Báo cáo: 'Quy trình công nghệ sản xuất nước uống đóng chai'

Trên trái đất nhìn từ ngoài vũ trụ là một tinh cầu màu xanh. Sở dĩ có đặc trưng đó là vì 70% bề mặt trái đất là đại dương hay cũng chính là nước. Và cũng chính nước là ngọn nguồn tạo ra sự khác biệt giữa trái đất của chúng ta với vô số những hành tinh khác. Nếu thế kỷ XX là thế kỷ của chiến tranh dành giật thứ “Vàng đen“ nguồn nhiên liệu dầu mỏ thì dự báo thế kỷ XX1 nước sẽ thay thế vị trí đó....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Báo cáo: “Quy trình công nghệ sản xuất nước uống đóng chai” Quy trình công nghệ sản xuất nước uống đóng chai GVHD: Hoàng Minh Thục Quyên Báo cáo: “Quy trình công nghệ sản xuất nước uống đóng chai” SVTH: Nguyễn Thị Hồng Nhung Trang 1 Lớp 08c2 Quy trình công nghệ sản xuất nước uống đóng chai GVHD: Hoàng Minh Thục Quyên MỤC LỤC MỞ ĐẦU PHẦN 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU Trang 1. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ NƯỚC ....................................................................... 4 1.1 Cấu trúc của nước ............................................................................................... 4 1.2. Các thành phần có trong nước ........................................................................... 5 1.3. Tính chất của nước ............................................................................................. 6 1.3.1. Tính chất vật lý ................................................................................................. 6 1.3.2. Tính chất hóa học của nước ............................................................................. 6 1.4. Giá trị kinh tế và giá trị sức khỏe của nước ...................................................... 6 1.4.1. Giá trị kinh tế.................................................................................................... 6 1.4.2. Giá trị sức khỏe ................................................................................................ 6 1.5. Vai trò và tác dụng của nước trong đời sống và sản xuất thực phẩm .............. 6 2. CÁC NGUỒN NƯỚC DÙNG ĐỂ SẢN XUẤT NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI .... 7 2.1. Phân loại sản phẩm nước uống đóng chai ......................................................... 7 2.1.1. Sản phẩm theo giá trị dinh dưỡng .................................................................... 7 2.1.2. Sản phẩm theo kích thước ................................................................................ 8 2.2. Phân loại nguồn nước ......................................................................................... 8 3. THIẾT BỊ DÙNG TRONG SẢN XUẤT NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI .............. 9 3.1. Hệ thống màng lọc R0 ........................................................................................ 9 3.1.1. Định nghĩa........................................................................................................ 9 3.1.2. Mục đích ........................................................................................................... 9 3.1.3. Cấu tạo ............................................................................................................. 9 3.2. Thiết bị lọc RO ................................................................................................... 10 3.2.1. Cấu tạo ............................................................................................................. 10 3.2.2. Nguyên tắc vận hành ........................................................................................ 11 4. CÁC HỢP CHẤT THAM GIA VÀO QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC UỐNG11 4.1. Lọc....................................................................................................................... 11 4.1.1. Lọc nhanh......................................................................................................... 12 4.1.2. Lọc bằng than hoạt tính ................................................................................... 12 4.2. Các hợp chất làm mềm khử khoáng .................................................................. 13 4.2.1. Phương pháp trao đổi ion ................................................................................. 13 4.2.2. Phương pháp kết tủa ........................................................................................ 13 4.3. Các phương pháp khử sắt, mangan ................................................................... 14 4.3.1. Khử sắt ............................................................................................................. 14 4.3.2. Khử mangan ..................................................................................................... 14 4.4. Các phương pháp thanh trùng........................................................................... 15 4.4.1. Phương pháp lý học.......................................................................................... 15 SVTH: Nguyễn Thị Hồng Nhung Trang 2 Lớp 08c2 Quy trình công nghệ sản xuất nước uống đóng chai GVHD: Hoàng Minh Thục Quyên 4..4.2. Phương pháp hóa học...................................................................................... 16 PHẦN 2. QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI ..... 17 1. QUY TRÌNH TỔNG QUÁT ................................................................................. 17 2. THUYẾT MINH QUY TRÌNH............................................................................. 18 2.1. Nguồn nước......................................................................................................... 18 2.2. Khử sắt, mangan................................................................................................. 19 2.3. Làm mềm nước, khử khoáng ............................................................................. 20 2.4. Lọc thô ................................................................................................................ 21 2.5. Thẩm thấu ngược ............................................................................................... 23 2.6. Lắng ............................. ...