Bài giảng Thực hành Công nghệ vi sinh - ĐH Lâm Nghiệp

Bài giảng Thực hành Công nghệ vi sinh gồm 10 bài thực hành, được viết theo trình tự với các mục: Mục tiêu và yêu cầu, kiến thức lý thuyết, nội dung thực hành (trình bày chi tiết các bước trong thí nghiệm thực hành), kiểm tra và đánh giá. Các bài thực hành nhằm minh họa, chứng minh lý thuyết của các quá trình: Lên men thu nhận sinh khối vi sinh vật, lên men nhờ vi sinh vật tạo sản phẩm trong công nghệ thực phẩm, ứng dụng công nghệ vi sinh trong giải quyết ô nhiễm môi trường...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Thực hành Công nghệ vi sinh - ĐH Lâm Nghiệp THS. NGUYỄN THỊ THU HẰNG THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ VI SINH TRƢỜNG ĐẠI HỌC LÂM NGHIỆP - 2020 ii MỤC LỤC MỤC LỤC ...................................................................................................................... i MỞ ĐẦU ....................................................................................................................... 1 GIỚI THIỆU MÔN HỌC ............................................................................................. 2 Bài 1. NHÂN SINH KHỐI NẤM MEN SACCHAROMYCES CEREVISIAE ............5 1.1. Mục tiêu và yêu cầu ............................................................................................ 5 1.2. Kiến thức lý thuyết ............................................................................................. 5 1.3. Nội dung thực hành ............................................................................................ 6 1.3.1. Chuẩn bị nguyên vật liệu .............................................................................. 6 1.3.2. Thực hiện thí nghiệm .................................................................................... 6 1.4. Kiểm tra, đánh giá............................................................................................. 10 Bài 2. ỨNG DỤNG NẤM MEN ĐỂ LÀM TRƢƠNG NỞ BỘT MÌ .................... 13 2.1. Mục tiêu và yêu cầu .......................................................................................... 13 2.2. Kiến thức lý thuyết ........................................................................................... 13 2.3. Nội dung thực hành .......................................................................................... 14 2.3.1. Chuẩn bị nguyên vật liệu ............................................................................ 14 2.3.2. Thực hiện thí nghiệm .................................................................................. 14 2.4. Kiểm tra, đánh giá............................................................................................. 16 Bài 3. QUÁ TRÌNH LÊN MEN ETHANOL .......................................................... 17 3.1. Mục tiêu và yêu cầu .......................................................................................... 17 3.2. Kiến thức lý thuyết ........................................................................................... 17 3.3. Nội dung thực hành .......................................................................................... 18 3.3.1. Chuẩn bị nguyên vật liệu ............................................................................ 18 3.3.2. Thực hiện thí nghiệm .................................................................................. 19 3.4. Kiểm tra, đánh giá............................................................................................. 25 Bài 4. QUÁ TRÌNH LÊN MEN LACTIC ............................................................... 28 4.1. Mục tiêu và yêu cầu .......................................................................................... 28 4.2. Kiến thức lý thuyết ........................................................................................... 28 i 4.3. Nội dung thực hành ...........................................................................................29 4.3.1. Chuẩn bị nguyên vật liệu ............................................................................29 4.3.2. Thực hiện thí nghiệm ..................................................................................30 4.4. Kiểm tra, đánh giá .............................................................................................35 Bài 5. QUÁ TRÌNH LÊN MEN ACETIC ...............................................................38 5.1. Mục tiêu và yêu cầu ..........................................................................................38 5.2. Kiến thức lý thuyết ............................................................................................38 5.3. Nội dung thực hành ...........................................................................................39 5.3.1. Chuẩn bị nguyên vật liệu ............................................................................39 5.3.2. Thực hiện thí nghiệm ..................................................................................39 5.4. Kiểm tra, đánh giá .............................................................................................40 Bài 6. QUÁ TRÌNH PHÂN GIẢI CELLULOSE NHỜ VI SINH VẬT ...............42 6.1. Mục tiêu và yêu cầu ..........................................................................................42 6.2. Kiến thức lý thuyết ................ ...