Bảng mô tả sản phẩm công ty chế biến và xuất khẩu thủy sán

Tài liệu tham khảo Bảng mô tả sản phẩm công ty chế biến và xuất khẩu thủy sán
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bảng mô tả sản phẩm công ty chế biến và xuất khẩu thủy sán CÔNG TY CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN 7 THÀNH VIÊN Địa chỉ: 50CBTS – ĐH NHA TRANG BẢNG MÔ TẢ SẢN PHẨM Đặc điểm Mô tảSTT Tên sản phẩm Tôm He hấp đông lạnh01 Tên khoa học02 Penaeus merguiensis Vùng thu hoạch Nam Trung Bộ, Vũng Tàu, Rạch Gía,03 Vịnh Thái Lan -Tôm nguyên liệu thu mua từ vùng thu04 hoạch đã được kiểm soát và cho phép của cơ quan chức năng có thẩm quyền. -Nguyên liệu được bảo quản trong thùng cách nhiệt (Ngày phê duyệt:………………Người phê duyệtCÔNG TY CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN 7 THÀNH VIÊN ĐỊA CHỈ: 50CBTS-ĐẠI HỌC NHA TRANG Quy trình chế biến Tôm He hấp đông lạnh Tiếp nhận nguyên liệu Rửa 1 Sơ chế Rửa 2 Phân cỡ, phân loại Lột xẻ Rửa 3 Ngâm quay Hấp Làm nguội Cấp Đông, Mạ băng, tái đông Cân, bao gói PE, ghép mí Rà kim loại, đóng thùng, ghi nhãn Bảo quảnThuyết minh quy trình công nghệ CÔNG TY CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN 7 THÀNH VIÊN ĐỊA CHỈ: 50CBTS-ĐẠI HỌC NHA TRANGBảng : MÔ TẢ QUY TRÌNH Thông số kỹ thuật Mô tả sản phẩmCôngđoạnTiếp -Nguyên liệu được ướp đá trong thùng cách T0NL≤ 40Cnhận nhiệt và được vận chuyển về công ty bằng xe bảo ôn nhiệt độ nguyên liệu ≤ 40C.nguyênliệu Nguyên liệu được rửa sơ bộ và được QC nhà máy tiến hành kiểm tra: Chất lượng cảm quan, tờ khai báo vùng thu hoạch & giấy cung cấp của nhà cung cấp. QC chỉ chấp nhận nguyên liệu còn tươi không bị dập nát.Rửa 1 -Từng sọt tôm sau khi cân được rửa lần lượt T0nước≤ 40C qua 2 thùng nước sạch có nhiệt độ ≤ 40C.Sơ chế -Tôm nguyên liệu sau khi rửa từ khu vực tiếp T0nước≤ 40C nhận đưa qua khu vực sơ chế bằng băng tải hứng vào sọt nhựa, đắp đá. Từng rổ tôm nguyên liệu được đưa trên băng chuyền để công nhân nhặt đầu, bỏ nội tạng dưới vòi nước lạnh T0nước≤ 40C. đầu tôm được chuyển đi bằng hệ thống vít tải. Tôm nhặt đầu được chứa trong rổ nhựa và lấp đá đảm bảo nhiệt độ thân tôm ≤ 40C.Rửa 2 -Tôm sau khi sơ chế được rửa lần lượt qua 3 T0nước≤ 40C thùng nước sạch có nhiệt độ ≤ 40C, nồng độ chlorine của 3 thùng lần lượt là 10ppm, 5ppm, 3ppm.Phân cỡ, - Tôm sau khi nhặt đầu được băng tải vận T0nước≤ 40C chuyển sang khu vực phân cỡ máy.phân 31/40, 41/50, 51/61loại - Tôm từ băng tải rơi vào buồng nạp nguyên liệu của máy phân cỡ. Tại đây tôm được rửa sơ bộ bằng nước sạch có nhiệt độ không quá 40C. - Tôm từ bồn nạp nguyên liệu chuyển - lên máy phân cỡ nhờ hệ thống băng tải. - Tôm được phân cỡ trên máy nhờ - khoảng cách giữa hệ thống trục quay có lắp các vòi phun nước phí trên. - Tôm sau khi rời khỏi hệ thống trục - quay được hứng trên băng tải chuyển vào thùng nhựa và được đắp đá. - Thùng tôm theo từng cỡ được đưa - lên bàn để công nhân phân loại cỡ theo quy ...