Bài giảng Vi sinh ứng dụng: Chương 2 - GV. Đoàn Thị Ngọc Thanh

Vai trò của giống vi sinh vật, yêu cầu về giống, phương pháp phân lập, cải tạo và bảo quản giống là những nội dung chính trong bài giảng chương 2 "Giống vi sinh vật và các kỹ thuật thao tác trên giống". Mời các bạn cùng tham khảo.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Vi sinh ứng dụng: Chương 2 - GV. Đoàn Thị Ngọc Thanh CHƯƠNG 2: GIỐNG VI SINH VẬT VÀ CÁC KỸ THUẬTTHAO TÁC TRÊN GIỐNG NỘI DUNG2.1. Vai trò của giống vi sinh vật2.2. Yêu cầu về giống2.3. Phương pháp phân lập, cải tạo và bảo quản giống Quy trình lên men vi sinh vật cổ điển Chế tạo môi trường Khử trùngmôi trường Nhân giống Kiểm tra sựGiống Lên men Cấp 1,2,3 tạo thành sản phẩm Thu hồi sản phẩm 2.1. VAI TRÒ CỦA GIỐNG VI SINH VẬT• Giống ảnh hưởng đến: – Chất lượng của sản phẩm – Hiệu suất thu hồi sản phẩm – Giá trị kinh tế của quy trình công nghệ sản xuất 2.2. YÊU CẦU VỀ GIỐNG VSV Thế nào là giống VSV tốt?• Cho năng suất cao, chất lượng tốt, ít sản phẩm phụ không mong muốn• Nuôi cấy dễ dàng, sử dụng nguyên liệu sẵn có, rẻ tiền• Thời gian lên men ngắn• Dễ tách sinh khối hay sản phẩm sau khi lên men 2.2. YÊU CẦU VỀ GIỐNG VSV• Giống phải thuần chủng, không chứa vi sinh vật lạ, đặc biệt là không chứa bacteriophage ký sinh, ít mẫn cảm với sự tạp nhiễm.• Dễ bảo quản và ổn định các đặc tính sinh lý, sinh hóa trong thời gian sử dụng Không phải tất cả tiêu chuẩn phải có trong khi lên men một loại VSV cụ thể VD: Nấm mốc dễ dàng thu nhận nhưng hoạt tính trao đổi chất không cao2.3 PHƯƠNG PHÁP PHÂN LẬP, CẢI TẠO, BẢO QUẢN GIỐNG PHÂN LẬP GIỐNG VSV • Các phương pháp chính để phân lập VSV có đặc tính mong muốn trong tự nhiên• Quy trình phân lập VSV có hoạt tính mong muốn trong tự nhiên PHÂN LẬP GIỐNG VSV • Phân lập, thu nhận VSV từ tự nhiên Thu mẫu Đối với từng loại mẫu khác nhau, cách thu khác nhau Tiền tăng sinh Cho Môi trường cơ bản vào mẫu Tăng sinh Chỉ cho phép một loại VSV chọn lọc mong muốn phát triển Dựa vào đặc tính sinh hóa Thử nghiệm sinh hóa riêng biệt cho từng loại theo4 bước chính trong quy trình phân khóa phân loại của Bergeylập VSV Thu nhận từ trung tâm giữ giốngNgoài việc tự phân lập từ môi trường tự nhiên tại địa phương, cácchủng vsv còn được thu nhận từ các trung tâm giữ giống trên thế giới + Mỹ: ABBOTT, ATCC, NRRL… + Canada: CANAD - 212 + Nhật: FERM, HIR… + Úc: CC + Trung Quốc: IMASP + Việt Nam: Bảo tàng giống chuẩn vi sinh vật (VTCC) thuộc Viện Vi sinh vật và Công nghệ sinh học và Trung tâm Giống và Bảo tồn nguồn gen Vi sinh vật (CCGM)Thu nhận giống có sẵn từ cơ sở sản xuất Giống vsv đang được sản xuất tại cơ sở, khi mua về cần phải: → phân lập lại → kiểm tra tính di truyền → ổn định đặc tính di truyền →Nâng cao đặc tính di truyền (huấn luyện thích nghi với đk lên men công nghiệp hoặc thay đổi cơ chế trong thông tin di truyền phù hợp với nhu cầu) 2.3 PHƯƠNG PHÁP PHÂN LẬP, CẢI TẠO, BẢO QUẢN GIỐNG CẢI TẠO GIỐNG VSVLý do cải tạo giống: • Cần giống cho năng suất cao • Thời gian lên men ngắn ít tạo bọt trong khi lên men 2.3 PHƯƠNG PHÁP PHÂN LẬP, CẢI TẠO, BẢO QUẢN GIỐNG CẢI TẠO GIỐNG VSVLý do cải tạo giống: • Ít tạo sản phẩm phụ trong quá trình lên men • Tạo được nhiều sản phẩm quý mà chủng khác không có được như sản xuất insulin người, kháng nguyên Hbs người, …. • Khả năng chống chịu với điều kiện bất lợi của môi trường cao 2.3 PHƯƠNG PHÁP PHÂN LẬP, CẢI TẠO, BẢO QUẢN GIỐNG CẢI TẠO GIỐNG VSVPhương pháp cải tạo giống: • Đột biến nhân tạo – Sử dụng tác nhân vật lý, hóa học – Phương pháp tái tổ hợp gene • Lựa chọn thường xuyên – vsv rất dễ biến dị nên theo thời gian, chủng vsv sẽ biến đổi xấu đi hoặc tốt hơn, do đó cần lựa chọn thường xuyên để thu nhận những chủng vsv mang đặc tính tốt 2.3 PHƯƠNG PHÁP PHÂN LẬP, CẢI TẠO, BẢO QUẢN GIỐNG CẢI TẠO GIỐNG VSVNhược điểm của phương pháp cải tạo giống: – Yêu cầu kỹ thuật cao – Trong quá trình sản xuất có thể xuất hiện hiện tượng hồi biến Hồi biến: đột biến từ kiểu đột biến quay về kiểu hình hoang dại2.3 PHƯƠNG PHÁP PHÂN LẬP, CẢI TẠO, BẢO QUẢN GIỐNG BẢO QUẢN GIỐNG VSV*Ý nghĩa: Giữ được những đặc tính quý (không bị thoái hóa) của vi sinh vật sống và bảo đảm cung cấp giống cho các quá trình sản xuất*Nhiệm vụ của việc ...