Cá Kèo Chiên Vừng Dọn ra đĩa, bày kèm muối tiêu chanh hoặc sốt chua ngọt. Trang

Cá Kèo Chiên VừngDọn ra đĩa, bày kèm muối tiêu chanh hoặc sốt chua ngọt. Trang trí rau mùi tây hoặc ớt tỉa hoa, dùng nóng.Nguyên liệu:- 200gr cá kèo. - 1/2 bát bột chiên giòn. - 1 quả trứng gà. - 3 thìa cà phê vừng trắng. - 1 thìa cà phê bột nêm. - 1/2 thìa cà phê tiêu. - 3 thìa súp dầu ăn. - 2 đầu hành lá.Thực hiện:- Dùng dao sắc cắt dọc hai bên sống lưng cá, chừa đầu và thịt cá, bỏ xương ở giữa. - Ướp cá với bột nêm, tiêu và...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cá Kèo Chiên Vừng Dọn ra đĩa, bày kèm muối tiêu chanh hoặc sốt chua ngọt. Trang Cá Kèo Chiên VừngDọn ra đĩa, bày kèm muối tiêu chanh hoặc sốt chua ngọt. Trang trí rau mùi tây hoặc ớt tỉa hoa, dùng nóng. Nguyên liệu: - 200gr cá kèo. - 1/2 bát bột chiên giòn. - 1 quả trứng gà. - 3 thìa cà phê vừng trắng. - 1 thìa cà phê bột nêm. - 1/2 thìa cà phê tiêu. - 3 thìa súp dầu ăn. - 2 đầu hành lá. Thực hiện: - Dùng dao sắc cắt dọc hai bên sống lưng cá, chừa đầu và thịt cá, bỏ xương ởgiữa. - Ướp cá với bột nêm, tiêu và đầu hành lá băm thật nhuyễn. Để khoảng 15 phútcho thấm. - Đánh tan trứng gà, cho bột chiên giòn vào hòa tan. Cho vừng vào, trộn đều. - Lăn cá qua hỗn hợp trên rồi chiên vàng giòn trong chảo nhiều dầu. Vớt ra, đểtrên giấy thấm để hút bớt dầu thừa. Mách bạn: - Ngâm cá với nước muối pha loãng để làm sạch nhớt cá kèo. Cũng có thểngâm trong nước hòa với ít nước cốt chanh. Cá Kèo Chiên Xù Sốt QuấtBày cá kèo ra đĩa. Dọn kèm với nước sốt quất chua ngọt. Trang trí quả quất và rau mùi tây. Món này dùng nóng rất ngon. Nguyên liệu: - 200gr cá kèo. - 1 quả trứng gà. - 1/2 bát bột chiên xù. - 3 quả quất. - 2 thìa súp đường. - 1 quả ớt đỏ. - 1 thìa cà phê hành tím xay. - 1 thìa súp nước mắm. - Dầu ăn. Thực hiện: - Làm sạch cá kèo, cắt bỏ phần vây và đuôi, để ráo. - Đánh tan trứng gà, nhúng cá vào trứng rồi lăn qua bột chiên xù, sao cho bộtdính đều trên cá. Chiên trong chảo nhiều dầu cho đến khi chín vàng đều. Vớt ra, để ráodầu. - Vắt lấy nước cốt quất, rót nước mắm và cho đường vào, hòa hỗn hợp cho vừamiệng.- Rắc ớt đỏ và hành tím xay nhuyễn vào.