Bio-Flavonoid

Flavonoids là một nhóm sắc tố thực vật có vai trò rất lớn trong việc tạo ra màu sắc của nhiều loại hoa quả. Nhiều nghiên cứu gần đây cho thấy Flavonoids có lẽ rất hữu ích trong việc điều trị và ngăn ngừa nhiều tình trạng bệnh lý của cơ thể. Ngày nay chúng ta cũng biết rằng nhiều loại thực phẩm, nước trái cây, thảo mộc và mật ong có những tác động dược lý do chúng có liên quan trực tiếp đến thành phần Flavonoids. Hơn 4000 hợp chất Flavonoids đã được phân lập và phân...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bio-Flavonoid Bio-Flavonoid Flavonoids là một nhóm sắc tố thực vật có vai trò rất lớn trong việc tạo ramàu sắc của nhiều loại hoa quả. Nhiều nghiên cứu gần đây cho thấy Flavonoids cólẽ rất hữu ích trong việc điều trị và ngăn ngừa nhiều tình trạng bệnh lý của cơ thể.Ngày nay chúng ta cũng biết rằng nhiều loại thực phẩm, nước trái cây, thảo mộcvà mật ong có những tác động dược lý do chúng có liên quan trực tiếp đến thànhphần Flavonoids. Hơn 4000 hợp chất Flavonoids đã được phân lập và phân loại dựa vào cấutrúc hóa học. Có 4 nhóm chính: PCO, quercetin, bioflavonoid cam quít và rượu đachức ở trà xanh. PCO Một trong những nhóm Flavonoids thực vật hữu ích nhất làproanthocyanidins (còn được gọi là procyanidins). Nhóm này mang lại rất nhiềuích lợi cho sức khỏe. Mỗi proanthocyanidins liên kết với các loạiproanthocyanidins khác. Một hỗn hợp gồm các proanthocyanidins nhị trùng, tamtrùng, tứ trùng và các phân tử trùng phân lớn hơn được gọi chung là procyanidolicoligomer, gọi tắt là PCO. PCO có trong nhiều loại thực vật và rượu vang đỏ, tuynhiên về mặt thương mại người ta hay dùng PCO trong dịch chiết hạt nho hoặc vỏcây thông vùng biển. Quercetin Quercetin là một Flavonoids làm xương sống cho nhiều loại Flavonoidskhác, gồm rutin, quercitrin, hesperidin – các Flavonoids của cam quít. Những dẫnxuất này khác với quercetin ở chỗ chúng có các phân tử đường gắn chặt vào bộkhung quercetin. Quercetin là một flavonoid bền vững và hoạt động nhất trong cácnghiên cứu, và nhiều chế phẩm từ dược thảo có tác động tốt nhờ vào thành phầnquercetin với hàm lượng cao. Bioflavonoid của họ chanh (cam, quít, chanh,…) Các Bioflavonoid trong cam quít gồm rutin, hesperidin, quercitrin, vànaringin. Hầu hết các khảo sát về rutin và hỗn hợp bioflavonoids thô đều đượcthực hiện trong thập niên 1970. Từ đó đến nay người ta thường dùng loại hỗn hợprutinoside định chuẩn gọi là hydroxyethylrutosides (HER). Các bằng chứng lâmsàng rõ rệt nhất trong điều trị tăng tính thấm thành mạch, dễ bị vết bầm dưới da, trĩvà các trường hợp dãn tĩnh mạch. Polyphenol của chè xanh Cả chè xanh (hay trà xanh, green tea) vàø chè đen (black tea)(Vd: tràLipton, trà Dimah,…) đều xuất nguồn từ cây chè (trà) (Camellia sinensis). Chèxanh được làm từ đọt lá (lá ngọn) sấy nhẹ, còn chè đen được hình thành sau mộtquá trình oxy hóa lá chè. Trong quá trình oxy hóa này, các enzyme trong chèchuyển đổi nhiều hợp chất “polyphenol” với những khả năng hoạt động và điều trịvượt trội trở thành những hợp chất ít hoạt động. Đối với chè xanh quá trình sấykhông làm hoạt hóa các men oxy hóa polyphenol. Polyphenol có chứa vòngphenol trong cấu trúc phân tử. Polyphenol chính trong trà xanh là các flavonoid(catechin, epicatechin, epicatechin gallate, epigallocatechin gallate, vàproanthocyanidin). Epigallocatechin gallate là thành phần hoạt động mạnh nhất. Nguồn thực phẩm Các thực phẩm giàu flavonoid gồm nước cam, củ hành, củ hành, ngò tây,các loại đậu, trà xanh, rượu vang đỏ,… Với chế độ dinh dưỡng đầy đủ và hợp lý,mỗi ngày trung bình mỗi người có thể nhập vào từ 150-200mg flavonoid. Các dấu hiệu thiếu hụt và triệu chứng Cũng giống vitamin C, các flavonoid được khám phá bởi một trong nhữngnhà sinh hóa nổi tiếng nhất của thế kỷ 20: Albert Szent-Gyorgyi (1893-1986). Ôngnhận giải Nobel năm 1937 với những khám phá quan trọng về các đặc tính củavitamin C và flavonoid. Trong quá trình phân lập vitamin C, Szent-Gyorgyi đã khám phá ra cácflavonoid. Một người bạn của ông đã ngừng chảy máu nướu răng sau khi dùngdịch chiết giàu vitamin C từ nước chanh. Nhưng sau đó khi người bạn bị chảy máunướu răng tái phát, Szent-Gyorgyi cho bạn ông dùng vitamin C nguyên chất, thì sựcải thiện không xảy ra. Như vậy đã có sự tham gia của một chất khác bên cạnhvitamin C trong dịch chiết nước chanh. Và Szent-Gyorgyi đã phân lập được chấtnày, giúp người bạn chống chảy máu nướu răng hữu hiệu. Ban đầu Szent-Gyorgyi gọi chất này là “vitamin P”, do khả năng làm giảmtính thấm thành mạch của nó (vascular permeability), một trong những triệuchứng thường gặp của bệnh Scurvy do thiếu vitamin C. Sau này ông đã công bốbệnh Scurvydxảy ra không chỉ do thiếu vitamin C mà còn do thiếu flavonoid. Tuynhiên vì flavonoid không có đầy đủ các tính chất của một vitamin nên sau nàyngười ta bỏ cái tên “vitamin P” này đi. Như hầu hết các vitamin và khoáng chất,flavonoid là một dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể chúng ta. Sau đây là bảng thành phần flavonoid (mg/100g) trong một số loại thựcphẩm: Thự 4- Anthocyan Catechi Biflavac phẩm Oxo- in ns ns flavonoids Bưởi 50 Cam ...