Bài giảng Văn hóa ẩm thực: Chương 1 - Đặng Trang Viễn Ngọc

Chương 1 của bài giảng Văn hóa ẩm thực trình bày những nội dung về văn hóa ẩm thực – nét đặc trưng của văn hóa Việt Nam. Thông qua chương này, người học sẽ tìm hiểu một số quan niệm chung về văn hóa và tìm hiểu về văn hóa ẩm thực dân gian. Mời các bạn cùng tham khảo để nắm bắt các nội dung chi tiết.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Văn hóa ẩm thực: Chương 1 - Đặng Trang Viễn Ngọc Văn hoá Ẩm thực - Bài 1 Văn hóa ẩm thực GV Đặng Trang Viễn Ngọc 1 Giảng viên: ĐẶNG TRANG VIỄN NGỌC Email: ngoceo04@yahoo.com.vn GV Đặng Trang Viễn Ngọc 2 Thuật ngữ viết tắt Văn hóa VH thông tin TT Việt Nam VN phát triển PT khái niệm KN mối quan hệ MQH mục đích MĐ ngôn ngữ NN vai trò VT yếu tố YT đời sống ĐS nội dung ND xã hội XH nhu cầu NC GV Đặng Trang Viễn Ngọc 3 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 1 Văn hoá Ẩm thực - Bài 1 Nội dung Chương I: Văn hóa ẩm thực – nét đặc trưng của văn hóa Việt Nam Chương 2: Nghệ thuật chế biến món ăn và uống của người Việt và người Trung Quốc Chương 3: Tết và VHAT Việt Nam Chương 4: Những món ăn – thức uống độc đáo của ba miền – sự phong phú của ATVN Chương 5: Vài nét về VHAT Á và các nước Asean Chương 6: Vài nét về VHAT của một số nước Âu – Mỹ Chương 7: Rượu và nước giải khát trong đời sống văn hóa Phương Tây GV Đặng Trang Viễn Ngọc 4 Slide 24 Chương 1: Văn hóa ẩm thực – nét đặc trưng của văn hóa Việt Nam 1.1. 1.2. Quan niệm chung về văn hóa Văn hóa ẩm thực dân gian GV Đặng Trang Viễn Ngọc 5 Slide 19 1.1. Quan niệm chung về văn hóa 1.1.1. 1.1.2. Khái quát chung Cội nguồn văn hóa dân tộc GV Đặng Trang Viễn Ngọc 6 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 2 Văn hoá Ẩm thực - Bài 1 1.1.1. Khái quát chung Văn hoá  Tổng hợp - mọi phương thức sinh hoạt - biểu hiện của nó do loài người đã sản sinh ra  thích ứng: + những nhu cầu đời sống + đòi hỏi của sinh tồn GV Đặng Trang Viễn Ngọc 7 1.1.2. Cội nguồn văn hóa dân tộc •VH dân gian VN bắt nguồn từ thời xa xưa: thời kì XH nguyên thủy •Luôn tồn tại •Giữ VT quan trọng trong sự PT của VH. •VH dân gian VN chính là “VH mẹ” - cội nguồn VH dân tộc VN GV Đặng Trang Viễn Ngọc 8 •Thể hiện rõ nét bản sắc VHVN. 1.1.2. Cội nguồn văn hóa dân tộc •VH dân gian là SP của sự PT XH nhất định •Là nền tảng tinh thần của XH. •Mỗi QG, DT có 1 nền VH DT riêng trên cơ sở nền VH DG GV Đặng Trang Viễn Ngọc 9 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 3 Văn hoá Ẩm thực - Bài 1 1.2. Văn hóa ẩm thực dân gian Văn hóa ẩm thực dân gian 1.2.1. 1.2.2. 1.2.3. 1.2.4. 1.2.5. Khái niệm Dấu ấn VHAT dưới Văn hóa VHAT về nông góc độ các trầu cau qua VHAT nghiệp món AT tục ngữ trong ATVN làm cỗ vật ca dao cúng bái GV Đặng Trang Viễn Ngọc 10 Slide 5 thần linh 1.1.1. Khái niệm về văn hóa ẩm thực Người phương Tây: ăn - tầm thường Triết lí phương Tây: Người ta ăn  sống không phải sống  ăn GV Đặng Trang Viễn Ngọc 11 Tiếp 1.1.1. Khái niệm về văn hóa ẩm thực Vũ Bằng Ai đã bảo ăn uống là một nghệ thuật? Hơn thế, ăn uống là cả một nền Văn Hóa đấy! Tiếp GV Đặng Trang Viễn Ngọc 12 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 4 Văn hoá Ẩm thực - Bài 1 1.1.1. Khái niệm về văn hóa ẩm thực Lý luận gia ẩm thực Pháp Brillat Savarin Hãy nói cho tôi biết anh thích ăn gì, tôi sẽ nói cho anh biết anh là người thế nào GV Đặng Trang Viễn Ngọc 13 Tiếp 1.1.1. Khái niệm về VHAT 1. Ăn/uống gì, CB thế nào? 2. ỨX - GT trong AT? ...