Bài giảng Enzyme Amylase

Amylase là một hệ Enzyme rất phổ biến trong thế giới sinh vật. Bài giảng Enzyme Amylase dưới đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho bạn đọc nghiên cứu và học tập lĩnh vực Sinh học, giúp bạn nắm rõ hơn về kháiniệm,chứcnăng,phânloại và cácnguồnthunhậnAmylase như nguồnthựcvật; nguồnđộngvật và nguồnvisinhvật.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Enzyme AmylaseAMYLASETổngquanvềAmylase  Kháiniệm,chứcnăng,phânloại  CácnguồnthunhậnAmylase Nguồnthựcvật Nguồnđộngvật Nguồnvisinhvật Kháiniệm AmylaselàmộthệEnzymerấtphổbiếntrongthế giớisinhvật CácEnzymenàythuộcnhómEnzymethủyphân RR’+HOH→RH+R’OH Amylasethủyphântinhbột,glycogenvàdextrin thànhglucose,maltose,… PhânloạiNguồnthunhận Nguồnthựcvật Nguồnđộngvật NguồnvisinhvậtNguồn thu amylase từ vi sinh vậtChủ yếu trong cáchạt, mầm thực vât:- Đại mạch: mầm đại mạch ( malt)- Lúa: mầm thóc- Ngô: hạt bắp nảy mầm.Sự tích tụ enzyme trong mầm Đại mạch PhôiSựtíchtụAlphaamylasetrongmầmđạimạchNguồnvisinhvật Nguồnthunhậnchủyếulà:nấmmốc,xạ khuẩn,nấmmenvàvikhuẩn,…Sản xuất amylase Chủng Vi sinh vật Quy trình sản xuấtAspergillusOryzaeQuy trình công nghệ: Nguyên liệu Giống VSV Xử lí nguyên liệu Nhân giống Trộn giống VSV Giống cho sản xuất Nuôi cấy Thu nhận enzyme thô Tinh chế Thu nhận enzyme Bảo quảnTổng quan về quy trình: Nguyên liệu:Nguồn tinh bột có nguồn gốc thiên nhiên nhưcám mì, cám gạo, đậu nành,… Xử lí nguyên liệu:- Hấp thanh trùng: Thanh trùng dưới áp suấthơi 1-1,5 atm trong thời gian 45-60 phút.- Làm nguội: Sau khi thanh trùng môi trườngđược làm nguội Trộn giống vi sinh vật:- Sau khi làm nguội, tiến hành cấy giống hoặc rắcbào tử vào môi trường đã thanh trùng, ủ thành đốngvài giờ.- Tỷ lệ giống đưa vào nuôi cấy thường vào khoảng0,5-20% so với khối lượng của môi trường. Nuôi cấy:- Sau khi đã trộn giống, môi trường được trải đều racác khay với chiều dài 2-3cm, rồi được đưa vào phòngnuôi cấy, đặt trên những giá đỡ.- Nhiệt độ thích hợp cho nấm sợi phát triển là 28-32oC.- Thời gian nuôi nấm sợi thu nhận enzyme vàokhoảng 36-60 giờ. Điều này còn phụ thuộc vàochủng nấm mốc Asp.oryzae và điều kiện môi trườngcũng như phụ thuộc vào điều kiện nuôi cấy. Thu nhận enzyme thô:- Kết thúc quá trình nuôi cấy ta thu được chế phẩmenzym amylase, chế phẩm này được gọi là chế phẩmenzym thô.- Tùy theo mục đích sử dụng mà ta có thể dùngenzym thô này không cần quá trình tinh sạch.