Bánh nghệ

Tên là bánh nghệ nhưng thật ra bánh trông giống với bánh canh, tuy nhiên bột bánh hoàn toàn khác với bánh canh và ăn khô chứ không ăn nước như bánh canh. Đây là món ăn dân dã, rất ngon nhưng lại ít được biết đến và có nguy cơ thất truyền. Nguyên liệu:Gạo nếp Gạo tẻ Giá, rau sống Mỡ hành, bì lợn Thịt nướng Nước mắm, nước dừa tươi, đường Củ kiệuCác bước thực hiện: 1 Bánh làm từ hai phần nếp và một phần gạo ngâm qua đêm rồi mang đi xay. Sau đó cho nước...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bánh nghệBánh nghệMức độ:Trung bìnhChuẩn bị:15 phútChế biến:30 phútTên là bánh nghệ nhưng thật ra bánh trông giống với bánh canh, tuy nhiên bột bánhhoàn toàn khác với bánh canh và ăn khô chứ không ăn nước như bánh canh. Đây là mónăn dân dã, rất ngon nhưng lại ít được biết đến và có nguy cơ thất truyền.Nguyên liệu:  Gạo nếp  Gạo tẻ  Giá, rau sống  Mỡ hành, bì lợn  Thịt nướng  Nước mắm, nước dừa tươi, đường  Củ kiệuCác bước thực hiện:1Bánh làm từ hai phần nếp và một phần gạo ngâm qua đêm rồi mang đi xay. Sau đó cho nướcsôi vào hỗn hợp để khuấy.Công đoạn quan trọng và tốn nhiều công nhất là se bánh, từng cục bột được cho vào lòng bàntay và se cỡ cọng bánh canh. Bột vừa se vừa được rê để thành con bánh cỡ miệng chén nhỏ.Động tác quan trọng nhất là khi se đến cuối con bánh phải ngắt sợi bột và bấm dính với đầu sợithì khi hấp chín bánh mới thành một rế.2Bánh nghệ hấp chín, cho vào chén, lót bên dưới giá, rau sống, cho thêm chút mỡ hành và bì,vài lát thịt nướng.Chan muỗng nước mắm thắng bằng nước dừa tươi và đường hơi sánh lại. Nước mắm thườngđược thêm ít nước giấm ngâm kiệu và củ kiệu xé vào để có vị ngọt dịu hơi chua mùi kiệu.