Cá Chẽm Chiên Giòn Sốt Xí Muội

I/. Nguyên liệu:- 1 con cá chẽm 600-800g- 100g thịt nạc dăm- 50g cá thát lát- 50g giò sống- 5 tai nấm mèo- 1 củ cà rốt- 2 quả cà chua
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cá Chẽm Chiên Giòn Sốt Xí Muội Cá Chẽm Chiên Giòn Sốt Xí MuộiI/. Nguyên liệu:- 1 con cá chẽm 600-800g- 100g thịt nạc dăm- 50g cá thát lát- 50g giò sống- 5 tai nấm mèo- 1 củ cà rốt- 2 quả cà chua - 100g xà lách, Gia vị: ớt, ngò, củ hành khô, củ hành tây, tỏi, muối, tiêu, đường, 5 muỗngtương cà, 1 muỗng tương xí muội, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng dầu mè, giấm, xì dầu,dầu ăn. Thực hiện: _ Cá làm sạch rút xương, ướp với tiêu, muối, đường, hành tỏi băm nhỏ, dầuhào, dầu mè. _ Nấm mèo ngâm nước rửa sạch xắt sợi, thịt nạc băm nhuyễn, cá thát lát đánhdai, giò sống trộn đều ướp chút tiêu, hành tỏi băm, rồi nhồi vào giữa bụng cá dùng chỉcột sơ lại. _ Đun sôi dầu ăn cho cá vào chiên vàng trên lửa vừa, trở đều hai mặt cho vànggiòn. Hành tây thái lát mỏng, cà rốt tỉa hoa thái mỏng ngâm giấm đường, ớt, cà chuatỉa hoa. * Làm nước sốt: phi hành tỏi thơm, cho tương cà, tương xí muội vào xào đềucho xì dầu, giấm vào và nếm vừa ăn, tắt bếp. Thưởng thức: Cho cá ra đĩa lót rau xà lách và hành tây ngâm giấm, trang tríthêm cà, ớt tỉa hoa cho đẹp rưới nước sốt lên hoặc dùng nước sốt để chấm. Dùng nóng.