Bài Giảng Hợp Chất Màu Hữu Cơ - Chương 2

Quy trình chiết tách: Lựa chọn, thu hái và xử lý nguyên liệu - Thực vật học về nguồn nguyên liệu: + Định danh nguyên liệu + Mô tả thực vật: Trữ lượng, tình hình phát triển, đặc điểm sinh thái,… - Thu hái nguyên liệu: Thời gian, bộ phận,… - Xử lý nguyên liệu: + Làm sạch + Sấy: Nguyên liệu có thể ở dạng lát, bột hoặc nguyên mẫu, được sấy dưới năng lượng là điện, than, hồng ngoại, vi sóng, siêu âm,…) - Bảo quản: Độ ẩm thích hợp và có chế độ bảo quản san toàn...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài Giảng Hợp Chất Màu Hữu Cơ - Chương 2CHƯƠNG 2: CHIẾT TÁCH PHẨM MÀU THIÊN NHIÊN 2.1. Quy trình chiết tách 2.1.1. Lựa chọn, thu hái và xử lý nguyên liệu - Thực vật học về nguồn nguyên liệu: + Định danh nguyên liệu + Mô tả thực vật: Trữ lượng, tình hình phát triển, đặc điểm sinh thái,… - Thu hái nguyên liệu: Thời gian, bộ phận,… - Xử lý nguyên liệu: + Làm sạch + Sấy: Nguyên liệu có thể ở dạng lát, bột hoặc nguyên mẫu, được sấy dướinăng lượng là điện, than, hồng ngoại, vi sóng, siêu âm,…) - Bảo quản: Độ ẩm thích hợp và có chế độ bảo quản san to àn như bao bbì,chai lọ,… 2.1.2. Lựa chọn phương pháp chiết tách - Phương pháp vật lý: Phương pháp ép - Phương pháp hoá học: Chiết trong dung môi: + Lựa chọn dung môi + Chọn phương pháp chiết: Chưng ninh, Soxhlet 2.1.3. Phân tích, kiểm định, đánh giá sản phẩm chiết tách - Tinh chế: + Sản phẩm thô: xác định bằng phương pháp hấp thụ phân tử, GC-MS + Sản phẩm tinh khiết: Sắc ký bản mỏng, sắc ký cột. - Đánh giá sản phẩm: + Ngoại quan: Trạng thái, màu sắc, mùi vi, độ hoà tan. + Tính chất : * Vật lý: Nhiệt độ sôi, nhiệt độ nóng chảy,… * Hoá học: Các phản ứng đặc trưng. - Xác định cấu trúc: Các phương pháp vật lý hiện đại như IR, UV-VIS,NMR, MS,… 2.1.4. Phản ứng chuyển hóa phẩm màu thiên nhiên Sau đây là một số ví dụ về phản ứng chuyển hóa của phẩm màu thiênnhiên: - Chuyển hóa của hợp chất anthocyanin theo pH: OH OH + HO O re d a t P H < 3 O-glucose OH +H + -H + OH O HO O v io l e t a t P H = 7 - 8 O-glucose OH +H + -H + - O O HO O b lu e a t P H > 1 1 O-glucose OH- Chuyển hóa của hợp chất indigo: Khi tiến hành Halogen hóa trực tiếp indigo sẽ thu dược sản phẩm cuốicùng là 6,6-dibrom indigo có màu tím ánh đỏ. O C H N Br C C +Br2 Br N H C O 6,6-dibrom indigo màu tím ánh đỏ Khi sufo hóa bằng monohidrat hoặc axit sunfuric đậm đặc có đunnóng sẽ tạo ra 5,5 đisunfunic inđogo màu xanh H2SO4 Trong một thùng nước nóng một số loài vi khuẩn đó tạo ra hydrochuyển đổi màu chàm không hòa tan thành chàm trắng hòa tan. 2H+ Indigo chàm trắng- Chuyển hóa của hợp chất hematin: + [O]Hematein Hematoxyin- Flavonoid (Catechins, Theaflavins..)Qúa trình oxi hóa catechin trong trà xanh thành theaflavins trong trà đen với tácdụng của enzim: [o] enzim- Sơ đồ chuyển hóa tổng hợp melanin:- Quá trình sinh tổng hợp, và một số chuyển hoá của carotenoid ß-caroten là một tiền vitamin A. Khi vào cơ thể nó sẽ được chuyển hóathành 2 phân tử vitamin A. Carotene oxydase Alcohol dehydrogenaseß-caroten +protid Retinaldehyde vitaminA(môi trường nước) (Ester vitaminA) VitaminA tự do(rượu) Hình 2.1 ...