Bài giảng vệ sinh an toàn tực phẩm: Chương 1 và Chương5 - ThS. Phạm Hồng Hiếu

Nội dung môn học : Chương 1. Mở đầu – Một số khái niệm chung; Chương 2: Các nguồn gây ô nhiễm môi trường trong xí nghiệp chế biến và bảo quản thực phẩm;...; Chương 6: Ngộ độc thực phẩm và các biện pháp đảm bảo an toàn vệ sinh sinh thực phẩm
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng vệ sinh an toàn tực phẩm: Chương 1 và Chương5 - ThS. Phạm Hồng Hiếu Nội dung môn học Chương 1: Mở đầu – Một số khái niệm chung GiỚI THIỆU MÔN HỌC Chương 2: Các nguồn gây ô nhiễm môi trường trong xí nghiệp chế biến và bảo quản thực phẩm Tên môn học : VỆ SINH AN TOÀN THỰC Chương 3: Ô nhiễm thực phẩm do tác nhân sinh học PHẨM - FOOD HYGIEN AND SAFETY  Kiểm tra giữa kỳ Thời lượng : 30 tiết LT Chương 4: Ô nhhiễm thực phẩm do tác nhân hóa học Giảng viên : ThS. Phạm Hồng Hiếu Chương 5: Ô nhiễm thực phẩm do tác nhân vật lý Trang web : https://sites.google.com/a/foodtech.edu.vn/ph Chương 6: Ngộ độc thực phẩm và các biện pháp amhonghieu đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm  Kiểm tra kết thúc môn ThS. Phạm Hồng Hiếu Vệ sinh an toàn thực phẩm – Chương 1 1 ThS. Phạm Hồng Hiếu Vệ sinh an toàn thực phẩm – Chương 1 2 GIÁO TRÌNH & TÀI LIỆU THAM KHẢO GIÁO TRÌNH & TÀI LIỆU THAM KHẢO[1]. Giáo trình Vệ sinh và An toàn thực phẩm – ĐH Công [5]. PGS.TS Nguyễn Phùng Tiến, GSTS Bùi Minh Đức, GSTS Nguyễn Văn Dịp - Vi sinh vật thực phẩm - Kỹ nghiệp TP.HCM thuật kiểm tra và chỉ tiêu đánh giá chất lượng an[2]. PGS. TS Lương Đức Phẩm - Vi sinh vật học và an toàn toàn thực phẩm, 2000 vệ sinh thực phẩm - Đại học Bách khoa Tp.HCM, 1980. [6]. PGS.TS Trần Đáng- Mối nguy vệ sinh an toàn thực[3]. Nguyễn Đức Lượng, Phạm Minh Tâm - Vệ sinh và an phẩm- Chương trình kiểm soát GMP, GHP và hệ toàn thực phẩm - Đại học Bách khoa Tp.HCM, 2005. thống quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực[4]. Trần Linh Thước - Phương pháp phân tích vi sinh vật phẩm HACCP- Nxb Y học Hà Nội 2004 trong nước, thực phẩm và mĩ phẩm, 1998 [7]. Food hygiene for Handlers - Chisholm Institute.,2001 [8]. Food chemical safety - Volume 1, 2.,2001 [9]. Food safety and food quality, 2000 ThS. Phạm Hồng Hiếu Vệ sinh an toàn thực phẩm – Chương 1 3 ThS. Phạm Hồng Hiếu Vệ sinh an toàn thực phẩm – Chương 1 4 CÁC YẾU TỐ LÀM Ả/H ĐẾN VIỆC MỘT SỐ KHÁI NIỆM CHUNG ĐẢM BẢO VSATTP Sự tăng Biến động về khí hậu Tươi sống Ăn dân số Thực phẩm VSATTP Chế biến Uống Sử dụng Sự phát triển Xã Sự phát triển hội- Xu thế hội của KHCN nhập toàn cầu hóa ThS. Phạm Hồng Hiếu Vệ sinh an toàn thực phẩm – Chương 1 5 ThS. Phạm Hồng Hiếu Vệ sinh an toàn thực phẩm – Chương 1 6 1 Sức khỏe Tác nhân Thực phẩm ...