Bánh sừng trâu - Phong vị ngày lễ tết của người Cơtu

Với người Cơ tu, bánh sừng trâu không chỉ là một món bánh ngon, lạ mà còn là chiếc cầu nối thiêng liêng giữa người dân với thần linh, đất trời trong các dịp lễ, tết.Bánh sừng trâu của người Cơ tu Nguồn gốc một tên gọi Đến các buôn làng của người Cơ tu trong các dịp lễ tết, hẳn không ai quên được một món ăn nhìn rất lạ mắt trên mâm cúng tổ tiên, thần linh. Đó là một loại bánh có chiều dài 10cm đến 15cm, trang trí trên mâm cỗ, có hình chiếc sừng trâu....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bánh sừng trâu - Phong vị ngày lễ tết của người CơtuBánh sừng trâu - Phong vịngày lễ tết của người CơtuVới người Cơ tu, bánh sừng trâu không chỉ là một món bánh ngon, lạ mà còn làchiếc cầu nối thiêng liêng giữa người dân với thần linh, đất trời trong các dịp lễ,tết. Bánh sừng trâu của người Cơ tuNguồn gốc một tên gọiĐến các buôn làng của người Cơ tu trong các dịp lễ tết, hẳn không ai quên đượcmột món ăn nhìn rất lạ mắt trên mâm cúng tổ tiên, thần linh. Đó là một loại bánhcó chiều dài 10cm đến 15cm, trang trí trên mâm cỗ, có hình chiếc sừng trâu. Hỏira, mới biết, đấy là bánh sừng trâu - một loại bánh truyền thống của người Cơ tu.Người Cơ tu gọi bánh sừng trâu với nhiều tên gọi khác nhau. Như: Avị cuốt, bánhđót, ccót... Tuy nhiên, cái tên bánh sừng trâu vẫn được đồng bào nơi đây thíchnhất bởi nó mang tính dân dã, đơn giản và thiêng liêng.Dân dã, đơn giản vì chỉ nhìn từ ngoài vào, người ta biết được chiếc bánh manghình dáng của chiếc sừng trâu. Nhưng mang ý nghĩa sâu xa hơn, đó là con trâu có ýnghĩa vô cùng to lớn trong đời sống của người Cơ tu.Đồng bào nơi đây gọi con trâu là Tơ ri. Người Cơ tu quan niệm, việc sở hữu contrâu là việc quan trọng trong đời người (cưới vợ, làm nhà, tậu trâu). Đám cướikhông có trâu coi như chưa xong các thủ tục của lễ cưới. Ngày lễ, tết không có trâuhiến tế thì ngày lễ ấy trời không biết, Giàng không hay, người dân không được chechở. Chính vì vậy, hình ảnh gắn liền với con trâu trở nên quen thuộc với người Cơtu. Để từ đó, cái tên bánh sừng trâu được người dân sử dụng rỗng rãi. Người dân Cơ tu đang làm bánh chuẩn bị cho ngày tếtMón bánh ngon và lạĐể làm được bánh sừng trâu, người Cơ tu phải có được loại nếp vàng có từ lâu đời- nếp vàng proong. Khi Amế (mẹ) ở nhà xay, giã, dần, sàng cho thật trắng thì cácAti (em gái) vào rừng hái lá đót (axở, atơớng)về gói bánh. Những chiếc là đót đươcchọn phải to bản, dày và không bị rách và chuẩn bị thêm lạt buộc bánh.Điều đặc biệt trong cách gói bánh của người Cơ tu chính là gạo nếp không vo trướckhi gói mà để khô. Lá đót lau sạch. Dưới những bàn tay khéo léo của người phụnữ, lá đót được xoay 360 độ, tạo thành hình nón hoặc hình phễu. Tiếp đó, giữ chặthai mép lá rồi lấy nếp khô bỏ đầy, nén vừa chặt, đem gấp lại phí lá đót thừa để tạothành chiếc bánh đơn.Sau khi gói xong, họ cột bánh lại thành từng cặp rồi mới ngâm nước khoảng 2tiếng. Thời gian luộc bánh từ 2 đến 3 tiếng đồng hồ. Bánh sừng trâu lúc nấu phảiđổ ngập nước. Trong khi nấu phải chú ý độ của lửa. Lửa không được tắt giữachừng, cũng không được để lửa quá già.Bánh sừng trâu khi dã chín có màu sắc đẹp của nếp, tỏa ra mùi hương ngọt ngàocủa lá đót trông rất hấp dẫn. Bánh sừng trâu của người Cơ tu không có nhân, có lẽvì thế mà bánh sừng trâu sau nhiều ngày vẫn giữ được độ dẻo, mùi thơm mà khôngsợ hỏng.Bánh sừng trâu được người Cơ tu dùng trong những ngày Tết, lễ hội như lễ ănmừng lúa mới (Cha ha rootơmêê), lễ ăn mừng được mùa (Bhuối Aví), lễ ăn thề kếtnghĩa anh em giữa hai làng người Cơ Tu (Pơ Ngoót)...