Bí quyết cho có món xào thật ngon

Trong ẩm thực Á nói chung và ẩm thực Việt nói riêng, các món xào chiếm một vị trí vô cùng quan trọng. Bạn có chắc mình biết mọi bí quyết để có món xào ngon? Cùng tham khảo nhé!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bí quyết cho có món xào thật ngonBí quyết cho có món xào thật ngonTrong ẩm thực Á nói chung và ẩm thực Việt nói riêng, các món xàochiếm một vị trí vô cùng quan trọng. Bạn có chắc mình biết mọi bíquyết để có món xào ngon? Cùng tham khảo nhé!1. Với món xào, đồ ăn chín khá nhanh và bạn cần liên tục đảo chúng trongchảo; vì vậy bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu sẵn sàng trước khi bắt đầu bậtbếp. Đừng bao giờ cố gắng vừa xào vừa chuẩn bị đồ ăn, món xào sẽ chínkhông đều, hoặc chỗ mặn chỗ nhạt.2. Nếu bạn làm món xào theo công thức nào đó, hãy thái nguyên liệu theocông thức đã hướng dẫn. Nếu bạn không làm theo một hướng dẫn cụ thểnào, hãy thái các nguyên liệu với kích cỡ vừa ăn và đều nhau.3. Tùy theo bạn làm món xào với nguyên liệu gì, hãy luôn phi thơm hànhhoặc tỏi hoặc chút gừng với dầu ăn trước khi trút các nguyên liệu chính vàochảo.4. Nếu món xào của bạn gồm có cả thịt và rau củ, bạn hãy xào thịt trước đểthịt chín khoảng 80% thì trút ra đĩa để riêng rồi tiếp tục xào rau. Khi rau gầnchín bạn mới đổ lại thịt vào chảo xào cùng. Với cách này thịt không bị chínkỹ quá, và mỗi nguyên liệu vẫn giữ được mùi vị đặc trưng của chúng. Vậylúc nào là lúc thịt chín khoảng 80%? Làm sao để bạn xác định được? Đó làkhi thịt chuyển màu - ví dụ như khi thịt bò không còn màu đỏ hay thịt heokhông còn màu hồng.5. Khi xào thịt, hãy xào với lửa to để thịt se mặt ngoài nhanh và lưu giữ vịngọt của thịt bên trong.6. Thời gian xào rau củ phụ thuộc vào độ đậm đặc của mỗi loại rau củ bạnchọn; ví dụ như bông cải xanh, cà rốt và cà tím sẽ cần thời gian xào lâu hơnso với những loại rau có lá như rau muống, rau cải... Nếu có thời gian, hãyrửa rau trước khi xào khoảng nửa tiếng, rau sẽ có đủ thời gian để ráo và điềunày hạn chế việc rau ra quá nhiều nước khi bạn xào. Tuy nhiên nếu khi xàorau khô quá bạn cũng nên vẩy thêm chút nước vào để việc xào nấu được dễdàng hơn.7. Nếu dùng các loại nước sốt để nêm nếm cho món xào, bạn không nên rótsốt trực tiếp lên rau củ mà nên tạo một chiếc hố nhỏ giữa chảo bằng cáchgạt rau củ lên thành chảo rồi mới rót sốt vào giữa và đảo lại rau cho đều