Bánh gai

Bánh gai. Ảnh Kim Phương Nguyên liệu: Vỏ bánh: 300g bột nếp. 200g lá gai. 50g đường. 1 thìa cà phê muối. Nhân bánh:150g đậu xanh đãi vỏ 100g dừa non sợi 100g đường 1 ống vani Lá chuối khô để gói bánh.Cách làm: Vỏ bánh: Lá gai rửa sạch, giã nát rồi cho nước xâm xấp nấu sôi, khi nấu cho chút muối. Nước sôi, lá gai sẽ ra mầu, cho vào cối sinh tố xay nát như bột thì bánh sẽ thơm. Nấu sôi trở lại. Trộn bột nếp với đường, tạo bột thành hình trũng lòng giếng,...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bánh gai Bánh gaiBánh gai. Ảnh Kim PhươngNguyên liệu:Vỏ bánh:300g bột nếp.200g lá gai.50g đường.1 thìa cà phê muối.Nhân bánh:150g đậu xanh đãi vỏ100g dừa non sợi100g đường1 ống vaniLá chuối khô để gói bánh.Cách làm:Vỏ bánh:Lá gai rửa sạch, giã nát rồi cho nước xâm xấp nấu sôi, khi nấu cho chútmuối. Nước sôi, lá gai sẽ ra mầu, cho vào cối sinh tố xay nát như bột thìbánh sẽ thơm. Nấu sôi trở lại. Trộn bột nếp với đường, tạo bột thành hìnhtrũng lòng giếng, rưới nước lá gai vào từ từ, nhồi cho đến khi bột dẻo mịn,không dính tay. Ủ bột khoảng 30 phút cho nở hết.Nhân bánh:Đậu xanh đãi vỏ, nấu chín, khi đậu chín, đánh cho nhừ, cho đường vào xàođến khi đậu không dính chảo, trộn dừa sợi và vani. Để nguội, chia nhânthành những viên tròn như quả chanh nhỏ.Lá chuối khô xé miếng chữ nhật, lau thật sạch, bôi dầu vào một mặt lá.Chia bột thành những viên tròn, lớn hơn nhân. Cán bột thành hình chữ nhật,cho nhân vào ấn dẹp, sau đó gấp hai bên rồi gấp hai đầu, sao cho chiếc bánhcó hình vuông.Đặt bánh vào lá, gói lại rồi hấp khoảng 10 phút là bánh chín. Để nguội, thậtráo, dùng thêm lá chuối khô gói bên ngoài.Phải dùng lá chuối khô thì bánh mới dậy mùi thơm.