Bài giảng Văn hóa ẩm thực: Chương 3 - Đặng Trang Viễn Ngọc

Bài giảng Chương 3 sẽ giúp người học tìm hiểu về tết và văn hóa ẩm thực Việt Nam thông qua các nội dung như: Hương vị tết và cỗ tết trong tâm hồn người Việt, mâm cỗ ngày tết, mâm ngũ quả ngày tế, bánh ngày tết, món ăn ngày tết, các loại hạt,... Mời các bạn cùng tham khảo.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Văn hóa ẩm thực: Chương 3 - Đặng Trang Viễn NgọcVăn hoá Ẩm thực - C3 Văn hóa ẩm thực GV Đặng Trang Viễn Ngọc 1 Giảng viên: ĐẶNG TRANG VIỄN NGỌC Email: ngoceo04@yahoo.com.vn GV Đặng Trang Viễn Ngọc 2 Thuật ngữ viết tắt Văn hóa VH thông tin TT Việt Nam VN phát triển PT khái niệm KN mối quan hệ MQH mục đích MĐ ngôn ngữ NN vai trò VT yếu tố YT đời sống ĐS nội dung ND xã hội XH nhu cầu NC GV Đặng Trang Viễn Ngọc 3GV Đặng Trang Viễn Ngọc 1Văn hoá Ẩm thực - C3 Nội dung Chương I: Văn hóa ẩm thực – nét đặc trưng của văn hóa Việt Nam Chương 2: Nghệ thuật chế biến món ăn và uống của người Việt và người Trung Quốc Chương 3: Tết và VHAT Việt Nam Chương 4: Những món ăn – thức uống độc đáo của ba miền – sự phong phú của ATVN Chương 5: Vài nét về VHAT Á và các nước Asean Chương 6: Vài nét về VHAT của một số nước Âu – Mỹ Chương 7: Rượu và nước giải khát trong đời sống văn hóa Phương Tây GV Đặng Trang Viễn Ngọc Slide4 24 Chương 3: Tết và VHAT Việt Nam Nội dung Hương vị Tết và cỗ Tết trong tâm hồn người Việt Mâm cỗ ngày Tết Mâm ngũ quả ngày Tết Bánh ngày Tết Món ăn ngày Tết Slide 19 Các loại hạt GV Đặng Trang Viễn Ngọc 5 Hương vị tết và cỗ tết trong tâm hồn người Việt Đưa Hương Táo Rước Tảo Xuất vị Quân ông mộ hành Tết về bà trời GV Đặng Trang Viễn Ngọc 6GV Đặng Trang Viễn Ngọc 2Văn hoá Ẩm thực - C3 I. Hương vị Tết  Tết Nguyên đán là dịp đặc biệt của người Việt Nam vốn mang đậm đà hương sắc dân tộc  Ngày Tết là ngày sum họp của gia đình, ai đi xa cũng nhớ về nhà ăn Tết, quây quần bên mâm cỗ Tết • Tết Nguyên đán (Tết cả) vào đúng ngày Mùng một tháng Giêng - ngày đầu tiên của năm mới. • Theo phong tục cổ truyền Việt Nam, Tết Nguyên đán trước hết là tết của gia đình. GV Đặng Trang Viễn Ngọc 7 Tảo mộ  Tết đến mọi người đi tảo mộ  Ngày tảo mộ không nhà nào giống nhà nào cả mà mỗi nhà tùy theo tính chất của công việc mà sắp xếp thời gian để mọi thành viên trong gia tộc cùng nhau đi.  Mỗi gia đình ngoài việc đem cuốc, xẻng, xà beng, câu liêm còn có hương đèn, hoa quả, các món ăn để cúng, mời vong linh của tổ tiên về ăn Tết với con cháu. GV Đặng Trang Viễn Ngọc 8 Đưa Táo quân về trời - 23 tháng Chạp • Mỗi nhà đều làm cơm, cúng tiễn Táo quân về trời. • Ngoài mâm cơm với các món ăn tươm tất, còn có mũ và áo mã (bằng giấy) để Táo quân mặc và một hoặc ba con cá chép thả trong chậu nước để Táo quân cưỡi về thiên đình. GV Đặng Trang Viễn Ngọc 9GV Đặng Trang Viễn Ngọc 3Văn hoá Ẩm thực - C3 Lễ rước vong linh ông bà - Chiều 30 tháng Chạp  Các thức ăn và trái cây được xếp thành cỗ để dâng lên bàn thờ ông bà, tổ tiên.  Đây là dịp cả gia đình quây quần trước vong linh cửu huyền thất tổ, ôn lại những sự việc đã xảy ra để rút kinh nghiệm cho năm mới.  Gia trưởng trịnh trọng thắp nén hương dâng lên bàn thờ, cầu xin tổ tiên chứng giám, phù hộ cho gia tộc được nhiều phước lành trong năm mới.  Theo sau gia trưởng, mọi người trong nhà đều nghiêm trang chắp tay cung thỉnh tổ tiên về ăn Tết với con cháu GV Đặng Trang Viễn Ng ...