Bắp cải - Thuốc dành cho người nghèo

Bắp cải không chỉ là món rau quen thuộc trên mâm cơm của nhiều gia đình mà còn là một loạithuốc chữa bệnh hiệu quả.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bắp cải - Thuốc dành cho người nghèo Bắp cải - Thuốc dành cho người nghèoBắp cải không chỉ là món rau quen thuộc trên mâm cơm của nhiều gia đình mà còn là m ột lo ạithuốc chữa bệnh hiệu quả.Trong bữa ăn gia đình, bắp cải được các bà n ội trợ bi ến hóa thành nhi ều món ăn ngon. B ắpcải luộc thơm ngọt vị gừng, bắp cải xào cà chua thanh mát, dưa bắp cải mu ối giòn r ụm,chấm cùng nước mắm cay thật ngon miệng. Cầu kỳ hơn, nhiều người còn làm g ỏi b ắp c ải,bắp cải cuốn thịt bằm nấu canh. Nhiều người mới chỉ biết bắp c ải là lo ại rau lành, mát, d ễăn mà chưa biết hết những giá trị y học quý giá c ủa nó.Từ xa xưa, ở châu Âu, người ta đã gọi bắp cải là thu ốc chữa b ệnh c ủa ng ười nghèo. Lo ại raudẫn đầu trong các loại rau họ cải này chứa một nguồn dinh dưỡng rất cao: kho ảng 90%nước, 1,8% đạm, 5,4% chất bột đường, 1,6% chất xơ và nhi ều khoáng ch ất, vitamin quý nh ưcan-xi, phốt-pho, sắt, vitamin C, B1, B2… Với ưu thế đó, người dân đã đ ưa b ắp c ải vào làmđẹp, dưỡng chữa bệnh. dinh vàCách đây hơn 60 năm, các nhà nghiên c ứu đã phát hi ện trong b ắp c ải t ươi có ch ứa m ột ch ấtgọi là vitamin U. Đây là chất chống loét, có kh ả năng ch ữa lành nhanh chóng các ổ loét nhântạo gây ra trong bộ máy tiêu hóa của loài chim và chu ột b ạch. Sau đó, ng ười ta dùng lá b ắpcải tươi để thuốc điều trị dạ ruột. làm loét, viêm dày vàTrong sách Những cây thuốc và vị thuốc Việt Nam, giáo s ư Đ ỗ T ất L ợi ghi nh ận, có nh ữngtrường hợp loét tá tràng 14 – 20 năm nhưng cũng có thể chữa lành bằng rau bắp c ải.Tuy nhiên vitamin U là chất không bền vững, tan trong n ước, dễ oxy hóa và b ị h ủy ho ại ởnhiệt độ cao. Vì thế, để chữa bệnh, các thầy thuốc Đông y không khuyến khích việc chế biếnrau quá kỹ. Muốn tận dụng tối đa vitamin U, bạn nên dùng d ưới dạng n ước ép rau t ươi là t ốtnhất.Hiện nay áp lực công việc, ăn uống không điều độ, uống r ượu bia nhi ều khi ến tình tr ạngbệnh nhân bị đau, viêm. Loét dạ dày ngày càng gia tăng. Theo thống kê của Hội Khoa học Tiêuhóa Việt Nam, có tới 70% dân số Việt Nam bị bệnh đau dạ dày. Căn b ệnh này khi ến ng ườibệnh đau đớn, khó chịu, ăn uống kém, rối loạn tiêu hóa và nếu không đi ều tr ị k ịp th ời có th ểdẫn đến thư. ungCùng với việc uống thuốc điều trị theo chỉ dẫn của bác sĩ, người bệnh có th ể ph ối h ợp t ựchữa bệnh ở bằng nước bắp cải. nhà ép rauCách chế biến đơn giản như sau: Bắp cải bóc rời từng lá, không bỏ lá xanh, r ửa th ật sạchnhiều lần dưới vòi nước, ngâm qua nước muối. Sau đó, bạn dùng dao d ọc đôi t ừng lá đ ềutheo sống lá, chần trong nước sôi rồi vớt ra để đến khi ráo n ước. Cho rau vào c ối s ạch, giãnát, đổ ra vải màn hay gạc sạch để vắt lấy nước uống, bã bỏ đi. Với cách này, cứ 1kg rau bắpcải tươi, bạn được nước thu 350 – 500ml ép.Để dễ uống, bạn có thể cho thêm đường hay muối vào n ước ép và u ống thay n ước. Li ềudùng mỗi ngày khoảng 1.000ml, chia thành nhiều lần uống, m ỗi lần 200 – 250ml.Không chỉ tốt cho người bị loét dạ dày, gi ới nghiên c ứu còn công nh ận b ắp c ải có kh ả năngchống ung thư vú, ung thư ruột kết. Tác dụng tuyệt v ời này là do trong rau b ắp c ải có ch ứachất chống ung thư như sulforaphane, phenethyl isothiocyanate và indole – 3 – carbinol.Tuy nhiên, bạn lưu ý, bắp cải có thể gây bướu cổ. Do đó, người bị r ối lo ạn tuy ến giáp ho ặcbướu cổ không nên ăn uống nhiều bắp cải. Ngoài ra, những người suy th ận n ặng, ph ải ch ạythận tạo nhân cũng không nên dùng.Trước kia, bắp cải có nhiều vào vụ mùa đông xuân. Dưới ti ết tr ời se l ạnh, nh ững chi ếc b ắpcải trên ruộng hay trong vườn bắt đầu đến mùa thu hoạch. Tr ời càng lạnh, lá b ắp c ải càngcuộn chặt hơn. và ăn ngonHiện nay, với quy trình trồng trọt hiện đại, bắp cải đã có m ặt quanh năm trên các s ạp rau ởchợ, trong siêu thị. Bạn có thể dễ dàng mua và chế biến theo nhiều cách để phù h ợp v ới khẩuvị gia đình. Để phòng tránh rau nhiễm hóa chất, bạn nên mua rau c ủa các c ơ s ở s ản xu ất rauan toàn. Ngoài ra, trước khi chế biến dưới bất kỳ hình thức nào, b ạn nên tách t ừng lá, r ửasạch và ngâm với nướ ...