Bạn biết gì về họ nhà đậu

Bạn có biết những màu sắc đỏ, vàng, trắng, xanh, đen của đậu là biểu hiện cho những giá trị dinh dưỡng khác nhau? Câu chuyện về họ nhà đậu sẽ cho bạn thấy thiên nhiên thật diệu kì.Đậu có rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bạn biết gì về họ nhà đậu Bạn biết gì về họ nhà đậuBạn có biết những màu sắc đỏ, vàng, trắng, xanh, đencủa đậu là biểu hiện cho những giá trị dinh dưỡng khácnhau? Câu chuyện về họ nhà đậu sẽ cho bạn thấy thiênnhiên thật diệu kì.Đậu có rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.Đậu đỏ bổ timĐậu đỏ nổi tiếng với vỏ đỏ và ruột màu trắng, chứa protein,omega-3 axit béo và sắt, giúp tim khỏe mạnh.Đậu đỏ còn chứa khá nhiều chất xơ có tác dụng nhuậntràng, giảm huyết áp, giảm mỡ máu, điều tiết đường máu,giải độc chống ung thư, phòng chống kết sỏi, làm đẹp, giảmbéo, lợi tiểu rất tốt. Ngoài ra nó còn giúp giải rượu, giảiđộc, chữa bệnh thận và phù thũng.Đậu đỏ và đậu vàngĐậu đỏ được coi là “cao thủ giải độc”. Nếu bị ngộ độc, hãycho người bệnh uống ngay một cốc nước đậu đỏ đun vớimột ít muối, khả năng lợi tiểu sẽ đẩy bớt chất độc ra khỏicơ thể người bệnh. Cũng chính vì tác dụng này mà các bácsĩ thường khuyên bệnh nhân bị tê phù, bệnh tim, thận….nên sử dụng đậu đỏ.Đậu vàng bổ tỳĐậu vàng chứa nhiều chất saponin, có thể kích thích mậtbài tiết tiêu hoá chất béo, có tác dụng thúc đẩy tiêu hoá hấpthụ. Màu của đậu vàng tương ứng với tỳ, có thể khoẻ tỳ, íchkhí bổ hư…Thường xuyên ăn đậu vàng còn giúp làm chậmquá trình lão hoá, thích hợp với người có sắc mặt, nước datái xám, cơ thể ốm yếu.Đậu trắng bổ phổiĐậu trắng có saponin, urease, chất xúc tác niệu tố và nhiềuthành phần protit cầu, có chức năng nâng cao sức đề khángcho cơ thể, kích hoạt tế bào tuyến dịch vị, đồng thời có tácdụng rất tốt trong việc phòng chống các bệnh về đường hôhấp.Đậu xanh bổ ganĐậu xanh vị ngọt, tính mát, là thực phẩm thường dùng đểthanh nhiệt, giải độc, đẩy nóng. Thường xuyên ăn đậu xanhcó thể giúp đào thải độc tố trong cơ thể, thúc đây cơ thểtrao đổi chất được bình thường.Đậu xanh có tác dụng giảm cholesterol, có thể bảo vệ ganvà chống dị ứng. Trong đậu xanh còn có thành phần hạ mỡtrong máu hữu hiệu, chứa nhiều kali, ít natri giúp cho cơthể phòng chống chứng xơ cứng động mạch và bệnh caohuyết áp, đồng thời có công hiệu bảo vệ gan và giải độc.Nếu trong canh đậu xanh thêm vào một ít mật ong thì tácdụng giải trừ độc tố càng tốt hơn.Đậu đen bổ thậnĐậu đen chứa nhiều thành phần chống ô xy hoá, đặc biệt làchất isoflavone, anthocyanidin là thuốc chống ô xy hoá rấttốt, có thể thúc đẩy xúc tiến thận đào thải ra độc tố, có côngdụng rõ rệt trong việc bổ thận, ích âm hoạt huyết, mạnh gânkhoẻ xương cốt và an thần sáng mắt.Ngoài ra, trong đậu đen người ta còn tìm thấy chất albumin,sinh tố A, B, C, protid, glucid, lipid, muối khoáng. Hàmlượng acid amin cần thiết trong đậu đen rất cao gồm: lysin,methionin, tryptophan, phenylalanin, alanin, valin, leucin...