Bài giảng Hóa sinh thực phẩm 1: Chương 1 - ThS. Phạm Hồng Hiếu

Chương 1 của bài giảng Hóa sinh thực phẩm 1 tập trung trình bày 2 nội dung chính, đó là giới thiệu đối tượng, nhiệm vụ và lịch sử phát triển hóa sinh học và giới thiệu về thành phần hóa học của cơ thể sống. Mời các bạn cùng tham khảo.

Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Hóa sinh thực phẩm 1: Chương 1 - ThS. Phạm Hồng Hiếu 30/07/2015 Nội dung môn học GiỚI THIỆU MÔN HỌC Chương 1: Mở đầu Chương 2: Protein Tên môn học : Hóa Sinh Thực Phẩm 1 Chương 3: Enzyme Thời lượng : 45 tiết LT Chương 4: Glucid Giảng viên : ThS. Phạm Hồng Hiếu → Kiểm tra giữa kỳ Chương 5: Lipid Trang web: https://sites.google.com/a/foodtech.edu.vn/ Chương 6: Vitamin và chất khoáng phamhonghieu Chương 7: Chất màu và chất mùi Chương 8: NướcThS. Phạm Hồng Hiếu HSTP1 – Chương1: Mở đầu 1 ThS. Phạm Hồng Hiếu HSTP1 – Chương1: Mở đầu 2 Giáo trình và tài liệu tham khảo Chương1: Mở đầu [1]. Giáo trình Hóa sinh thực phẩm. ĐH Công nghiệp TP.HCM [2]. George H. Fried, Biology: The study of living organisms, McGraw-Hill.Inc, 1995. 1. Đối tượng, nhiệm vụ và lịch sử phát triển [3]. H. D. Belitz, W. Grosch, Food Chemistry, Springer, 1999. hóa sinh học [4]. Rodney F. Boyer, Modern Experimental Biochemistry, The Benjaming/Cummings, 2000. 1.1. Đối tượng nhiệm vụ [5]. Hoàng Kim Anh, Hoá học thực phẩm, NXB KHKT, 2006 [6]. Phạm Thị Trân Châu, Trần Thị Ang, Hóa sinh học, NXB GD, 1997. 1.2. Lịch sử phát triển [7]. Nguyễn Thị Hiền, Vũ Thị Thư – Hóa sinh học (nông nghiệp) – NXB Giáo Dục – 2000 2. Thành phần hóa học của cơ thể sống [8]. Phạm Quốc Thăng, Nguyễn Thị Quỳnh Anh, Hóa sinh học, ĐHBK Hà Nội, 1994. 2.1. Nước [9]. Đồng Thị Thanh Thu, Hóa sinh ứng dụng, Tủ sách ĐH KHTN, 1996. [10]. Lê Ngọc Tú và tập thể tác giả, Hóa học thực phẩm, NXB KHKT Hà Nội, 2.2. Nguyên tố hóa học 1994. [11]. Lê Ngọc Tú và tập thể tác giả, Hóa sinh công nghiệp, ĐH&THCN, Hà Nội, 2.3. Các hợp chất hữu cơ 1997.ThS. Phạm Hồng Hiếu HSTP1 – Chương1: Mở đầu 3 ThS. Phạm Hồng Hiếu HSTP1 – Chương1: Mở đầu 41. Đối tượng, nhiệm vụ và lịch 1.1. Đối tượng nhiệm vụ sử phát triển hóa sinh học Hóa Sinh Học = Khoa học về cơ sở phân tử của sự sống 1.1. Đối tượng nhiệm vụ nghiên cứu thành phần hóa học, tính chất cấu trúc phân tử, mối liên quan 1.2. Lịch sử phát triển giữa cấu trúc và chức năng sinh học, các quá trình chuyển hóa, trao đổi chất, trao đổi năng lượng của tế bào, cơ thể sống.ThS. Phạm Hồng Hiếu HSTP1 – Chương1: Mở đầu 5 ThS. Phạm Hồng Hiếu HSTP1 – Chương1: Mở đầu 6 1 30/07/2015 1.1. Đối tượng nhiệm vụ 1.1. Đối tượng nhiệm vụ Phân loại theo đối tượng: Phân loại theo mục đích: – Hóa sinh động vật – Hóa sinh y học – Hóa sinh thực vật – Hóa sinh ...