Bài tiểu luận: Cấu trúc tổ hợp hương và xây dựng tổ hợp hương hồng

Bài tiểu luận: Cấu trúc tổ hợp hương và xây dựng tổ hợp hương hồng giới thiệu đến người tham khảo về tổ hợp hương, cấu trúc tổ hợp hương, xây dựng tổ hợp hương, xây dựng tổ hợp hương hồng,... Tham khảo để nắm bắt nội dung chi tiết.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài tiểu luận: Cấu trúc tổ hợp hương và xây dựng tổ hợp hương hồng Hương liệu mỹ phẩm TIỂU LUẬN CẤU TRÚC TỔ HỢP HƯƠNG VÀ XÂY DỰNG TỔ HỢP HƯƠNG HỒNG GVHD: TRẦN HỮU HẢI SV : HOÀNG ANH HUY NGUYỄN MINH HẢI NGUYỄN THỊ MẾN CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ TỔ HỢP HƯƠNG Cấu trúc tổ hợp hương và xây dựng tổ hợp hương hồng 1 Hương liệu mỹ phẩm 1.1. Khái niệm Tổ hợp hương là một tổ hợp gồm nhiều cấu tử được cho lẫn vào nhau theo một tỉ lệ thích hợp, chúng tác dụng lẫn nhau làm cho mùi của từng cấu tử riêng biệt bị biến đổi hoàn toàn và chúng tạo ra một mùi hương nhất định gây ra cảm giác dễ chịu. Một tổ hợp thơm bao gồm rất nhiều chất với những tỉ lệ khác nhau, ví dụ: tổ hợp hương hồng có thể có nhiều cấu tử như sau: Hoa hồng đông phương (oriental rose) Rhodinol 800ml Benzyl acetate 70ml Nerol 20ml Geraniol 80ml Ald C9 10g Alcol C9 10g Methylphenylglycidate ethyl 10g Trên cùng một đơn công nghệ, thì khi thay đổi thành phần, hàm lượng các cấu tử hay thay thế cấu tử này bằng cấu tử khác thì mùi của hợp hương cũng sẽ bị thay đổi. 1.2. Vài nét chung về tổ hợp hương. Để có một tổ hợp hương có hương vị đặc trưng dùng cho thực phẩm, mỹ phẩm, thuốc lá… các nhà sản xuất không dùng một chất (thường được gọi là đơn hương) mà thông thường là một tập hợp nhiều chất, có khi tới hàng trăm chất (thường gọi là tổ hợp hương). Hỗn hợp các chất này tạo ra một mùi hương vừa êm dịu vừa đặc trưng. Đây là một bí quyết của các nhà sản xuất đ ể tạo ra loại s ản phẩm đặc trưng chiếm lĩnh trên thị trường, phù hợp được thị hiếu của người tiêu dùng. Tuy nhiên về nguyên tắc trong một tổ hợp thơm, hương chủ đạo thường bao gồm chất thơm (đơn hương chủ đạo), chất kích hương, chất định hương, dung môi và đôi khi có những chất phụ (chất phụ trợ) khác. Người làm công tác “phối hương” cũng phải được đào tạo và phải có nhiều kinh nghiệm thì mới có những đơn pha chế “hoàn hảo”. Nhưng cũng nên lưu ý tổ hợp hương sau khi được phối từ các chất tinh khiết phải lưu lại một thời gian ít nhất 8 ÷ 10 ngày trong một dung dịch để đồng nhất mùi Cấu trúc tổ hợp hương và xây dựng tổ hợp hương hồng 2 Hương liệu mỹ phẩm hương và xét xem có sự biến đổi không, có kết tủa, đục hay biến mùi…(cũng cần chú ý không khí, ánh sáng, nhiệt độ, … cũng làm biến mùi thơm điển hình. Khi sản xuất đã được ổn định rồi mới được xuất xưởng.) 1.3. Các nguyên liệu. Để sản xuất các tổ hợp hương, nước hoa và nước thơm cần dùng các nguyên liệu sau: • Chất thơm: Tạo hương thơm đặc trưng cho sản phẩm, thường là đơn hương, tổ hợp hương, dung dịch ngâm… • Alcol etylic: thường dùng loại cồn trên 96o dùng làm dung môi hòa tan chất thơm và sát trùng. Thông thường dùng loại cồn đã khử các aldehit và alcol metylic. • Nước tinh khiết. • Chất màu để tạo màu cho sản phẩm. • Chất phụ trợ khác 1.4. Các bước tiến hành pha chế một tổ hợp hương Để tiến hành sản xuất một tổ hợp hương, nước hoa, nước thơm… chúng ta cần thực hiện theo các bước sau: Chuẩn bị các chất, phương tiện và công thức pha chế Pha chế tạo mùi chủ thể Cấu trúc tổ hợp hương và xây dựng tổ hợp hương hồng 3 Hương liệu mỹ phẩm Pha chế tạo tổ hợp Pha chế thêm chất màu, dung môi, chất phụ trợ Lưu trữ một thời gian nhất định Đóng gói và xuất xưởng CHƯƠNG II: CẤU TRÚC TỔ HỢP HƯƠNG Một tổ hợp hương cơ bản được cấu trúc từ sự kết hợp của 4 yếu tố chính sau: 2.1. Mùi chủ thể Là cơ sở thơm của tổ hợp hương, nó là yếu tố quan trọng nhất của tổ hợp hương. Cơ sở thơm xác định hương thơm chủ yếu của tổ hợp hương thơm về sắc thái cũng như cường độ. Mùi chủ thể là mùi của cấu tử chính trong tổ hợp hương (thường là mùi của một loại hoa nào đó…) 2.2. Chất khuếch tán Tăng cường sự bay hơi của các mùi thơm (điều khiển sự bay hơi của các cấu tử) Loại này gồm các andehyt và các tinh dầu có chứa terpen (như tinh dầu họ citrus), chúng có nhiệt độ sôi thấp. 2.3. Chất hỗ trợ Có tác dụng cải thiện mùi thơm, làm cho mùi êm dịu, đậm đà hơn và mang sắc thái riêng của tổ hợp thơm. Có hai loại chất hỗ trợ: Cấu trúc tổ hợp hương và xây dựng tổ hợp hương hồng 4 Hương liệu mỹ phẩm - Chất điều phối mùi: tác dụng điều hòa mùi - Chất biến điệu: Làm thay đổi mùi nhẹ và tạo cho mùi có vẻ điệu riêng. Chất hỗ trợ sẽ bổ sung những khiếm khuyết cho mùi chủ đạo. 2.4. Chất định hương Thường là những chất có khối lượng phân tử lớn, nhiệt độ sôi cao, khó bay hơi trong không khí. Những chất này thường ở dạng paste sệt, có độ nhớt cao hoặc kết tinh rắn như các loại nhựa thơm, các chất xạ hương có nguồn gốc động vật hoặc tổng hợp, các chất mà trong phân tử có chứa N và P. Tuy nhiên mỗi chất định hương chỉ thích hợp đối với một số tổ hợp hương cố định. Chọn chất định hương sao cho nó không làm biến đổi mùi của tổ hợp hương một cách đáng kể mà đôi khi nó còn hỗ trợ cho mùi của tổ hợp hương, phải có tính giữ được mùi lâu và dư vị còn lại khi bay hết mùi thì dễ chịu. Khi cho chất định hương quá mức qui định nó sẽ làm biến đổi mùi của tổ hợp hương. VD: Hoa hồng đỏ (red rose) Rhodinol 750ml Benzyl acetate 25ml Nerol ...