Bài giảng Công nghệ 10 bài 48: Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản

Những chia sẽ bài giảng Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản từ các thầy cô giáo, được chúng tôi tuyển chọn tạo thành bộ sưu tập, các bạn cùng tham khảo nhé! Thiết kế những bài giảng này giúp cho quá trình học tập giữ thầy và trò được hiệu quả hơn, giúp học sinh nhanh chóng biết được một số phương pháp chế biến chè. Biết được phương pháp sản xuất chè xanh quy mô công nghiệp. Biết được một số phương pháp chế biến từ lâm sản.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Công nghệ 10 bài 48: Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản KIỂM TRA BÀI CŨ2. trình bày quy trình công nghệ làm ruốc cá từ cátươi?chuẩn bị nguyên liệu  hấp chín, tách bỏ xương, làmtơi  bổ sung gia vị  làm khô  để nguội bao gói sử dụng1.Em hãy kể một số phương pháp chế biến thịt,cá?+Chế biến theo qui mô gia đình:-Rang, luộc, hấp, hầm nhừ…-Làm ruốc.-Làm chả, nem, patê.+Theo qui mô công nghiệp:-Đóng hộp.-Hun khói.-Sấy khô.-Làm gỏi,xúc xích.-Làm nem, patê…I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp 1. Chế biến chè Vườn chèI. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp Vườn chè I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp a. Một số loại chè thường dùng:Em hãy kể tên một số loại chè mà gia đình emthường sử dụng? chè xanh chè vàng chè đỏ- Chế biến chè đen - Chế biến chè xanh- Chế biến chè vàng - Chế biến chè đỏI. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp - Một số loại chè thường dùng: + Chè tươi (dùng lá pha nước khi còntươi). + Chè xanh (chè đã diệt men). + Chè đen (chè có ủ lên men nhẹ). + Chè đỏ (búp, lá chè phơi khô). + Chè vàng (chè ướp với cánh hoa). I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp 1. Chế biến chè b. Quy trình chế biến chè xanh quy mô công nghiệpChè xanh được chế biến như thế nào?Nguyên liệu Làm héo Diệt men trong lá chè Vò chèSử dụng Phân loại, đóng gói Làm khô - Một số sản phẩm chè được chế biến Trà xanh ướp gừng Trà xanh chống lảohoáTrà xanh hương vị choclate Trà xanh viên nénTrà đen ép bánh Trà đen rờiNghệ thuật uống tràI. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp2. Chế biến cà phê nhân CÂY CÀ PHÊ I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp a. Một số phương pháp chế biến cà phê+ Chế biến khô (bóc vỏ quả và vỏ thịt khi còntươi)+ Chế biến ướt (làm khô vỏ quả và vỏ thịttrước khi bóc vỏ)Cà phê nhân được chế biến bằng nhữngphương pháp nào?I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệpb. Quy trình chế biến cà phê nhân bằng phương pháp ướt.Cà phê nhân được chế biến như thế nào?Thu hái quả cà phê Phân loại làm sạch Bóc vỏ quả Ngâm ủ (lên men)Xát bỏ vỏ trấu Cà phê thóc Làm khô Rửa nhớt Cà phê nhân Đóng gói Bảo quản Sử dụng1 2Một số công đoạn trong quy trình chếbiết cà phê nhân. 4 5 6