'Bật mí' cách rút xương gà thật đơn giản

Gà là thực phẩm phổ biến trong đời sống hàng ngày, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách rút xương gà trong quá trình chế biến món ăn. Dưới đây là một số cách đơn giản để rút xương gà: Chuẩn bị:Muốn rút xương, các bạn cần tìm một con dao nhỏ có mũi nhọn, sắc bén để giúp dễ dàng trong việc lóc xương ra khỏi lớp thịt, cũng như khi cắt bỏ các sợi gân, các khớp sụn,... Ngoài ra, các bạn cũng nên có một cây kéo sắc để giúp cắt bớt các mảnh xương khi...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bật mí cách rút xương gà thật đơn giảnBật mí cách rút xương gà thật đơngiản Gà là thực phẩm phổ biến trong đời sống hàng ngày, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách rút xương gà trong quá trình chế biến món ăn. Dưới đây là một số cách đơn giản để rút xương gà:Chuẩn bị:Muốn rút xương, các bạn cần tìm một con dao nhỏ có mũi nhọn, sắc bén đểgiúp dễ dàng trong việc lóc xương ra khỏi lớp thịt, cũng như khi cắt bỏ cácsợi gân, các khớp sụn,... Ngoài ra, các bạn cũng nên có một cây kéo sắc đểgiúp cắt bớt các mảnh xương khi cần thiết.Cách làm:Cách 1:Đơn giản nhất là rạch bụng hay rạch sống lưng gà, rồi từ đó lần mũi dao lócxương ở các phần còn lại. Lóc đến đâu, cắt bỏ các mảnh xương đến đó.Nhưng làm cách này khi lóc xương xong thì phải dùng chỉ may con gà trở lạihình dạng cũ trước khi nhồi nhân.Cách 2:Muốn đẹp thì rút xương từ bụng gà (phần người ta mổ để moi ruột gan gàđó). Bắt đầu mình lọc bỏ hết phần mỡ gà, rồi lật con gà nằm úp bụng xuốngthớt. Rờ tay tìm phần xương gần với miếng sụn ở cuối xương ức (breast) gà.Nhấn mũi dao cắt phần xương đó làm hai. Luồn dao từ từ lóc xương ức rakhỏi thịt. Cứ đưa dao lóc từ từ cho đến gần phần xương sống lưng thì phảicẩn thận kẻo rách da vì phần chỗ đó rất ít thịt. Nên dùng phần sống dao đểtách rời thịt khỏi xương ở phần sống lưng. Cứ đi giáp vòng cho đến khi lócxong phần xương ức. Rút xương ức xong, bắt đầu luồn dao tách gân, thịt rakhỏi xương đùi và xương ống chân gà. Rút xong đùi thì chuyển qua rútxương cánh gà và xương đầu cánh.Sau khi đã rút xương xong thì lộn ngược con gà lại để chà xát gia vị vào thịtcho thấm đều. Rồi lộn ngược phần da ra ngoài trở lại để nhồi nhân. Nhồinhân vào cánh và đùi trước, sau đó mới nhồi nhân vào mình gà. Bạn nênnhồi vừa phải thôi, vì khi nấu nhân còn nở to ra. Nhồi chặt quá gà sẽ bị nứtda khi nướng chín.