BÀI GIẢNG MÔN HỌC PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM

Sản phẩm là kết quả của quá trịnh sản xuất hoặc cung ứng dịch vụ, nhằm mục đích kinh doanh hoặc tiêu thụ. Khách hàng là mục tiêu của sản phẩm tới. Sản phẩm càng phát huy được những lợi ích chức năng của nó, cũng như cảm tình mà nó mang lại cho khách hàng càng lớn, thì càng kích thích họ mua sản phẩm nhiều hơn.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
BÀI GIẢNG MÔN HỌC PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM BÀI GIẢNGMÔN HỌC PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM CHUƠNG 1 tæng quan vÒ m«n häc ph¸t triÓn s¶n phÈm1.1. §èi t-îng cña m«n häc - Kh¸i niÖm vÒ s¶n phÈm: S¶n phÈm lµ kÕt qu¶ cña qu¸ tr×nh s¶n xuÊthoÆc cung øng dÞch vô, nh»m môc ®Ých kinh doanh hoÆc tiªu thô. Kh¸ch hµng lµ môc tiªu cña s¶n phÈm tíi. S¶n phÈm cµng ph¸t huy®-îc nh÷ng lîi Ých chøc n¨ng cña nã, còng nh- c¶m t×nh mµ nã mang l¹i chokh¸ch hµng cµng lín, th× cµng kÝch thÝch hä mua s¶n phÈm nhiÒu h¬n. Ph¸t triÓn s¶n phÈm chÝnh lµ môc tiªu tèi quan träng mµ c¸c nhµ s¶nxuÊt kinh doanh lu«n h-íng tíi, lµ mét qu¸ tr×nh l©u dµi nh»m hoµn thiÖn s¶nphÈm tíi møc tèi ®a; §ã còng lµ môc tiªu t¨ng thÞ phÇn cña s¶n phÈm, t¨ngtr-ëng kinh doanh vµ tho¶ m·n tèi ®a yªu cÇu cña kh¸ch hµng. Ph¸t triÓn s¶n phÈm lµ mét néi dung yªu cÇu c¸c nhµ s¶n xuÊt kinhdoanh ph¶i nghiªn cøu mét c¸ch tæng hîp c¸c yÕu tè nh- nguyªn liÖu, c«ngnghÖ, chÊt l-îng s¶n phÈm, bao b×, nh·n hiÖu ... thÞ tr-êng vµ c¸c chÝnh s¸chkh¸c phôc vô cho s¶n phÈm cña m×nh. Ph¸t triÓn s¶n phÈm kh«ng cã nghÜa chØ dµnh cho s¶n phÈm ®· cã chç®øng trªn thÞ tr-êng, mµ cã thÓ lµ cho mét s¶n phÈm míi ®-îc nhen nhãm bëimét ý t-ëng cã c¨n cø tõ nhu cÇu cña thÞ tr-êng hoÆc mét ý t-ëng s¸ng t¹o tõmét nghiªn cøu khoa häc - c«ng nghÖ ®· t¹o ra s¶n phÈm míi cã kh¶ n¨ngtiªu thô trªn thÞ tr-êng.1.2. NhiÖm vô vµ mèi quan hÖ víi c¸c m«n häc kh¸c Ph¸t triÓn s¶n phÈm lµ mét qu¸ tr×nh kÕt hîp c¸c kiÕn thøc chuyªn m«n,còng nh- kÕt qu¶ nghiªn cøu cña c¸c lÜnh vùc kinh tÕ, thÞ tr-êng, khoa häcc«ng nghÖ. Tuy nhiªn ®Ó ph¸t triÓn s¶n phÈm còng cã thÓ h-íng vµo ph¸t triÓnë mét mÆt nµo ®ã; VÝ dô h-íng vµo thÞ tr-êng bao gåm viÖc ph¸t huy th-¬nghiÖu s¶n phÈm, qu¶ng c¸o, cã c¸c chÝnh s¸ch tiªu thô s¶n phÈm phï hîp ...hoÆc h-íng vµo c«ng nghÖ s¶n xuÊt nh-: ®Çu t- trang thiÕt bÞ, c«ng nghÖ hiÖn®¹i, tù ®éng ho¸, thay thÕ nguyªn liÖu, h-íng vµo s¶n phÈm míi ... 1 Bëi vËy, m«n häc ph¸t triÓn s¶n phÈm cã mèi quan hÖ chÆt chÏ víi c¸cm«n häc kh¸c nh-: - Kinh tÕ, thÞ tr-êng (Marketing, tiªu thô s¶n phÈm, th-¬ng hiÖu ...) - C«ng nghÖ s¶n xuÊt, chÕ biÕn c¸c s¶n phÈm, kü thuËt bao b×, kü thuËtb¶o qu¶n ... - Qu¶n lý chÊt l-îng s¶n phÈm, së h÷u c«ng nghiÖp ...1.3. Néi dung cña m«n häc ph¸t triÓn s¶n phÈm Néi dung cña m«n häc sÏ ®Ò cËp ®Õn c¸c vÊn ®Ò sau: - Bao b× s¶n phÈm, b¶o qu¶n vµ vÖ sinh an toµn thùc phÈm. - Nh·n hiÖu s¶n ph¶m, m· sè, m· v¹ch cña s¶n phÈm. - Th-¬ng hiÖu s¶n phÈm, c¸c hÖ thèng qu¶n lý chÊt l-îng s¶n phÈm. - ThiÕt kÕ s¶n phÈm míi. - ThÞ tr-êng (Marketing, tiªu thô s¶n phÈm vµ c¸c chÝnh s¸ch phï hîpcho tiªu thô s¶n phÈm). 2 Ch-¬ng 2 Giíi thiÖu vÒ bao b× thùc phÈm2.1. Kh¸i niÖm vµ lÞch sö ph¸t triÓn cña bao b× thùc phÈm - Kh¸i niÖm chung: Bao b× th-¬ng phÈm cña hµng ho¸ lµ bao b× chøa ®ùng hµng ho¸ vµcïng l-u th«ng víi hµng ho¸. Bao b× hµng ho¸ gåm hai lo¹i: bao b× trùc tiÕp vµ bao b× ngoµi. + Bao b× trùc tiÕp lµ bao b× chøa ®ùng hµng ho¸, tiÕp xóc trùc tiÕp víihµng ho¸ t¹o ra h×nh khèi bäc kÝn theo h×nh khèi cña hµng ho¸. + Bao b× ngoµi lµ bao b× dïng ®Ó gãi mét hoÆc mét sè ®¬n vÞ hµng ho¸cã bao b× trùc tiÕp. - LÞch sö ph¸t triÓn cña bao b×: Qu¸ tr×nh ph¸t triÓn cña bao b× thùc phÈm (bao gåm tõ chÕ t¹o vËt liÖu,thiÕt kÕ, chÕ t¹o mÉu m·, h×nh d¸ng, c«ng nghÖ trang trÝ ...) lu«n g¾n liÒn víiqu¸ tr×nh ph¸t triÓn cña c«ng nghÖ s¶n xuÊt thùc phÈm. Bao b× thùc phÈm trënªn rÊt ®a d¹ng, phong phó theo hµng lo¹t s¶n phÈm míi, ngµy cµng n©ng cao®-îc chÊt l-îng cho thùc phÈm, ®¶m b¶o vÖ sinh, an toµn, t¨ng thêi h¹n b¶oqu¶n, ®¸p øng viÖc l-u th«ng s¶n phÈm xa h¬n, réng h¬n. C¸c lo¹i bao b× ®-îc dïng tõ xa x-a nh- chai, lä thuû tinh (dïng choc«ng nghiÖp s¶n xuÊt r-îu bia hay ®ãng gãi c¸c s¶n phÈm qua chÕ biÕn), nh-c¸c lo¹i hép s¾t t©y ®-îc tr¸ng vÐc ni trong vµ ngoµi hép (dung trong c«ngnghiÖp ®å hép rau qu¶, thÞt c¸). Víi tèc ®é ph¸t triÓn m¹nh cña c«ng nghiÖp ho¸ häc ®· xuÊt hiÖn nhiÒuchñng lo¹i bao b× lµm tõ c¸c hîp chÊt trïng hîp cã cÊu t¹o phøc t¹p (vÝ dô:hîp chÊt silicon, polyetylen, polypropylen ...). Nh÷ng vËt liÖu hîp chÊt trïnghîp cã nhiÒu -u ®iÓm: ch¾c ch¾n, ®é bÒn ho¸ häc cao, ®µn håi tèt, h×nh thøchÊp dÉn, nhÑ, kh«ng thÊm n-íc, kh«ng cho khÝ lät qua ..., ®ång thêi chÞu ®-îcc¸c chÕ ®é thanh trïng nhiÖt hoÆc kh«ng bÞ biÕn chÊt trong ®iÒu kiÖn b¶o qu¶në th©m ®é (d-íi 00C). 3 §Õn nay chóng ta cßn gÆp nhiÒu lo¹i bao b× nh-: giÊy (b×a) tr¸ng mµngnhùa, giÊy (mµng) kim lo¹i, c¸c lo¹i nhùa (plastic) ... phï hîp víi mäi thùcphÈm, tiÖn lîi vµ gÇn th©n thiÖn víi m«i tr-êng. §Æc biÖt c¸c lo¹i bao b× ngoµi còng ®-îc quan t©m vµ ph¸t triÓn m¹nhc ...