Bí quyết làm nước dùng món chay ngon

Cùng tham khảo bài viết "Bí quyết làm nước dùng món chay ngon", bài viết dưới đây giới thiệu đến bạn một vài bí quyết giúp bạn làm nước dùng cho món chay thêm hấp dẫn.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bí quyết làm nước dùng món chay ngonBí quyết làm nước dùng món chay ngonNước dùng nấm, nước dùng rau, nước dùng từ hạt ... là những nguyên liệuquan trọng để chế biến nên các món chay ngon miệng cho gia đình bạn.Ăn chay để giữ gìn sức khỏe là xu hướng ẩm thực được nhiều người lựa chọn hiệnnay. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách lựa chọn nguyên liệu và chế biếnmón ăn một cách hiệu quả. Dưới đây là một vài bí quyết bạn có thể tham khảo chothực đơn ăn chay của mình:Nước dùng từ nấmVị ngọt từ nguồn thực phẩm này luôn kích thích vị giác trong bất kỳ món ăn nào.Nhưng để nấu được nước dùng từ nấm ngon đòi hỏi người đầu bếp phải có kỹthuật, sự tỉ mỉ, nếu không, nồi nước dùng sẽ đắng và có mùi khó ăn. Trước tiên,bạn không dùng nấm hư, ẩm, ướt… để chế biến. Sau khi cắt bỏ chân nấm, ngâmqua nước muối pha loãng, rửa thật sạch. Cho một lượng gừng băm vào nước, nấusôi, chần nấm qua để nấm mất mùi, món ăn sẽ hấp dẫn hơn. Nước dùng nấm phùhợp khi nấu lẩu nấm, hủ tiếu, phở…Nước dùng nấm là nguyên liệu quan trọng để nấu món lẩu nấm chay ngon miệng. Ảnh: Khánh HòaNước dùng từ rauKhi nấu nước dùng từ rau, bạn nên chọn các loại có cồi, tách riêng phần lá, cho vàochảo xào tái, thêm nước vào nấu sôi là được, không nên hầm quá lâu, rau chuyểnmàu và có mùi ôi. Nước dùng rau để nấu canh, súp, pha mì…Nước dùng từ củCác loại củ có thể chế biến được nhiều món chay ngon bởi hương vị tự nhiên, ngọtmát. Chỉ cần gọt củ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, cho vào nồi hầm là sẽ có bát nướcdùng đúng ý. Nhưng khi hầm củ nên chú ý, chỉ sử dụng một lượng nước vừa đủ đểlấy hết chất ngọt, và chỉ thêm nước khi cần. Đối với những loại củ có nhiều chấtbột như khoai lang, khoai môn, khoai mì (sắn), khoai tây không nên sử dụng khibạn muốn lấy nước dùng trong, vì khi hầm lâu chất bột của củ sẽ làm nước đục.Nước dùng từ củ phù hợp khi nấu canh, súp, làm sốt, món xào…Nước dùng từ hạtNói đến nước dùng chay, không thể bỏ qua nước dùng từ hạt. Đối với nước dùnghạt, trước khi nấu bạn phải luộc sơ, tách bỏ vỏ rồi hầm. Nếu muốn sử dụng nướcdùng sệt thì đem hạt rang vàng, chà bỏ vỏ, xay nhuyễn, lọc bỏ xác, lấy nước cốtLoại nước dùng này phù hợp để nấu cà ri, làm sốt…Nước dùng từ quảQuả gồm có quả khô và tươi. Khi làm nước dùng chay từ nguyên liệu này,sử dụngcho món ăn nào. Các loại quả như kỷ tử, táo, lê… sẽ phù hợp với món ăn hầm nhừ,còn quả tươi như cà chua, ớt chuông, dưa leo sẽ trước hết, bạn phải biết mình lànguyên liệu chính khi bạn muốn làm các món súp sệt, hay nước dùng nấu canh,bún…