Bài giảng Quản lý sản xuất trong trang trại nuôi cá biển quy mô công nghiệp

Nội dung của bài giảng trình bày về quản lý hiệu quả các yếu tố vật lý đầu vào, quản lý lao động, kế hoạch sản xuất, dự kiến sản xuất, kinh phí hoạt động hàng năm, kinh phí đầu tư, giới thiệu về thị trường và đầu ra của sản phẩm và chương trình chứng nhận.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Quản lý sản xuất trong trang trại nuôi cá biển quy mô công nghiệp BÀI GIẢNG QUẢN LÝ SẢN XUẤT TRONG TRANG TRẠI NUÔI CÁ BIỂN QUY MÔ CÔNG NGHIỆP Biên soạn: Trần Thế Mƣu và Cao Văn Hạnh Tài liệu tập huấn dành cho cán bộ quản lý trang trại nuôi cá biển quy mô công nghiệp, hiện đại BẮC NINH, 2015 1 MỤC LỤC MỤC LỤC .............................................................................................................................. 2 DANH MỤC CÁC HÌNH ...................................................................................................... 4 DANH MỤC CÁC BẢNG..................................................................................................... 4 BÀI 1: QUẢN LÝ HIỆU QUẢ CÁC YẾU TỐ VẬT LÝ ĐẦU VÀO .................................. 5 1.1.Quản lý vật liệu – nhập khẩu hay sẵn có ...................................................................... 5 1.2 Sử dụng xăng, dầu, tàu thuyền hiệu quả ....................................................................... 6 1.3 Sử dụng thức ăn một cách có hiệu quả ......................................................................... 8 BÀI 2: QUẢN LÝ LAO ĐỘNG .......................................................................................... 10 2.1 Biểu đồ tổ chức (chức năng cần thiết và trách nhiệm) ............................................... 10 2.2 Tuyển dụng nhân viên ................................................................................................ 10 2.3 Nhu cầu đào tạo ......................................................................................................... 11 2.4 Mức lƣơng ................................................................................................................. 13 2.5 Giờ làm việc của công nhân trang trại và lịch làm việc thay đổi, làm đêm… ........... 15 2.6 Quản lý nhân viên (cách thúc đẩy động lực nhân viên, thông báo, giao công việc) .. 20 BÀI 3: KẾ HOẠCH SẢN XUẤT ........................................................................................ 23 3.1. Sử dụng phần mềm kế hoạch sản xuất....................................................................... 23 3.2. Ƣớc đoán nguồn lực con ngƣời và yếu tố đầu vào khác cần cho việc sản xuất đã lập ra ....................................................................................................................................... 25 BÀI 4: DỰ KIẾN SẢN XUẤT ............................................................................................ 28 4.1. Phát triển đƣờng cong sinh trƣởng cho các loài cá liên quan tại trang trại nuôi ....... 28 4.2. Dự kiến kết quả sản xuất dựa vào đƣờng cong và năng suất sinh khối và ƣớc đoán kích cỡ cá .......................................................................................................................... 29 4.3. Hoạch định kế hoạch sản xuất ................................................................................... 30 4.4. Các báo cáo cho mục đích đầu tƣ và bán sản phẩm .................................................. 30 4.5. Báo cáo hiệu quả sản xuất ......................................................................................... 31 BÀI 5: KINH PHÍ HOẠT ĐỘNG HÀNG NĂM ................................................................. 32 5.1 Lập kế hoạch sản xuất: ............................................................................................... 32 5.2 Xác định quy mô và đánh giá hiệu quả đầu tƣ ........................................................... 32 2 BÀI 6: KINH PHÍ ĐẦU TƢ ................................................................................................ 35 6.1 Đặc điểm đầu tƣ cho trang trại nuôi cá biển ............................................................... 35 6.2 Chu trình của dự án đầu tƣ.......................................................................................... 35 BÀI 7: GIỚI THIỆU VỀ THỊ TRƢỜNG VÀ ĐẦU RA CỦA SẢN PHẨM ...................... 38 7.1. Tổng quan về phân tích thị trƣờng sản phẩm và dịch vụ của dự án đầu tƣ ............... 38 7.1.1. Khái niệm. ........................................................................................................... 38 7.1.2. Ý nghĩa của việc nghiên cứu thị trƣờng sản phẩm, dịch vụ. ............................... 39 7.2. Nghiên cứu thị trƣờng nội địa và xuất khẩu .............................................................. 40 7.2.1. Xác định quy mô thị trƣờng hiện tại và tƣơng lai ............................................... 40 7.2.2. Xác định vùng thị trƣờng tiêu thụ sản phẩm ....................................................... 41 7.2.3 Xác định thị phần của dự án ................................................................................. 42 7.2.4. Khả năng cạnh tranh của sản phẩm trên thị trƣờng ............................................. 42 7.3 Kênh bán hàng ............................................................................................................ 45 7.3.1. Nguyên lí lựa chọn kênh bán hàng ...................................................................... 46 7.3.2. Tiêu chí để lựa chọn kênh bán hàng .................................................................... 46 7.3.3. Kênh phân phối sản phẩm ................................................................................... 46 BÀI 8: CHƢƠNG TRÌNH CHỨNG NHẬN ....................................................................... 48 8.1. Giải thích từ ngữ ........................................................................................................ 48 8.2. Nguyên tắc và yêu cầu tuân thủ thực hành tốt ........................................................... 49 8.2.1. Các yêu cầu chung.............................................................................................. 49 8.2.2. An toàn thực phẩm .............................................................................................. 51 8.2.3. Quản lý sức khỏe thủy sản ........... ...