Bài tiểu luận: Cơ chế chất độc xâm nhập vào cơ thể chất độc Aflatoxin

Nhằm giúp cho mọi người hiểu được nguyên nhân cũng như cơ chế hạn chế được việc dung nạp chất độc vào cơ thể mà "Bài tiểu luận: Cơ chế chất độc xâm nhập vào cơ thể chất độc Aflatoxin" đã được thực hiện. Mời các bạn cùng tìm hiểu và tham khảo nội dung thông tin tài liệu.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài tiểu luận: Cơ chế chất độc xâm nhập vào cơ thể chất độc Aflatoxin BỘCÔNGTHƯƠNG TRƯỜNGĐẠIHỌCCÔNGNGHIỆPTHỰCPHẨMTPHCM Khoacôngnghệthựcphẩm BÀITIỂULUẬNĐỀTÀI: “Cơchếchấtđộcxâmnhậpvàocơthể ChấtđộcAflatoxin“  GVHD:LiêuMỹĐông Nhómthựchiện:2Tháng3năm2016 LỜIMỞĐẦU Trongđờisốnghằngngày,conngườiluônphảiđốimặtvớinhiềuhợpchấtcókhảnănggâyđộccónguồngốctừtựnhiênhaynhântạo.Ởnhữngđiềukiệnnhấtđịnh,sựđốimặtnàylànguyênnhândẫnđếnnhữngảnhhưởngtolớnđốivớisứckhỏe:từnhữngrốiloạnchứcnăngsinhhọcđếnnhữngcănbệnhnguyhiểm.Việcsửdụngthựcphẩmkhôngđảmbảochấtlượng,khôngđảmbảovệsinh,códưchấtbảovệthựcphẩmvượtquámứctiêuchuẩnchophép.Trướcmắtcóthểgâyngộđộcvàcácbệnhtiêuhóacấptínhchongườisửdụngnghiêmtrọnghơnthìdẫnđếnnguyhiểmtínhmạng,vàcáccănbệnhthếkỷkhác.Vìvậyviệctìmhiểuvềchấtđộctrongthựcphẩmlàvấnđềhếtsứcthiếtthựcvàcầnđượcquantâmhiệnnay.Nhưchúngtađãbiếtthìchấtđộcđivàocơthểquabađườnglàđườnghôhấp,tiêuhóavàquada.Vàkhichúngđãxâmnhậpvàocơthểchúngsẽđiquamàngtếbàotheo4cách: 1. Khuếchtánthụđộngquamàng. 2. Thấmlọcquacáclỗtrênmàngtếbào. 3. Vậnchuyểntíchcực. 4. Nộithấmbào. Hiểuđượcnguyênnhâncũngnhưcơchếsẽgiúpchúngtahạnchếđượcviệcdungnạpchấtđộcvàocơthể.Vàsauđâynhómchúngtôixintrìnhbàyvề:“Cơchếxâmnhậpcủachấtđộcvàocơthể:Vậnchuyểntíchcực,Nộithấmbào“I.Vậnchuyểntíchcực 1.Kháiniệm Vậnchuyểntíchcựclàphươngthứcvậnchuyểncácchấtquamàngsinhchấttừnơicónồngđộthấpđếnnơicónồngđộcao,cầnchấtvậnchuyển(chấtmang)vàcầntiêutốnnănglượngATP.[1] Cáctácnhântải(haychấtvậnchuyển,chấtmang)lànhữngproteinhoạtđộngnhưenzym.Nhữngyếutốvậnchuyển,kiểmsoátsựqualạicủacácphântửquamànglànhữngkênh(bơm)chuyênbiệt.Mỗiloạikênh(bơm)tùythuộcvàoproteinmàngchomộtsốhóachấtđặcbiệtxuyênqua.[2] Cácchấtđượcvậnchuyểnlà:cácchấtmàtếbàocần,chấtđộchại,chấtcókíchthướclớnhơnlỗmàng. 2.Cơchế Sựvậnchuyểntíchcựcthườngdựatrêncơchếtạoramộtphứcgiữaphântửvàchấttảicaophântửtạimộtphíacủamàng.Lúcnàyphứccóthểkhuếchtánquabênkiamàngvàtạiđâyphântửsẽđượcgiảiphóng.Sauđóchấttảiquaylạivịtríbanđầuvàquátrìnhlạitiếptục.[3] Tuynhiên,khảnăngcủachấttảithườngcógiớihạn.Khichấttảibịbãohòathìtỷlệvậnchuyểnkhôngcònphụthuộcvàonồngđộcủaphântửvàđộnglựchọccóthứbậcbằngkhông.[3] Khảnăngliênkếtcủamộtphântửvớimộtchấttảiđượcquyếtđịnhbởicácyếutốquantrọngsau:cấutrúc,hìnhthể,kíchthước,vàđiệntích. Hiệntượngkìmhãmcạnhtranhcũngcóthểxảyragiữanhữngphântửcócácđặctínhtươngtựnhau,phântửnàocóáilựcmạnhhơnthìliênkếtvớichấttảiđượcnhiềuhơn.[3] Trongvậnchuyểntíchcực,mộtchấttảicóthểđảmbảochocácphântửquamàngngượcvớigradientnồngđộ,hoặcnếuphântửởdạngionhoáthìchấttảicũngsẽđảmbảochochúngquamàngngượcvớigradientđiệnhoá.[3] Vậnchuyểntíchcựckhôngphụthuộcvàogradientnồngđộhaygradientđiệnhoá,màsửdụngnănglượngcủaquátrìnhtraođổichất,dođóquátrìnhsẽbịứcchếbởinhữngchấtđộcvốnảnhhưởngtớisựtraođổichấtcủatếbào. II.Nộithấmbào Cáctiểuphândạngrắncóthểđượchấpthụbởithựcbàohoặcbởiuốngbàonếucáctiểuphầnởdạnglỏng.[3] Thựcbào 1.Kháiniệm Thựcbàolàhiệntượngbạchcầunuốtvàtiêuhoáđốitượngthựcbào. 2.Hiệntượngthựcbào Hiệntượngmộtsốtếbàocókhảnăngbắtgiữvàtiêuhủycácphântửrắnhaytếbàolạ(vậtlạ)đượcgọilàhiệntượngthựcbào. Cácyếutốthamgiavàohiệntượngthựcbàolà:tếbàothựcbào,đốitượngthựcbàovàmôitrườngthựcbào Tếbàothựcbào:tếbàocókhảnăngthựcbàogồmhailoại:+Tiểuthựcbào(microphage)chínhlàbạchcầuđanhântrungtính,làmnhiệmvụthựcbàocácvậtnhỏnhư:vikhuẩn,cácmảnhtếbào,vớiưuđiểmlàrấtnhanh.+Đạithựcbào(macrophage)baogồmbạchcầuđơnnhânlớn(monocyte)vàcácđạithựcbàocủahệvỏngmạcnộimô,cóthểthựcbàođượcnhữngvậtlớnhơn,thựcbàocảxácbạchcầu.Tạiổviêmbạchcầuđượchoạthoánênkhảnăngthựcbàocủachúngtănglênrỏrệt. Đốitượngthựcbào:Baogồmtấtcảcácvikhuẩn,mảnhtếbàobịhuỷhoạitạiổviêmvà ...