Báo cáo thực tập tốt nghiệp: Hoạt động tổ chức phục vụ tại bộ phận nhà hàng - khách sạn Vườn Thủ Đô

Nội dung của Báo cáo thực tập tốt nghiệp: Hoạt động tổ chức phục vụ tại bộ phận nhà hàng - khách sạn Vườn Thủ Đô nhằm tìm hiểu để đánh giá về cơ cấu tổ chức, hoạt động kinh doanh tại bộ phận nhà hàng, phục vụ ăn uống cho khách. Báo cáo còn nhằm cung cấp cho người đọc những thông tin cũng như những hiểu biết nhất định về nghiệp vụ tổ chức, phục vụ nhà hàng tại khách sạn Vườn Thủ Đô.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Báo cáo thực tập tốt nghiệp: Hoạt động tổ chức phục vụ tại bộ phận nhà hàng - khách sạn Vườn Thủ Đô ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN KHOA DU LỊCH HỌC ------ Nguyễn Thị Sao“hoạt động tổ chức phục vụ tại bộ phận nhà hàng - khách sạn vườn thủ đô” BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN : TS. PHẠM QUỐC SỬ HÀ NỘI, 04-2006 HOẠT ĐỘNG TỔ CHỨC PHỤC VỤ TẠI BỘ PHẬN NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN VƯỜN THỦ ĐÔHoạt động tổ chức phục vụ tại bộ phận nhà hàng - khách sạn Vườn Thủ Đô PHỤ LỤCPHẦN 1: LỜI MỞ ĐẦUPHẦN 2: PHẦN NỘI DUNGChương 1: Tổng quan về khách sạn Vườn Thủ Đô 1.1 Quá trình hình thành khách sạn Vườn Thủ Đô 1.2 Cơ cấu tổ chức và hoạt động kinh doanh của khách sạnChương 2: Giới thiệu về hoạt động tổ chức của bộ phận nhà hàng - Khách sạn Vườn Thủ Đô 2.1 Giới thiệu chung về bộ phận nhà hàng - Khách Sạn Vườn Thủ Đô 2.2 Tìm hiểu hoạt động chung của bộ phận nhà hàng - Khách sạn Vườn Thủ Đô. 2.2.1 Cơ cấu tổ chức quản lý, hoạt động của bộ phận nhà hàng 2.2.2 Quy mô, hình thức hoạt động kinh doanh của bộ phận nhà hàng - khách sạn Vườn Thủ Đô. 2.2.2.1. Quy mô hoạt động của bộ phận nhà hàng - khách sạn 2.2.2.2. Hình thức hoạt động kinh doanh của bộ phận nhà hàng - khách sạn. 2.2.3 Công tác tổ chức đón tiếp, quy trình phục vụ khách tại bộ phận nhà hàng.Chương 3 Trình bày công việc thực tập tại bộ phận nhà hàng và những kết quả thu được 3.1 Những công việc được phân công và việc vận dụng lý thuyết đã học vào công việc thực tập tại bộ phận nhà hàng - khách sạn Vườn Thủ Đô. 3.1.1. Những công việc được phân công 3.2.2. Việc vận dụng lý thuyết vào công việc thực tập 3.2 Những nhận xét, đánh giá và kết quả thu đựơc trong thời gian thựctập 3.3 Những kiến nghị của bản thân về công việc của bộ phận nhà hàng - Khách sạn Vườn Thủ Đô và khoa Du lịch.PHẦN 3: PHẦN KẾT LUẬNNguyễn Thị Sao - Lớp: K47 Du lịch 1Hoạt động tổ chức phục vụ tại bộ phận nhà hàng - khách sạn Vườn Thủ Đô PHẦN 1 LỜI MỞ ĐẦU Trong thời gian thực tập tại khách sạn Vườn Thủ Đô, qua những tìm hiểucùng những thực tế tại khách sạn tôi đã học hỏi và thu thập được nhiều thôngtin, cũng như những nhiệm vụ cần thiết phục vụ cho bản báo cáo thực tập củamình cũng như công việc sau này của mình. Từ những thực tế tôi đã thu được trong chuyến thực tập về hoạt độngkinh doanh, tổ chức của bộ phận nhà hàng nói riêng và khách sạn Vườn ThủĐô nói chung, bài báo cáo thực tập của tôi với mục đích tìm hiểu để đánh giávề cơ cấu tổ chức, hoạt động kinh doanh tại bộ phận nhà hàng, phục vụ ănuống cho khách. Nó còn nhằm cung cấp cho người đọc những thông tin cũngnhư những hiểu biết nhất định về nghiệp vụ tổ chức, phục vụ nhà hàng tạkhách sạn Vườn Thủ Đô. Bài báo cáo còn nhiều hạn chế về lượng thông tin, tài liệu tham khảo nêncòn nhiều thiếu xót mong bạn đọc góp ý để bài báo cáo được tốt hơn tôi xinchân thành cảm ơn.Nguyễn Thị Sao - Lớp: K47 Du lịch 2Hoạt động tổ chức phục vụ tại bộ phận nhà hàng - khách sạn Vườn Thủ Đô PHẦN HAI PHẦN NỘI DUNG Chương 1: Tổng quan về khách sạn Vườn Thủ Đô 1.1 Quá trình hình thành khách sạn Nói đến Khách sạn người ta thường hình dung ra những công trìnhnguy nga lộng lẫy, những món ăn sang trọng phong cách phuc vụ hoàn hảo,lợi nhuận trong kinh doanh cao.Chính vì vậy hoat động kinh doanh khách sạnđã thu hút đông đảo số lượng người tham gia vào hoạt động kinh doanh này. Khi nhắc đến hoạt động kinh doanh khách sạn, người ta thường nói đếnviệc kinh doanh dịch vụ lưu trú.Ngoài dịch vụ cơ bản này ngành khách sạncòn tổ chức các dịch vụ bổ sung khác như dịch vụ phục vụ ăn, uống, phục vụvui chơi giải trí, phục vụ các nhu cầu có liên quan đến sinh hoạt hàng ngàycủa khách như (điện thoại, fax, giặt là, chữa bệnh...) Không nằm ngoài những quy luật chung của hoạt động kinh doanh,khách sạn Vườn Thủ Đô được coi là khách sạn có nhiều điều kiện thuận lợivề vị trí địa lí cũng như trật tự an ninh. Khách sạn đã đáp ứng đầy đủ tiêuchuẩn về xếp hạng khách sạn.  Có vị trí kiến trúc  Trang thiết bị tiện nghi phục vụ  Dịch vụ và mức độ phục vụ  Nhân viên phục vụ  Vệ sinhNguyễn Thị Sao - Lớp: K47 Du lịch 3Hoạt động tổ chức phục vụ tại bộ phận nhà hàng - khách sạn Vườn Thủ Đô Đáp ứng đầy đủ những tiêu chuẩn tr ...