Bí quyết nấu chè đỗ đen thật nhừ, thật ngon

Chè đặc sánh, ăn vừa mát vừa bổ Vào những ngày nóng, ăn một cốc chè đỗ đen mềm mà không nát, hạt đậu ngọt nhưng không quá sắc, thêm vài viên đá và thạch đen, dừa sợi… giải khát và thanh nhiệt rất tốt.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bí quyết nấu chè đỗ đen thật nhừ, thật ngonBí quyết nấu chè đỗ đen thật nhừ, thật ngon Chè đặc sánh, ăn vừa mát vừa bổVào những ngày nóng, ăn một cốc chè đỗ đen mềm mà không nát, hạt đậungọt nhưng không quá sắc, thêm vài viên đá và thạch đen, dừa sợi… giảikhát và thanh nhiệt rất tốt. Bí quyết nấu chè đỗ đen ngonĐỗ đen hay còn gọi là ô đậu, hắc đại đậu, hương xị. Đậu đen có chứa sinh tốA, B, C, protid, glucid, lipid, muối khoáng. Hàm lượng acid amin cần thiếttrong đậu đen cũng rất cao. Theo y học cổ truyền, đậu đen có tính hơi ôn, vịngọt, có tác dụng giải độc, bổ thận, bổ huyết, nếu ăn trong thời gian dài dadẻ hồng hào.Vào những ngày hè nóng nực, đậu đen rất được các gia đình ưa dùng,thường để nấu chè, rang lên đun nước uống hay nấu cháo đỗ đen ăn cũng rấtmát, nhẹ bụng, hoặc rang lên xay mịn làm bột ngũ cốc uống vào các bữasáng tối.Cũng như các loại chè đỗ khác, bí quyết đầu tiên cần để có nồi chè đỗ đenthơm ngon hấp dẫn là phải chọn đỗ đen xanh lòng, hạt đều, vỏ mỏng, cómàu đen óng. Khi mua đỗ đen, không nên lựa hạt to, màu vỏ nhợt nhạt, hayrổ đỗ đen hạt không đều...Đừng vội cho rằng, nấu chè có gì mà khó, chỉ cần ninh đậu mềm, chođường, đun kỹ đến khi tan là xong. Tuy nhiên, để hạt đậu không nát nhừ haylòng đậu cũng có vị ngọt lại cần có bí kíp riêng.Bí quyết nấu cũng rất đơn giản.- Trước tiên, phải vuốt và rửa đậu khoảng hai lần, sau đó ngâm đậu, vớt bỏnhững hạt nổi lên trên. Tiếp đến cho đậu vào nồi, để lửa to, rang đậu khoảngchừng 10 phút cho đến khi bề mặt ngoài hơi nhăn lại, lúc này bạn mới chonước. Đây là bí quyết nước chè đen sánh, đỗ nhanh nhừ.- Nếu có nồi áp suất, hãy tận dụng để tiết kiệm thời gian, nếu không hãy đuntrên bếp với lửa vừa phải. Khi hạt đậu mềm, chắt nước ra để riêng, rồi trútđường vào đậu. Với 1kg đậu cần khoảng 600g đường hoa mai.- Ướp đậu với đường chừng nửa giờ rồi cho lên bếp sên với lửa nhỏ, thỉnhthoảng dùng đũa khuấy nhẹ để đậu ngấm kỹ đường và không cháy. Tiếp tụcđun chừng 15 nữa, sau đó mới trút nước đậu vào. Có thể thêm nước vàđường tùy thích.- Trời nóng, ăn một cốc chè đỗ đen mềm, bùi bùi, ngọt thoang thoảng, cùng với ít thạchđen, nước cốt dừa hay dừa sợi sẽ xua tan hết mọi oi bức, ngột ngạt.