toàn lao động trong quá trình thực hành.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Công nghệ 10 bài 45: Thực hành chế biến xi rô từ quả CÔNG NGHỆ 10 BÀI 45 THỰC HÀNHCHẾ BIẾN XIRÔ TỪ QUẢ CÔNG NGHỆ 10 CHƯƠNG IIIBẢO QUẢN, CHẾ BIẾNNÔNG LÂM THỦY SẢNTRÁICÂY NỘI DUNG:I/ THỰC HÀNH1- Chuẩn bị2- Quy trình thực hành3- Đánh giá kết quả, rút kinh nghiệmII/ XEM PHIM1- Xem phim2- Thảo luận quy trình viết thu hoạch I. THỰC HÀNH LÀM XIRÔ TỪ QUẢ1- Chuẩn bị: - Trái cây: 1kg (Nho, dâu, thơm, sơri, sấu, mơ…) - Đường kính trắng( hoặc vàng): 0.5 - 1kg - Keo, hũ nhựa hoặc lọ thủy tinh có nắp đây:Các loại trái cây I. THỰC HÀNH LÀM XIRÔ TỪ QUẢLƯU Ý1- Quả làm xiro: Chọn loại quả tùy mùa thu hoạch hoặc theo sở thích (Nho, dâu, thơm, sơri, sấu, xoài mơ…) Quả phải đến độ thu hoạch, tươi ngon, không sâu bệnh, không dập nát.2- Đường trắng hoặc vàng : 0.5 - 1kg cho 1 kg quả Để xiro đậm đà có thể cho thêm chút muối ăn, tùy khẩu vị người sử dụng có thể thay đội lượng đường3- Lọ thủy tinh hoặc keo hũ nhựa có nắp đậy rửa sạch, lau khô. I. THỰC HÀNH LÀM XIRÔ TỪ QuẢ2- Quy trình làm xirôBước 1: - Quả tươi ngon được lựa chọn cẩn thận, loại bỏ những quả bị giập, bị sâu bệnh. bỏ cuống, Rửa sạch quả và để ráo nước. - Một số quả cần sơ chế hoặc gọt vỏ, xắt lát( thơm, xoài, sấu…)Trái sấu xanh Trái dâu tâyTrái dâu tằm Trái th ơmTrái nho các loạiTrái sơri Trái cheryTrái mơ1- Chuẩn bị: Các loại trái cây1- Chuẩn bị: Các loại trái cây I. THỰC HÀNH LÀM XIRÔ TỪ QuẢ2- Quy trình làm xirôBước 2: Xếp vào lọ thủy tinh, cứ 1 lớp quả 1 lớp đường, Chú ý dành 1 phần đường phủ kín lớp quả trên cùng nhằm hạn chế sự lây nhiễm của vi sinh vật. Sau đó đậy lọ thật kín I. THỰC HÀNH LÀM XIRÔ TỪ QuẢ2- Quy trình làm xirôBước 3: Sau 20 – 30 ngày nước quả được chiết ra tạo thành xi rô. Gạn dịch chiết vào lọ thủy tinh sạch khác để tiện sử dụng. I. THỰC HÀNH LÀM XIRÔ TỪ QUẢ2- Đánh giá kết quảHọc sinh viết tường trình thu hoạch và tự đánh giá theo mẫu bảng sau:Chỉ tiêu đánh giá Kết quả Người đánh Tốt Đạt Không đạt giáThực hiện quy trìnhThao tác kĩ thuậtKết qủa thực hành II. XEM PHIM HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM XIRÔ, RƯỢU VÀ NƯỚC TRÁI CÂY Hãy quan sát phim và ghi chép quy trình1- Làm rượu nho2- Làm nước trái cây3- Làm xirô trái cây KHÉO TAY HAY LÀM• Xem phim hướng dẫn cách tỉa xoài và trang trí trình bày dĩa trái cây