Báo cáo thực tập tại Nhà hàng Ligend Wine

Với kết cấu nội dung gồm 2 phần, bài "Báo cáo thực tập tại Nhà hàng Ligend Wine" giới thiệu đến các bạn những thông tin vềNhà hàng Ligend Wine,sự phối hợp giữa các bộ phận có liên quan đến nhà hàng. Đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho các bạn đang học chuyên ngành Quản trị kinh doanh.

Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Báo cáo thực tập tại Nhà hàng Ligend Wine Lêi më ®Çu Trªn thÕ giíi hiÖn nay,du lÞch ®· trë thµnh mét nhu cÇukh«ng thÓ thiÕu trong ®êi sèng tinh thÇn cña ngêi d©n. víinh÷ng sù ph¸t triÓn m¹nh mÏ vÒ kinh tÕ, nguån thu nhËp æn®Þnh do ®ã nhu cÇu vÒ v¨n ho¸ tinh thÇn, kh¸m ph¸, t×m tßi®îc b¶o ®¶m. do vËy du lÞch ngµy cµng ®îc n©ng cao ®ad¹ng vµ phong phó h¬n. Sù ph¸t triÓn cña ngµnh c«ng nghiÖp kh«ng khãi nµy®· ®em l¹i mét nguån ngo¹i tÖ kh«ng nhá vµ ®ãng gãp vµotæng thu nhËp quèc d©n. kÌm theo ®ã còng lµ sù ph¸t triÓnm¹nh mÏ cña c¸c ho¹t ®éng kinh doanh du lÞch. Vµ ngµnh du lÞch cña ViÖt Nam còng ®ang ph¸ttriÓn lín m¹nh vµ ®· ngoi lªn lµ mét ngµnh kinh tÕ quan trängcña mét nÒn kinh tÕ ®ang ph¸t triÓn. Nã còng ®· lµ cÇu nèicña ViÖt Nam ra c¸c níc trªn thÕ giíi, thuËn lîi cho viÖc hîp t¸ckinh tÕ gi÷a ViÖt Nam víi c¸c níc cã nÒn kinh tÕ ph¸t triÓnm¹nh. Trong khu vùc sù ph¸t triÓn lín m¹nh cña ViÖt Namcòng ®ãng gãp mét phÇn ®¸ng kÓ vµo viÖc gi¶i quyÕt c¸cvÊn ®Ò chÝnh trÞ, v¨n hãa, x· héi cña ®Êt níc. Gãp phÇnx©y dùng h×nh ¶nh ViÖt Nam trªn thÕ giíi lµ mét níc hoµb×nh, æn ®Þnh, giÇu b¶n s¾c d©n täc vµ lµ n¬i ®Çu t lý t-ëng cho c¸c nhµ ®Çu t trªn thÕ giíi. Du lÞch ph¸t triÓn ®· lµm cho mét hÖ thèng c¸c nhµhµng ph¸t triÓn m¹nh mÏ. Vµ doanh thu chÝnh cña c¸c ngµnhcòng lµ ë ngµnh kinh doanh nhµ hµng kh¸ch s¹n. nhiÒu kh¸chs¹n liªn doanh cao cÊp ®· vµ ®ang ®îc x©y dùng më réng quy 1m«. tÊt c¶ nh÷ng ho¹t ®éng nµy d· gãp phÇn t¹o ra sù c¹nhtranh quyÕt liÖt gi÷a c¸c doanh nghiÖp ho¹t ®éng trong lÜnhvùc nhµ hµng kh¸ch s¹n. PhÇn 1 Giíi thiÖu nhµ hµng Ligend wine 1. giíi thiÖu chung Ligend wine nghÜa lµ “ huyÒn tho¹i rîu vang ”. §óng nhc¸i tªn cu¶ nhµ hµng, chØ khi bíc ch©n vµo ®Õn kh«ng giannµy b¹n sÏ c¶m thÊy nh m×nh ®ang ®îc ngåi ë m«t thµnh phènµo ®ã cña Ph¸p ®Ó thëng ®Ó thëng thøc vang boudaux,dßng rîu vang cã vÞ ngon ®Æc biÖt ®ang ®îc a chuéng hiÖnnay cña nh÷ng ngêi sµnh trong viÖc thëng thøc vang chÝnhhiÖu. Hay lo¹i vang næi tiÕng kh«ng kÐm ®ã lµ vang Chilª,vang Itali, Achentina, Autralia…®îc nhËp ngo¹i hoµn toµn.bªn c¹nh ®ã nh÷ng dßng rîu m¹nh næi tiÕng còng ®îc nhµhµng nhËp khÈu nh Voka Nga, Johny waker, Congac,Chivas, Ballentine 30 year… §Ó kh¸ch hµng sÏ chän nhµ hµng lµm ®iÓm ®Õncña m×nh th× ph¬ng tr©m phôc vô cña nhµ hµng lµ: “ nhiÖtt×nh, chu ®¸o”. ®éi ngò nh©n viªn cã tay nghÒ cao, t¸c phongphôc vô chuyªn nghiÖp. Kh¸ch hµng sÏ c¶m thÊy tho¶i m¸inhÊt khi ®Õn víi “huyÒn tho¹i rîu vang”. Vµo nh÷ng khi b¹nc¶m thÊy kh«ng ®îc tho¶i m¸i hay t©m tr¹ng kh«ng vui khi b¹n®Õn víi quÇy bar mini cña chóng t«i mäi nçi lo, phiÒn muéncña b¹n sÏ giêng nh tan biÕn. Nh÷ng ly cocktail víi nång ®écån thÊp vÉn gi÷ ®îc cho b¹n sù tØnh t¸o mµ cßn t¹o mét c¶mgi¸c s¶ng kho¸i, nhÑ nhµng víi nh÷ng lo¹i sinh tè hay níc hoa 2qu¶ t¬i ngon ®Æc biÖt. Víi mét ly whisky vµ tiÕng nh¹c du d-¬ng sÏ gióp b¹n quªn ®i mäi phiÒn muén, nh÷ng vÉn tØnh t¸ovµ lµ chÝnh m×nh. Nhµ hµng phôc vô nhu cÇu ¨n uèng cña mäi ®èi tîngkh¸ch, ®Æt tiÖc liªn hoan, tæ chøc nh÷ng b÷a ¨n gia ®×nhÊm cóng vµo dÞp cuèi tuÇn, héi nghÞ, héi th¶o…. víi métkh«ng gian kh¸ réng nhµ hµng cßn chñ yÕu phôc vô kh¸chtour du lÞch víi c¸c set menu ®îc thay ®æi ®a d¹ng hµngngµy, víi tÊt c¶ c¸c mãn ¨n ¢u, A, c¸c mãn h¶i s¶n… Nhµ hµng ®îc x©y theo lèi kiÕn tróc cña Ph¸p, víi h×nhthøc sang träng vµ ®Çy ®ñ c¸c trang thiÕt bÞ tiÖn nghi hiÖn®¹i, mét kh«ng gian tho¸ng vµ réng cña c¸c phßng ¨n ®îc trngbµy tranh cña ho¹ sÜ Ngäc H¬ng lµm cho khung c¶nh n¬i®©y trë nªn l¾ng ®äng vµ ®Çy xóc c¶m víi c¸c thùc kh¸ch. Giíi thiÖu vÒ bé m¸y ho¹t ®«ng. Nhµ hµng bao gåm c¸c bé phËn: bµn, bar, bÕp, thung©n. Ho¹t ®éng trªn sù g¾n bã chÆt chÏ víi nhau chÝnh v×vËy mµ mäi ho¹t ®éng trong nhµ hµng ®Òu diÔn ra rÊt su«nsÎ, vµ nhÞp nhµng. Bªn c¹nh ®ã lu«n cã sù hç trî cña c¸c béphËn cã liªn quan: b¶o vÖ, t¹p vô, cung øng nguyªn liªiô hµngho¸. Bé phËn qu¶n lý bao gåm gi¸m ®èc, gi¸m s¸t lu«n n¾mrâ c¸c ho¹t ®éng cña nhµ hµng. Bé phËn kÕ to¸n cã tr¸chnhiÖm tÝnh to¸n mäi thu chi trong nhµ hµng, t×nh tr¹ng ho¹t®éng cña nhµ hµng, thêng xuyªn b¸o c¸o c¸c ho¹t ®«ngj nµylªn bé phËn l·nh ®¹o ®Ó cã c¸c bioÖn ph¸p gi¶i quyÕt kÞpthêi. Tr¶ l¬ng vµ thëng, c«ng bè doanh thu vµ thëng phÇntr¨m doanh thu ®Ó ®éng viªn tinh thÇn nh©n viªn. 34 S¬ ®å ho¹t ®éng Gi¸m ®èc Qu¶n lÝTrëng bµn Nhµ bµn Nhµ bar Nhµ bÕpKÕ to¸n Thu ng©n B¶o vÖ T¹p vô Chøc n¨ng nhiÖm vô Gi¸m ®èc nhµ hµng : cã ...