Bài giảng Quản lý chất lượng những vấn đề căn bản - TS Nguyễn Phúc Thịnh

Bài giảng Quản lý chất lượng những vấn đề căn bản của TS Nguyễn Phúc Thịnh trình bày về những khái niệm căn bản về quản lý chất lượng, xu hướng quản lý chất lượng hiện nay; Tầm quan trọng của chất lượng và quản lý chất lượng, lượng hóa chất lượng, tìm hiểu về các bộ tiêu chuẩn chất lượng và một số vấn đề khác.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Quản lý chất lượng những vấn đề căn bản - TS Nguyễn Phúc Thịnh BOÄ GIAÙO DUÏC & ÑAØO TAÏO TRÖÔØNG ÑAÏI HOÏC BÌNH DÖÔNG ThS.Nguyeãn Phuùc Thònh -------------------------------------------------------------------- QUAÛN LYÙ CHAÁT LÖÔÏNG NHÖÕNG VAÁN ÑEÀ CAÊN BAÛN PHAÀN 1 TP.HCM 12/ 2008 Trang 1/70 NHAÄN THÖÙC VEÀ CHAÁT LÖÔÏNG & QUAÛN LYÙ CHAÁT LÖÔÏNG Baøi 1: MOÄT SOÁ KHAÙI NIEÄM LIEÂN QUAN ÑEÁN CHAÁT LÖÔÏNG 1/ Moät Soá Moâ Hình Quaûn Lyù Chaát Löôïng Ñang Ñöôïc Aùp Duïng Phoå Bieán Hieän Nay: 1.1. ISO 9001:2008 – Heä thoáng quaûn lyù chaát löôïng – QMS (Quality Managament Systerm) 1.2. ISO 14001:2004 – Heä thoáng quaûn lyù moâi tröôøng – EMS (Environment Management System) 1.3. ISO 17025: Tieâu chuaån veà Phoøng thí nghieäm 1.4. ISO 22000:2005 – Heä thoáng Quaûn lyù an toaøn thöïc phaåm-FSMS 1.5. HACCP - Phaân tích moái nguy haïi, kieåm soaùt ñieåm tôùi haïn (Hazard Analysis and Critical Control Point) 1.6. GMP - Thöïc haønh saûn xuaát toát (Good Manufacturing Practices) 1.7. SA 8000- Traùch nhieäm xaõ hoäi (Social Accountibility) 1.8. SQF 1000 / 2000 CM - Thöïc phaåm chaát löôïng an toaøn (Safe Quality Food) 1.9. BRC Ver 05:2008 - Tieâu chuaån Thöïc Phaåm Toaøn Caàu (Bristish retail consortium – Anh Quoác) 1.10. IFS Ver 05:2008 – Tieâu chuaån thöïc phaåm quoác teá (International Food Standard - Ñöùc) 1.11. CE Marking – Chöùng nhaän an toaøn 1.12. Global G.A.P (EU- G.A.P): Tieâu chuaån toaøn caàu veà thöïc haønh noâng nghieäp toát. 2/ Chöùng nhaän vaø coâng nhaän Trang 2/70 Thoâng thöôøng moät toå chöùc (DN) khi ñaõ thöïc hieän moät heä thoáng quaûn lyù chaát löôïng ñeán möùc ñaày ñuû vaø thoaû ñaùng thì coù theå töï coâng boá hoaëc môøi moät toå chöùc thöù 3 ñoäc laäp ñeå ñaùnh giaù vaø caáp chöùng nhaän phuø hôïp theo moät hoaëc nhieàu tieâu chuaån noùi treân, ví duï nhö INTERTEK hoaëc SGS. Nhöõng toå chöùc naøy thöôøng thì coù uy tín treân theá giôùi, ñoäc laäp, chuyeân nghieäp vaø ñöôïc coâng nhaän roäng raõi thoâng qua caùc toå chöùc coâng nhaän. Veà thoâng leä, toå chöùc chöùng nhaän naøo caøng ñöôïc coâng nhaän roäng raûi thì uy tín caøng cao, caøng ñöôïc thöøa nhaän roäng raûi. Ví duï: Coâng nhaän bôûi: Australia/New JAS ANZ Zealand Canada SCC Denmark DANAK France COFRAC* Germany DAR Japan JAB Netherlands RVA Switzerland SAS United UKAS Kingdom USA RAB (Copyright N0: 01/NPT) Nhö vaäy, vieäc löïa choïn cho DN moät toå chöùc chöùng nhaän phuø hôïp heä thoáng quaûn lyù theo moät hoaëc nhieàu tieâu chuaån quaûn lyù chaát löôïng caàn löu yù: Trang 3/70 - Uy tín cuûa toå chöùc chöùng nhaän seõ löïa choïn - Sôû tröôøng cuûa toå chöùc chöùng nhaän coù phuø hôïp vôùi saûn phaåm hay dòch vuï cuûa DN mình hay khoâng - Toå chöùc seõ löïa choïn coù ñöôïc coâng nhaän roäng raûi khoâng - Chi phí cho vieäc löïa choïn Logo Toå chöùc chöùng nhaän Logo Toå chöùc coâng nhaän 3/ Ñònh nghóa veà chaát löôïng Ngaøy nay, treân theá giôùi coù raát nhieàu taùc giaû ñònh nghóa vaø giaûi thích veà chaát löôïng khaùc nhau, ví duï nhö: Trang 4/70 GS. Kaoru Ishikawa –Nhaät Chaát löôïng laø khaû naêng thoûa maõn nhu caàu cuûa thò tröôøng vôùi chi phí thaáp nhaát. Philip B. Crosby Chaát löôïng laø söï phuø hôïp vôùi nhu caàu W. Edwards Deming - Myõ Laø möùc ñoä döï baùo ñöôïc veà ñoä ñoàng ñeàu vaø ñoä tin caäy vôùi chi phí thaáp vaø phuø hôïp vôùi thò tröôøng J.M. Juran - Myõ Chaát löôïng laø söï thích hôïp khi söû duïng Tuy nhieân, taøi lieäu naøy gaén lieàn vôùi vieäc löïa choïn phöông phaùp quaûn lyù chaát löôïng theo moâ hình öùng duïng tieâu chuaån ISO 9000. Do vaäy, chuùng ta xem xeùt vaø chaáp nhaän ñònh nghóa veà chaát löôïng theo tieâu chuaån ISO 9000:2000 “ Chaát löôïng laø möùc ñoä cuûa moät taäp hôïp caùc ñaëc tính voán coù ñaùp öùng caùc yeâu caàu” (nhu caàu hay mong ñôïi ñaõ ñöôïc coâng boá, ngaàm hieåu hay baét buoäc) Töø ñònh nghóa naøy, chuùng ta thaáy raèng chaát löôïng khoâng chæ laø ñaùp öùng moät thoâng soá kyõ thuaät cuï theå naøo, maø noù coøn coù nghóa laø söï ñaùp öùng nhu caàu, mong ñôïi ñaõ neâu ra hoaëc ngaàm hieåu hay baét buoäc. Noù bao haøm taát caû caùc ñaëc tính cuûa saûn phaåm/dòch vuï(*) maø noù coù khaû naêng ñaùp öùng yeâu caàu cuûa ngöôøi tieâu duøng. (*) Saûn phaåm: Bao goàm saûn phaåm hay dòch vuï (vaät chaát hay phi vaät chaát) Veà maët ñònh löôïng, khaùi nieäm “Chaát löôïng” coù theå ño löôøng thoâng qua coâng thöùc: Q (Quality) = Lñ/ö Ln/c Trang 5/70 Lñ/ö : Löôïng (giaù trò) maø saûn phaåm, dòch vuï coù theå ñaùp öùn ...